エビのスープ

エビと野菜のスープ - 各ボウルに風味の爆発

準備時間：15分
調理時間：15分
合計時間：30分
サービング数：2

シンプルでありながら特に美味しいレシピを探しているなら、海の風味と野菜の新鮮さを組み合わせたこのエビと野菜のスープをぜひ試してみてください。これは軽いけれども風味豊かな食事にぴったりの迅速なレシピです。以下はその作り方です：

簡単な歴史

エビのスープは多くの料理で評価されており、創造性とキッチンでの実験の喜びを象徴しています。料理の伝統に深く根ざしており、このスープは無数の方法でアレンジできるため、料理を楽しむ人々にとって理想的です。年月を経て、多くのシェフがシンプルな食材を組み合わせて洗練された料理を作る方法を学び、このレシピも例外ではありません。

材料

この美味しいスープを作るには、以下の簡単に見つかり新鮮さをもたらす材料が必要です：

- 新鮮なエビ 200グラム
- ニンジン1/3本、細切り
- 新鮮なセロリの根を2スプーン（細切り）
- 小さな玉ねぎ（エシャロット）1個
- ニンニク2片
- スイートパプリカ小さじ1
- 自家製が可能な場合は自然野菜スープ大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 塩、味に応じて
- 乾燥した細かく刻んだ唐辛子のひとつまみ
- ドライ白ワイン50ml
- 小麦粉小さじ1
- サーブ用に刻んだ新鮮なパセリのひと握り

調理手順

1. エビの準備：殻付きのエビがある場合は、よく洗います。時間があれば、エビを丸ごと茹でてすべての風味を引き出すことができます。この場合、殻をつけたままにします。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。1小さじの塩、パプリカ、唐辛子を加えて水に風味を与えます。

2. エビを茹でる：水が沸騰したら、エビを加え、2-3分間、またはピンク色で不透明になるまで茹でます。このプロセスはスープの風味を強化します。調理が終わったら、エビを水から取り出し、少し冷やしてから殻をむきます。

3. 野菜の準備：エビを茹でた同じ水に、切った野菜（ニンジンとセロリ）を加え、約5-8分間煮て、少し柔らかくなりながらもまだシャキシャキ感を保ちます。過度に調理しないことが重要で、アルデンテの食感を保つためです。

4. 風味を加える：その間に、玉ねぎとニンニクを細かく刻みます。別のフライパンで少量のオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを黄金色になるまで炒めます。醤油とオイスターソースを加え、風味がよく混ざるようにします。

5. 材料を組み合わせる：玉ねぎとニンニクの混合物を野菜の鍋に加え、剥いたエビも加えます。白ワインを注ぎ、すべてを2-3分間煮て、風味が完璧に融合するようにします。ここで、味に応じて塩や胡椒で調整できます。

6. スープを濃くする：小さじ1の小麦粉を少量の冷水と混ぜてペースト状にします。この混合物をスープに加え、短時間煮立てて、常にかき混ぜます。このテクニックにより、スープに軽いクリーミーな一貫性が与えられ、濃厚になりすぎません。

7. 盛り付け：火を止め、刻んだパセリをスープに加え、軽く混ぜます。熱いスープをサーブし、軽くトーストしたパンのスライスを添えます。上にオリーブオイルを少し垂らすと、さらに風味が強化されます。

役立つヒント

- 材料の出所：新鮮なエビを使用し、できれば地元の信頼できる供給元から入手してください。冷凍エビは良い選択肢ですが、品質が高いことを確認してください。
- ベジタリアンバージョン：ベジタリアンバージョンを希望する場合は、エビを豆腐やキノコに置き換え、水の代わりに野菜のブロスを追加できます。
- フレーバーの改善：バジルやディルなどの異なる新鮮なハーブを試して、スープにユニークな風味を加えてみてください。

カロリーと栄養の利点

このエビのスープは美味しいだけでなく、健康的でもあります。1サービングあたり約250カロリーで、低脂肪で高タンパク質です。エビは心臓の健康に寄与するオメガ-3脂肪酸の優れた供給源であり、野菜は繊維、ビタミン、必須ミネラルを追加します。

よくある質問

- 冷凍エビを使用できますか？はい、冷凍エビを使用できますが、調理する前に正しく解凍してください。
- 風味を追加するために何を加えられますか？新鮮なすりおろし生姜や新鮮な唐辛子のスライスを加えると、よりスパイシーな味わいになります。
- スープはどのように保存できますか？スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。エビと野菜を液体とは別に保存することをお勧めします。

サービングの推奨

このエビのスープは、新鮮なグリーンサラダや、料理の繊細な風味を補完するドライ白ワインと非常によく合います。さらにフレッシュな味わいを求めて、レモンのスライスを加えてみてください。

このエビと野菜のスープのレシピを試して、プロセスの各ステップを楽しみ、あなたのお気に入りの風味で実験してみることをお勧めします。あなたのキッチンで本当に愛される料理になるかもしれません！