チョコレートムースケーキとホイップクリーム
私は、特別な層や複雑な装飾なしに、シンプルで素早いものが欲しいときに、このチョコレートムースケーキを何度か作ったことがあります。生地は軽く、全く乾燥せず、チョコレートムースはちょうど良い甘さで、切るのに十分な濃さです。時々、3月8日のために作ったり、家族で特別なデザートが欲しいときに作ったりします。このレシピで問題があったことはなく、重要なことを変える必要があるとは感じたことがありません。 クイック情報 総時間：約 2 時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：40 分 焼き時間：25-30 分 ポーション：10-12 スライス、切り方によります 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、時折（3 月 8 日や他の記念日） 材料 生地： 35 ml 油 15 ml 牛乳 15 g 高品質のココア 1/2 小さじ バニラエッセンス 1 つまみ 塩 15 g 蜂蜜 160 g 卵（約 3 個の大きな卵） 20 g 卵黄（約 1 個の大きな卵黄追加） 120 g 砂糖 75 g 小麦粉 1 小さじ ベーキングパウダー チョコレートムース： 3 個の卵 65 g マーガリン 3 大さじ 砂糖 100 g チョコレート デコレーション： 2 パック Dr. Oetker ホイップクリームパウダー 300 ml 牛乳 100 g チョコレート いくつかのゼリー チョコレートの削り 作り方 1. 生地の準備 油を熱くなるまで加熱します—煙を上げる必要はありませんが、触ったときに明らかに熱い必要があります。すぐにココアの上に注ぎ、よく混ぜて、ぬるくなるまで冷まします。その後、牛乳、塩、バニラエッセンスを加えます。ペーストが形成されるまで混ぜます（少し粒状になることがありますが、これは正常です）。 別のボウルで、全卵と卵黄を蜂蜜と一緒にクリーミーになるまで混ぜます。砂糖を徐々に加え、高速で混ぜ、混合物が色が明るくなり、プリン状になるまで続けます。 この混合物にココアペーストを2回に分けてしっかり混ぜます。 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、これも2回に分けて加えます。最初は泡立て器を使用し、その後はスパチュラを使用して、下から上に大きく混ぜ、粉の跡が見えなくなるまで混ぜます。 最後に、ボウルをテーブルに軽く叩きつけて、大きな空気の泡を取り除きます。 生地を少し油を塗り、クッキングシートを敷いた型に流し込みます（側面も含む）。軽く平らにします。 予熱したオーブンで 180°C で、下のラックで約 20 分焼きます。型を軽く揺すったときに、生地が中央で「揺れない」場合は、中段に移動し、さらに 5 分焼くか、つまようじテストに合格するまで焼きます。 型を取り出し、完全に冷却するまで待ちます。切ったり、詰めたりする前に。 2. チョコレートムース チョコレートとマーガリンをボウルに入れ、湯煎で溶かします。時々混ぜながら、均一な混合物になるまで溶かします。 砂糖を加え、次に卵黄を1つずつ加え、各々よく混ぜます。 別のボウルで卵白をしっかり泡立てます。これをチョコレートの混合物にゆっくりと2回に分けて加え、スパチュラで下から上に大きく混ぜます—あまり混ぜすぎないようにして、空気を失わないようにします。 ムースを冷凍庫に30分入れて、しっかりさせます。 3. デコレーションとホイップクリーム デコレーション用のキャンディーとして、100 gのチョコレートを湯煎で溶かします。小さな型（キャンディー、立方体、または手元にある他のもの）にチョコレートを半分まで注ぎます。各型にゼリーを1つ入れ、残りの溶かしたチョコレートで満たし、ゼリーを覆います。スプーンやナイフの背で平らにします。型を冷蔵庫に入れ、チョコレートが完全に固まるまで待ちます。 ホイップクリームには、2パックのDr. Oetkerパウダーと300mlの冷たい牛乳を使用し、パッケージの指示に従って作ります。ホイップクリームをしっかり泡立てます。 