スペインソース
魚をグリルするたびに、私はこの冷たいソースを素早く用意します。提供する前に、少なくとも1時間は冷蔵庫で冷やしておき、熱々の魚の上に直接かけます。手早く作れるところと、魚の味を引き立てるところが特に気に入っています。特にシンプルなものが欲しい日には最適です。 クイック情報 総調理時間：約1時間10分（冷却時間を含む） 準備時間：10分 調理時間：不要 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：グリル用魚の冷たいソース 材料 中サイズの玉ねぎ 1個 つぶしたニンニク 1片 小さなコリアンダーまたはパセリの束 1つ オリーブオイル（お好みで） 塩 コショウ パプリカ（少々） 少しの酢 作り方 1. 玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。大きな塊は残さないようにして、ソースの味が支配されないようにします。 2. ニンニクをつぶします。私はまな板の上で包丁の刃でつぶしてから、さらに細かく刻みます。 3. コリアンダーまたはパセリを洗って振ります。葉と細い茎を切り、すべてを細かく刻みます。 4. ボウルに玉ねぎ、ニンニク、ハーブを入れます。 5. オリーブオイルを加えます。私は少しずつオイルを注ぎ、混ぜて最後に調整します。脂っこくならないようにします。 6. 塩、コショウ、少しのパプリカを加えます。パプリカは色と微妙な風味を与えます。 7. 少しの酢を垂らします。味はバランスが取れているべきで、酸っぱくなってはいけません。 8. すべての材料をよく混ぜます。 9. ボウルをカバーし、ソースを冷蔵庫で最低1時間冷やします。可能なら、その間にもう一度混ぜてください。 10. グリルした魚の上に、熱々の状態で冷たいソースを直接かけてください。 なぜこのレシピをよく作るのか グリルの際に非常に役立ちます。調理が不要で、材料もシンプルです。すぐに作れ、事前に冷蔵庫で冷やすことで提供時に違いが出ます。バリエーションが豊富で、特別な技術や材料を必要としないところが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント 玉ねぎは細かく刻む必要があります。そうしないと、ソースが食べにくくなります。 良質なオリーブオイルは味に影響しますので、古くなったり苦いものは避けてください。 最後に味を確認し、塩や酢を調整する必要があるかもしれません。 ソースを冷蔵庫に長く置きすぎないでください。ハーブが柔らかくなりすぎることがあります。 代替品 コリアンダーがない場合は、パセリでも大丈夫です。 パプリカは甘口でも辛口でもお好みで。 酢は白ワイン酢または普通の酢を使用できます。このレシピにはバルサミコはお勧めしません。 バリエーション 少量の細かく刻んだ唐辛子を加えて、よりスパイシーなソースにすることができます。 パセリを使用した場合、ソースはよりマイルドでクラシックな風味になります。 生のニンニクの代わりに、焼いたものを使用しても、より柔らかい風味になります。 提供アイデア グリルした魚の上に、熱いうちにかけます。 オーブンで焼いた魚や揚げ魚にも合います。 余った場合は、グリルした野菜にも試すことができます。 よくある質問 ソースを提供のずっと前に作ってもいいですか？ 最大でも3〜4時間前に作ることをお勧めします。ハーブと玉ねぎは、長時間置くと食感を失い始めます。 コリアンダーを使う必要がありますか？ いいえ。コリアンダーが好きでない場合や手に入らない場合は、パセリでも大丈夫です。 このソースにはどの魚が合いますか？ 淡水魚や白身魚に最適ですが、サバやスズキにも使用できます。 酢を入れすぎた場合、酸味をどう調整できますか？ 少しオリーブオイルを加え、場合によっては刻んだ玉ねぎを半分追加して調整します。 このソースは肉にも合いますか、それとも魚専用ですか？ 魚用に考案されていますが、グリルした鶏肉や焼き野菜にも試すことができます。 栄養価（推定） 1ポーション（4つの合計から）の栄養価は約： カロリー：90-120 kcal 脂肪：7-10 g（使用するオイルの量による） 炭水化物：4-6 g タンパク質：0.5-1 g ほとんどのカロリーはオリーブオイルから来ています。玉ねぎとハーブは少量のカロリーと食物繊維を加えます。 保存と再加熱 ソースは冷蔵庫で24時間持ちます。それ以上の保存はお勧めしません。玉ねぎとハーブが柔らかくなってしまいます。冷たいまま使用し、再加熱はしないでください。余った場合は、翌日別の料理に使用できますが、できるだけ新鮮なものが良いです。
材料
- 中サイズの玉ねぎ1個、つぶしたニンニク1片、小さな束の新鮮なコリアンダーまたはパセリ、オリーブオイル、塩、コショウ、赤パプリカ、少々の酢
