クラウディアケーキ（または小さな白いケーキ）
クラウディアケーキ、別名アルビニツァは、4枚の蜂蜜で作られた柔らかい生地、セモリナクリーム、2種類のジャムから成ります。生地は天板の裏で焼かれ、その後、翌日まで押しつけられます。クリームは生地を柔らかくするのに時間が必要なので、組み立てた直後に提供するデザートではありません。翌日、粉砂糖をふりかけて、切り分けます。 クイック情報 総時間：レシピには記載されていません；ケーキは翌朝まで押しつけられます 準備時間：記載なし 焼き時間：生地は165°Cで、軽く色づくまで焼きます ポーション：数は天板のサイズとケーキの切り方に依存します 難易度：中程度 レシピタイプ：生地のケーキ、セモリナクリーム、ジャム 材料 生地用 180g 砂糖 600g 薄力粉（ふるったもの） 4 大さじ 蜂蜜 1 小さじ 重曹 1 個 卵 5-6 大さじ 牛乳 80g 常温のバター セモリナクリーム用 250ml 冷たい牛乳 2袋 バニラシュガー 1 大さじ 蜂蜜 180g 砂糖 1 パック バター 100g セモリナ 詰め物とデコレーション用 3 大さじ イチゴジャム 3 大さじ バラジャム 2 大さじ 粉砂糖 作り方 1. 生地用シロップの準備 鍋に生地用の蜂蜜、バター、砂糖を入れます。弱火で常にかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。 シロップは、わずかに黄金色に変わり始める必要があります。あまり色が濃くならないようにしましょう。準備ができたら、鍋を火から下ろし、混合物をよく冷やします。 2. 生地の形成 シロップが完全に冷えたら、卵、牛乳、ふるった薄力粉、重曹を加えます。弾力のある均一な生地になるまでこねます。 牛乳は徐々に加え、最初の5大さじから始めます。必要に応じて、6大さじ目を使って生地を伸ばせるようにしますが、あまり柔らかくならないようにします。 生地を4等分します。生地の厚さが均一になることが重要です。 3. 生地の焼き 天板の裏に油を塗ります。生地の各部分を天板の裏に直接伸ばし、フォークで数か所刺します。 165°Cで軽く色づくまで焼きます。正確な時間はレシピに記載されておらず、生地の厚さやオーブンによって異なるため、色に注意してください。生地はあまり色が濃くならないようにします。 他の3つの生地も同様に焼きます。焼き上がった生地は、まだ熱い間は慎重に扱います。 4. セモリナクリームの準備 鍋に牛乳、蜂蜜、砂糖を入れます。混合物を弱火で加熱します。 牛乳が沸騰し始めたら、セモリナを雨のように振り入れ、常にかき混ぜます。これにより、ダマになるリスクを減らします。 混合物を煮て、セモリナが濃くなり、一貫したクリームができるまでかき混ぜます。鍋を火から下ろし、クリームを冷やします。 クリームが完全に冷えたら、バニラシュガーと常温のバターを加えます。クリームがふわふわで均一になるまで混ぜます。 5. ケーキの組み立て 最初の生地を皿または組み立てに適した表面に置きます。その上にセモリナクリームの半分を広げます。 2枚目の生地を置き、イチゴジャムとバラジャムをその上に塗ります。2種類のジャムは一緒に均一な層になるように伸ばします。 3枚目の生地をジャムの層の上に置き、残りのセモリナクリームを広げます。最後に4枚目の生地を置きます。 6. 生地の押し付けと柔らかくする ケーキを全体を覆う木の板で覆います。その上に約6kgの重りを置きます。ケーキは翌朝まで押し付けられます。 このステップは、クリームが生地に均一に浸透し、生地を柔らかくするのに役立ちます。組み立てた直後にケーキを切り分けることは推奨されません。生地はまだ固いままです。 翌日、重りと木の板を取り除きます。ケーキに粉砂糖をふりかけ、その後、切り分けて提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 私はこのケーキが好きです。なぜなら、前日に準備でき、十分にクリームと接触した後の方が美味しいからです。構造はシンプルですが心地よいもので、蜂蜜の生地、滑らかなセモリナクリーム、そしてその間のジャムの層があります。 家族の食事には実用的なデザートでもあり、柔らかくなった後は簡単に切り分けられます。バラジャムの味はイチゴジャムの味とは異なり、両方が一緒になることでこのケーキ特有の風味を与えます。 