マルチクッカーで作るじゃがいもとズッキーニの煮込み

マルチクッカーで作るじゃがいもとズッキーニの煮込みは、「煮込み」モードで野菜を50分煮ます。じゃがいもはトマトソースの中で柔らかくなり、にんじんとパプリカは形が残ります。ディルは最後に加えます。私はじゃがいもを同じくらいの大きさの角切りにします。均一に柔らかくなるように。下準備：20分。調理時間：60分。合計時間：80分。4人分。1人分約235 kcal、たんぱく質7 g。

材料

油 15 ml
水 5 ml
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
中くらいのにんじん 2本（150 g）
赤パプリカ 1個（150 g）
緑パプリカ 1個（150 g）
にんにく 1片（3 g）
水 250 ml
中くらいのじゃがいも 4個（600 g）
中くらいのズッキーニ 3本（600 g）
塩小さじ1
中くらいのトマト 3個（360 g）
生ディル 10 g

準備

1. じゃがいもとにんじんの皮をむきます。じゃがいもとズッキーニは角切り、にんじんは薄い輪切り、玉ねぎはみじん切り、パプリカは小さめの角切りにします。にんにくとディルを刻みます。トマトはブレンダーでピューレ状にします。 2. マルチクッカーの内釜に油15 mlと水5 mlを入れ、玉ねぎを加えます。「炒め」モードを選び、玉ねぎが柔らかくなって焼き色がつき始めるまで5分加熱します。 3. にんじん、パプリカ、にんにくを加えます。「炒め」モードでさらに5分、野菜が少し柔らかくなるまで加熱します。 4. 水250 mlを注ぎ、「煮込み」モードを50分に設定します。10分後にじゃがいもとズッキーニを加えます。 5. さらに30分たったら、塩小さじ1とトマトピューレを加えます。残りの10分が終わるまでそのまま加熱し、最後に刻んだディルを加えます。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。小さくて張りのあるズッキーニを選びます。大きいものは、切る前に種のある中心部分を取り除いてもかまいません。トマトの水分が多いときは、ふたを開けたまま「炒め」モードでさらに5分加熱し、ソースを煮詰めます。分量を倍にするときは、量が多いと温まるのに時間がかかるので、少し早めにマルチクッカーをスタートします。ソースをつけて食べられるように、パンを添えて食卓に出します。