魚の塩水と野菜
魚を炭火で焼くたびに、湖のほとりのような本格的な漬け汁が待っていることを知っています。サバやコイで何度も試しましたが、ナマズやフナが手に入るなら、レシピも使えます。野菜は漬け汁に新鮮さを与え、少しの唐辛子が味を引き立てます。サーブする際には、いつもポリッジが欠かせませんが、ここでは季節の材料を使った魚の漬け汁の基本的なステップに集中します。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：20分 調理時間：35-40分 ポーション：6 難易度：中程度 レシピタイプ：メイン、夏季または焼きたいとき 材料 1.5kgの魚（コイ、ナマズ、サバ、フナ） 1.5リットルのミネラルウォーター 1束の青ねぎ 1個の緑ピーマン 1個の赤ピーマン 5-6個の中くらいのトマト 数片のにんにく（3-5片、好みに応じて） 数本の新鮮なパセリ 塩、適量 胡椒、適量 唐辛子（耐えられる範囲で） タイム 作り方 1. 魚を洗い、きれいに掃除します。大きい場合は適当な大きさに切り、小さい場合はそのまま置いておきます。各部分に少し塩を振ります。 2. 炭火のグリルを準備します。魚を直接グリルに置き、両面を焼いてきつね色の皮ができるまで焼きますが、焦がさないようにします。漬け汁の特別な味は炭火の煙から来ています。 3. 大きな鍋に1.5リットルの水を沸騰させます。青ねぎを輪切りにし、緑ピーマンと赤ピーマンを小さく切り、トマトをスライスし、にんにくをスライスまたは潰して好みに応じて鍋に加えます。 4. 水に塩、胡椒、唐辛子、少量のタイムを振り入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます（沸騰し始めてから約10-15分）。 5. 野菜が数回煮た後、グリルで焼いた魚の部分を直接漬け汁に加えます。さらに10-15分煮続け、再び沸騰させます。 6. 漬け汁を火から下ろし、刻んだ新鮮なパセリを振りかけ、数分間蓋をして味をよく混ぜます。 7. この間に、簡単なポリッジを素早く準備できます。漬け汁は熱々で、蒸し立てのポリッジと一緒に提供されます。 なぜこのレシピをよく作るのか 新鮮な魚を見つけて焼きたいときに、私はこれを作ります。複雑な技術を必要としない料理ですが、家族全員をテーブルに集めます。漬け汁はボリュームがあり、風味豊かで、キッチンに常にある野菜を使います。辛さを調整できるのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント - 冷凍魚は使用しないでください。結果は同じにはなりません。 - 炭火のグリルは味を完全に変えます。このステップを飛ばすことはできません。 - 漬け汁に魚を加えた後は、あまり煮すぎないでください。崩れすぎてしまいます。 - 新鮮なにんにくは、干しにんにくよりもはるかに適しています。 - トマトがよく熟していると、漬け汁がより美味しくなります。 代替品 - 赤ピーマンが見つからない場合は、赤い甘ピーマンでも良いですが、同じ甘さはありません。 - 新鮮なタイムがない場合は、乾燥したものを少量使用できます。 - 新鮮なパセリは省略できますが、最後に新鮮さを加えます。 バリエーション - より強い味を求める場合は、パセリと一緒に数本のディルを加えることができます。 - 辛いものが苦手な方は、色を加えるために甘いパプリカを代わりに使えます。 - 最後に少し酢を加えるのが好きな人もいますが、基本のレシピには含まれていません。 サーブのアイデア - 熱々の漬け汁をできたてのポリッジの上にかけます。 - 生の薄切り赤玉ねぎを添えても良いです。 - グリルにスペースがあれば、焼いたトマトやピーマンを別に提供することもできます。 よくある質問 1. どんな魚を使ってもいいですか？ はい、レシピはコイ、ナマズ、フナなどの淡水魚に最適です。地元の魚が見つからない場合は、サバが手頃な選択肢です。 2. 炭火のグリルは必須ですか？ はい、本物の味のために。電気またはフライパンで作ると、特有のスモーキーな香りは得られません。 3. 漬け汁をもっと辛くできますか？ もっと唐辛子を入れるか、もしあれば、煮るときに唐辛子を丸ごと加え、サーブする前に取り出すことができます。 4. 漬け汁は翌日まで保存できますか？ 魚の漬け汁は新鮮なうちに食べるのが一番ですが、余った場合は冷蔵庫に入れ、軽く再加熱して食べることができますが、魚は少し崩れるでしょう。 5. グリルが全くない場合はどうすればいいですか？ クラシックなレシピは炭火のグリルなしでは適応できませんが、他の魚をオーブンで焼いて、残りの手順を実行することはできますが、味は異なることに注意してください。 栄養価 以下の値は推定値で、ポーションあたりの魚と野菜の漬け汁、ポリッジなし： カロリー：220-270 kcal タンパク質：27-32 g 脂肪：8-12 g（魚の種類による） 炭水化物：7-10 g（野菜から） 繊維：2-3 g これらの数字は、魚の種類や加えた野菜の量によって異なる場合があります。漬け汁は比較的低カロリーで、タンパク質と野菜に重点を置いており、脂肪は主に魚から来ています。 保存と再加熱 魚の漬け汁は、できたてのものが一番美味しいです。もし残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、24時間以内に食べることをお勧めします。再加熱すると魚は柔らかくなり、崩れる可能性がありますが、味は大丈夫です。漬け汁を冷凍することはお勧めしません。魚の食感が失われます。 このレシピは、週末の食事や、何か美味しくてシンプルなものを食べたくなるアウトドア活動に適しています。
材料
- 1.5 kgの魚（コイ、ナマズ、サバ、ブリーム）1.5リットルのミネラルウォーター1束の青ねぎ1個の緑のピーマン1個の赤いカピアペッパー5
- 6個の中くらいのトマトいくつかのにんにくの clovesいくつかの新鮮なパセリの枝好みに応じたスパイス：塩、コショウ、唐辛子、タイム
