いちご入り手作りチョコレート菓子

砂糖と煮たいちごのシロップが、いちご入り手作りチョコレート菓子のピンク色の層になります。ココア、スキムミルク、バターで作る土台はその下で固まります。細長く切って、食べる数時間前に用意します。パウラ・ガフィテスクさんのブログを参考にしました。準備：20分。加熱：22-24分。休ませる時間：3時間30分-4時間30分。合計時間：4時間12分-5時間14分。12人分。1人分約480 kcal、たんぱく質11 g。

材料

ココアの層：
水90 ml
砂糖170 g
スキムミルク240 g
ココア40 g
バター120 g
ラムエッセンス5 ml
いちごの層：
生のいちご250-300 g
砂糖30 g
いちご果汁100 ml
砂糖150 g
バター120 g
スキムミルク260 g

準備

1. 水90 mlと砂糖170 gを中火にかけます。沸騰し始めたら、シロップ状になるまでさらに6-7分煮ます。 2. ココア40 gとスキムミルク240 gをふるいます。シロップを火からおろし、バター120 gとラムエッセンス5 mlを加え、バターが溶けるまで混ぜます。粉類にシロップを注ぎ、なめらかになるまで混ぜます。 3. 20 × 20 cmの型にラップを敷き、ココア生地を入れて表面をならします。完全に冷めるまで、約30分置きます。 4. いちご250-300 gを洗ってヘタを取り、砂糖30 gと一緒に火にかけます。沸騰し始めてから10分煮て、いちごが柔らかくなり、果汁が出るまで加熱します。 5. いちごをこして果汁を100 ml量ります。余った果汁は層に使いません。果汁を小鍋に入れ、砂糖150 gを加えて6-7分煮ます。火からおろし、バター120 gを加えます。 6. スキムミルク260 gをふるい、いちごシロップを注いで、なめらかになるまで混ぜます。 7. 冷めたココアの層の上に広げます。型を冷蔵庫に入れて3-4時間冷やし、チョコレートを棒状に切ります。

メモ

果汁の風味をしっかり出すには、熟して香りがよく、柔らかくなった部分のないいちごを選びます。水っぽいいちごだと、ピンク色の層が薄い色になることがあります。冷凍いちごを使う場合は300 gを解凍し、煮る前に水分を切ります。粒子の粗いスキムミルクはふるいにくいので、目の細かいふるいを使うと生地に粉のかたまりが残りません。20 × 20 cmの型なら、棒状に切るのにちょうどよい厚さの層になります。型にしっかりふたをして、冷蔵庫で最長3日保存できます。乳製品を含みます。小さく切ったものはブラックコーヒーによく合います。