赤いソースのベビータコ

美味な赤ソースのベビーカルマリのレシピ

準備時間：15分
煮る時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

ベビーカルマリの発見
カラマリは世界中のキッチンで人気の食材であり、洗練されているだけでなく、非常に多才です。この赤ソースのベビーカルマリのレシピは、海の幸の繊細さと自然な風味の豊かさの完璧な組み合わせです。ベビーカルマリは、その柔らかい食感と繊細な味わいで、エレガントな食事や家族のディナーに最適です。

材料：
- ベビーカルマリ7匹
- 青ネギ4本
- ニンニク1本
- 100mlの新鮮なオレンジジュース
- 300mlの辛口白ワイン
- 50gのバター
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 1スプーンの新鮮なコリアンダー
- 2スプーンのトマトペースト

ステップバイステップの準備：

ステップ1：カラマリの掃除
まず、カラマリを掃除します。これは重要なステップですが、心配しないでください。少しの忍耐と注意を払えば、完璧にきれいなカラマリを得られます。
1. 各カラマリの頭を体から切り離します。
2. 鋭いナイフで目の周りを切り取り、内臓を取り出します。ソースに不必要な苦味を加える可能性がある墨袋も取り除くことを忘れないでください。
3. 頭を裏返して皮を掃除します。冷水でよく洗い流します。
4. 足の間にカラマリのくちばしがあるので、周りの肉を少し持ち上げることで簡単に取り出せます。
5. 冷水で足を洗い、汚れを取り除きます。

ステップ2：カラマリを茹でる
1. 大きな鍋で水を沸騰させ、風味を強化するために塩を加えます。
2. カラマリを水に入れ、約30分間茹でます。このプロセスにより、カラマリは柔らかくジューシーになります。

ステップ3：ソースの準備
1. カラマリが茹でている間に、ネギとニンニクを掃除して細かく刻みます。
2. 深いフライパンで中火でバターを溶かします。
3. 刻んだネギとニンニクを加え、透明になるまで炒めて美味しい香りを放ちます。
4. フライパンにオレンジジュースと辛口白ワインを注ぎ、数分間煮詰めて少し減らします。

ステップ4：料理の仕上げ
1. カラマリが茹で上がったら、水から取り出し、フライパンに加えます。
2. カラマリがソースで覆われるようによく混ぜ、ソースが濃くなるまで10〜15分間蒸し煮します。
3. 最後の数分間の調理中に、塩、胡椒、コリアンダー、トマトペーストを加え、風味が融合するように軽く混ぜます。

ステップ5：サーブ
赤ソースのベビーカルマリは熱く提供され、ふわふわのご飯や焼きジャガイモと一緒に最適です。新鮮なグリーンサラダは、サクサクとした爽やかな対比をもたらし、この料理を完璧に補完します。

便利なヒント：
- カラマリの切り方：掃除を容易にするために、鋭いナイフを使用します。水流の下でカラマリを洗うことで、汚れをより簡単に取り除くことができます。
- ワイン：質の高い辛口白ワインを選び、ソースに深みを加えます。
- 短時間でのバージョン：時間がない場合は、すでに掃除された冷凍カラマリを使用できます。調理前に完全に解凍してください。
- 辛いソース：より辛いソースが必要な場合は、調理中にいくつかの唐辛子フレークを加えます。

栄養上の利点：
カラマリは優れたタンパク質源であり、すべての必須アミノ酸を含んでいます。また、亜鉛、銅、ビタミンB12が豊富で、食事を改善したい人にとって健康的な選択です。

よくある質問：
- 冷凍カラマリを使えますか？はい、冷凍カラマリは素晴らしい代替品です。調理前に完全に解凍し、よく洗ってください。
- この料理にはどの飲み物が合いますか？辛口の白ワインやシーフードカクテルがこのレシピを完璧に補完します。
- ソースに野菜を追加できますか？もちろん！ピーマンや新鮮なトマトなどの野菜は、ソースに風味と色を加えることができます。

最後のメモ：
この赤ソースのベビーカルマリのレシピは、味覚の饗宴だけでなく、海の幸の多様性を探求する機会でもあります。このレシピの各ステップを発見するのが楽しかったことを願っており、ぜひ自宅で再現してみてください！結果を愛する人たちと共有することを忘れないでください。料理は共有するとさらに楽しいです。ボナペティ！