コイの塩漬け

鯉の塩漬け：風味豊かで香り高いレシピ

準備時間：15分
焼き時間：45分
合計時間：1時間
ポーション数：6

私たちのグルメの旅は、香りと伝統に満ちたクラシックなレシピへと導いてくれます。シンプルな食事を忘れられない料理体験に変えるこの鯉の塩漬けは、新鮮な庭の食材とシンプルだが効果的な料理技術を組み合わせた料理です。熱々で蒸気の立つ状態でも、冷たくてサラダを添えても、一口ごとに心に喜びをもたらします。

必要な材料：
- 6切れのドナウ川産鯉のフィレ
- 3カップの水（約900ml）
- 適度なサイズのチェリートマト10個
- 赤パプリカ2個
- 新鮮または漬物の唐辛子1個
- 野菜調味料1〜2小さじ
- 彩りペッパー1小さじ
- 新鮮なパセリ1束
- にんにく1個
- タイム1小さじ
- 酢1大さじ
- オリーブオイル
- ローレルリーフ2枚

塩漬けの準備：

1. 魚の準備：まず鯉のフィレを準備します。オリーブオイルを両面に軽く塗り、野菜調味料、胡椒、必要に応じて少しの塩で味付けします。容器に入れて数時間冷蔵します。このマリネ時間により、香りが肉にしっかりと浸透します。

2. 魚の焼き：アルミホイルを切り、オリーブオイルを塗ります。ホイルの上に魚を3切れ並べ、上にも油を塗ります。ホイルをしっかりと包み、漏れないように端を上に折り返します。形成されたパッケージを200度に予熱したオーブンに入れ、約30分焼きます。時間が経ったら、ホイルを開け、魚が軽く焼き色がつくまで5〜10分焼き続けます。

3. 野菜の準備：魚が焼かれている間に、野菜を準備します。チェリートマト、赤パプリカ、唐辛子、にんにくをアルミホイルの上に置き、同じ200度のオーブンに入れます。時々野菜をひっくり返して均等に焼きます。焼き上がったら、容器に入れ、パプリカに塩を加え、冷やすために蓋をします。このステップにより、皮むきが簡単になります。冷えたら、パプリカとトマトの皮をむき、小さく切ります。

4. 塩漬け液の準備：鍋に水、タイム、ローレルリーフ、いくつかの生にんにく（押しつぶしたもの）を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、残りの材料を加えます：焼いた野菜、刻んだパセリの半分を加え、塩漬け液が半分になるまで煮ます。最後に、残りの香草、少しのオリーブオイル、1大さじの酢を加えます。味を見て、塩を調整します。

5. 仕上げ：魚を再びトレイに戻し、アルミホイルの残りの汁を切ります。塩漬け液を魚の上にかけ、完全に覆われるように注意します。再びオーブンにトレイを入れ、30分焼いて香りを融合させます。

サーブの提案：鯉の塩漬けは、温かくても冷たくても提供できます。新鮮なグリーンサラダや温かいポレンタと一緒に食べると美味しいです。お好みで、さわやかさを加えるためにレモンのスライスをいくつか加えることもできます。

レシピのバリエーション：レシピをカスタマイズしたい場合は、ズッキーニやナスなど他の野菜を追加して、魚と一緒に焼くことができます。また、より濃厚なソースを作るために、煮た後に野菜の混合物をブレンドすることもできます。

栄養上の利点：鯉は優れたタンパク質源であり、心臓の健康に不可欠なオメガ3脂肪酸が豊富です。新鮮な野菜はビタミンと抗酸化物質を提供し、このレシピを健康的で美味しい選択肢にしています。

よくある質問：

- 他の種類の魚を使えますか？もちろんです！お好みに応じて、鯉を他の白身魚（例えば、マスやサーモン）に置き換えることができます。
- 塩漬け液を事前に準備できますか？はい、数日前に塩漬け液を準備して冷蔵庫に保存できます。ただし、提供前に新鮮な魚を加えることをお勧めします。そうすることで、その繊細な食感を楽しむことができます。
- 味の強度をどうやって調整できますか？辛い料理が好きな場合は、もっと唐辛子を加えることができます。また、パプリカやクミンなど、さまざまなスパイスを試してみることもできます。

この鯉の塩漬けレシピは単なる料理ではなく、料理の伝統とつながり、贅沢なひとときを楽しむ方法です。特別な機会のために準備する場合でも、単に家族の食事のためでも、その豊かな味わいと魅力的な香りに恋をすることは間違いありません。だから、料理のアートを受け入れ、プロセスの各ステップを楽しんでください！