ヒント 蜂蜜、バター、砂糖のシロップを十分に冷やしてから卵や他の材料を加えてください。まだ熱いと、卵が凝固してしまう可能性があります。 生地の焼きを急がないでください。レシピでは165°Cを示しており、生地は軽く色づくだけで十分です。 焼く前に生地にフォークで穴を開けてください。穴は生地が焼かれる際に均一に保つのに役立ちます。 クリームはバターと混ぜる前に冷やしておく必要があります。バターは常温で使用し、溶かさないでください。 約6kgの重りは木の板の上に置き、直接生地の上には置かないでください。板がケーキ全体に圧力を分散させます。 置き換え レシピではイチゴジャムとバラジャムの両方を使用しています。どちらかがない場合は、もう一方で代用できますが、最終的な味は同じにはなりません。 クリームにはバターを使用することが推奨されます。これは、混ぜた後のふわふわの食感に寄与します。レシピにはバターのパッケージのグラム数は記載されていないため、利用可能なパッケージに記載された量を使用するのが良いでしょう。 バリエーション 2種類のジャムを1つの層に伸ばすことも、レシピに記載されているように別々に生地に分配することもできます。どちらの場合も、層は薄く均一でなければならず、生地が組み立て時に滑らないようにします。 シンプルな外観を求める場合、ケーキには粉砂糖だけを振りかけます。デコレーションは押し付けの前には加えず、翌日、クリームが柔らかくなった後に行います。 提供のアイデア 押し付けた後、よく切れるナイフでケーキを切り分けます。ピースは長方形または正方形に切ることができ、天板のサイズによります。 粉砂糖を振りかけて提供し、他のトッピングは加えません。よりきれいに切るためには、板と重りを取り除いた後に粉砂糖をかけるのが有効です。 よくある質問 ケーキは提供前にどれくらい置いておく必要がありますか？ ケーキは翌日まで押し付けられます。この時間は、セモリナクリームが生地を湿らせ、柔らかくするのに必要です。組み立てた直後は、生地はまだ固いです。 生地は何度で焼きますか？ 生地は165°Cで、軽く色づくまで焼きます。レシピには正確な分数は記載されておらず、焼き時間は生地の厚さとオーブンによって異なります。 なぜケーキの上に重りを置くのですか？ 重りは層を固定し、クリームの上に生地を均一に押し付けるのに役立ちます。木の板はケーキ全体に圧力を分散させます。 バラジャムがない場合はどうすればいいですか？ イチゴジャムを多めに使うことができますが、ケーキの味はレシピに記載された両方のジャムを使用した場合とは異なります。 同じ日にケーキを切ることはできますか？ できますが、推奨されません。生地はまだクリームによって柔らかくなっていないため、レシピで求められる食感にはなりません。 栄養価 栄養価は推定値であり、正確ではない可能性があります。レシピにはバターのパッケージのグラム数やポーション数が記載されていません。参考として、200gのバターのパッケージを考慮し、ケーキを16ピースに切ると、1ポーションは約： 430 kcal 55-60g 炭水化物 17-19g 脂肪 5-7g タンパク質 数値は実際のバターの量、ジャムの種類、ポーションのサイズ、各ピースにかかる粉砂糖の量によって変動します。この推定値には、生地とクリームの砂糖、蜂蜜、小麦粉、セモリナ、バター、牛乳、卵、ジャムが含まれています。 保存と再加熱 ケーキは押し付けた後、涼しい場所または冷蔵庫に覆って保存してください。冷蔵庫に保管すると、クリームが固まり、提供前に少し室温に戻す必要があります。 再加熱するケーキではありません。冷やして提供するか、少し外に置いてクリームが少し柔らかくなるまで待ちます。覆ったまま保存すれば、柔らかくなった後も食感をよく保ちます。
材料
- シート：グラニュー糖180g、ふるった白い小麦粉600g、はちみつ大さじ4、重曹小さじ1、卵1個、牛乳大さじ5-6、室温のバター80g。クリーム：冷たい牛乳250ml、バニラシュガー2パック、はちみつ大さじ1、グラニュー糖180g、バター1パック、セモリナ100g。追加：いちごジャム大さじ3、ローズジャム大さじ3、ケーキの飾り用粉砂糖大さじ2。
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