4. 組み立て 生地が冷えたら、横に2つに切ります。冷やしたチョコレートムース（冷凍庫から取り出したもの）を下半分に広げ、もう一方の半分の生地を上に置きます。 ケーキを冷蔵庫に15-20分入れ、ムースを固めます。 ケーキの表面にホイップクリームの層を塗り、絞り袋や先端を切った袋を使って、ホイップクリームで周囲を飾ります。各デコレーションの上にゼリー入りのチョコレートキャンディーを置きます。周囲にチョコレートの削りを振りかけ、希望があれば中央にも振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは多くの技術を必要とせず、材料も簡単に見つけることができます。生地はバランスが取れており、乾燥せず、チョコレートムースはすぐに作ることができ、ゼラチンや追加のホイップクリームを必要としません。切りやすく、崩れず、デザートの経験があまりない人でも作ることができます。長時間の冷却や多くの別のボウルを必要としない点を常に評価してきました。 アドバイスとバリエーション アドバイス 油をココアの上に注ぐときは、油が熱いことが重要です—すぐに濃厚なチョコレートの香りがします。香りがしない場合は、ココアが良くないか、油が十分に熱くない可能性があります。 ムースを安定させるためには、ケーキを組み立てる前に冷凍庫で少なくとも30分置くと良いです。 生地がくっつかないように、型の底と側面にクッキングシートを使用します。 代替品 手元にある場合は、蜂蜜をグルコースに置き換えることができます—グルコースは生地がより均等に膨らむのを助けます。 ムースのマーガリンはバターに置き換えることができますが、テクスチャーと味は少し異なります。 バリエーション キャンディのゼリーは、ドライフルーツやナッツに置き換えることができます。手元にあるものや好みに応じて。 ホイップクリームの粉を避けたい場合は、天然のホイップクリームを使用できます。 サーブのアイデア ケーキは冷たく、冷蔵庫から直接、熱湯で浸したナイフで切って、きれいなスライスを得ます。 誕生日、祝日、または単に週末のデザートとして、特別な装飾やプレゼンテーションを必要とせずに提供されます。 よくある質問 生地をシロップで浸す必要がありますか？ いいえ、生地はかなり湿っていて柔らかいです。ムースが自動的に水分を提供するため、浸すことはお勧めしません。 ムースに他の種類のチョコレートを使用できますか？ はい、ミルクチョコレートやビターチョコレートを使用できますが、ムースの甘さと風味が少し変わります。 ホイップクリームパウダーを天然のホイップクリームに置き換えられますか？ はい、ただし、非常にしっかり泡立ててすぐに使用してください。そうしないと、装飾時に柔らかくなる可能性があります。 ムースが固まらない場合はどうすればよいですか？ 使用する前に、冷凍庫または冷蔵庫にもう少し置いておきます。ゼラチンなしのムースは柔らかくなりますが、冷却後に固まります。 栄養価（推定） 1スライス（12スライス中）：約250-280 kcal タンパク質：5-6 g 脂肪：15-18 g 炭水化物：28-30 g 使用する材料やチョコレートの種類によって数値は異なる場合があります。これは栄養価が高いデザートですが、ポーションは控えめです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、蓋をして最大3日間保存できます。冷凍はお勧めしません。ムースは解凍に耐えられません。再加熱する必要はなく、冷たいままで提供します。残ったスライスは、乾燥を防ぐためにボックスまたはラップで保存します。
材料
- ベース用：35mlの油、15mlの牛乳、15gの高品質のココア、1/2小さじのバニラエッセンス、ひとつまみの塩、15gの蜂蜜、160gの卵（約3個の大きな卵）、20gの卵黄（約1個の大きな卵黄）、120gの砂糖、75gの小麦粉、1小さじのベーキングパウダー。ムース用：3個の卵、65gのマーガリン、3大さじの砂糖、100gのチョコレート。デコレーション用：Dr Oetkerのホイップクリームパウダー
