スモーク肉入りキャベツスープ - ハートフルなトランシルバニア料理

キャベツのスープと燻製肉 - トランシルバニアの美味しい料理

キャベツのスープと燻製肉は、トランシルバニアの家庭の香りと温かさを皿に盛り込む伝統的なレシピです。一口ごとに物語があり、夏の思い出を呼び起こす味の融合です。トマトとキャベツが旬の時期に入る頃です。さらに、これは予算に優しい料理で、材料も簡単に手に入ります。このスープは涼しい日にはぴったりで、心地よく満腹感を与えてくれます。さあ、料理の旅を始めましょう！

総調理時間：1時間
準備時間：20分
煮る時間：40分
人数：6人分

必要な材料：
- 小さなキャベツ1個（約500g）、細かく刻む
- 燻製豚バラ肉300g
- 豚肉300g（大きな角切り）
- 中サイズの玉ねぎ1個（みじん切り）
- 大きな人参1本（おろす）
- 赤ピーマン1個（角切り）
- 皮をむいたトマト2-3個（または200gの缶詰トマト）
- 100mlのストック
- 新鮮なタイムの枝1本
- 塩と胡椒、好みで
- 少量の新鮮または乾燥したディル
- 水（約2リットル）

作り方：

1. 肉の準備：まず、燻製肉と豚肉をよく洗います。燻製肉を薄切りにし、豚肉を大きな塊に切ります。この肉の組み合わせがスープに豊かで満足感のある味わいを加えます。

2. 肉を煮る：大きな鍋（約4リットル）に肉を入れ、冷たい水をかぶせて新鮮なタイムの枝を加えます。中火にかけて20分煮ます。冷たい水を使うことが、肉からすべての風味を引き出すための重要なポイントです。

3. 野菜を加える：20分後、玉ねぎ、すりおろした人参、刻んだキャベツ、ディルを加えます。よく混ぜて、15-20分間一緒に煮ます。キャベツは柔らかくなり、肉の風味を吸収します。

4. トマトと調味料を加える：野菜が煮えたら、角切りにしたトマトと赤ピーマンを加えます。弱火でさらに5分煮ます。これらの材料がスープに新鮮さと美しい色合いを加えます。

5. スープを仕上げる：ストックを加え、塩と胡椒で味を調えます。さらに新鮮なタイムの枝を加えて香りを引き立てます。スープを弱火でさらに5分煮てから、火を止めます。

6. サーブする：キャベツのスープは熱いうちに、上に新鮮なディルを振りかけて提供します。自家製の新鮮なパンと一緒に食べると素晴らしいです。また、サワークリームや濃いヨーグルトを添えても良いですが、私はスープを純粋に保ち、そのすべての風味を楽しむのが好きです。

役立つヒント：
- キャベツ：柔らかい食感を得るために、夏の新鮮なキャベツを使用してください。新鮮なキャベツが見つからない場合は、漬物のキャベツを使えますが、塩の量を調整する必要があります。
- 肉：よりヘルシーなバージョンを好む場合は、豚肉を鶏肉や七面鳥に置き換えることができます。
- 調味料：パプリカやハーブなどの他の調味料を加えて、スープの味をカスタマイズし、ユニークな風味を与えてください。

栄養の利点：
キャベツのスープと燻製肉は、肉から得られる優れたタンパク質源であり、キャベツはビタミンAとC、食物繊維が豊富で、消化を助けます。このレシピは、タンパク質、炭水化物、健康的な脂肪の完璧なバランスを提供し、主菜として素晴らしい選択肢です。

よくある質問：
1. 他の種類の肉を使えますか？はい、鶏肉や牛肉を試すことができますが、煮る時間が異なる場合があります。
2. スープはどのくらいの期間保存できますか？スープは冷蔵庫で3-4日間保存できます。冷凍することもできますが、新鮮なうちに食べるのが一番美味しいです。
3. 他にどのようなサイドディッシュを提供できますか？自家製のパンの他に、クルトンや季節のサラダを試してみてください。

このキャベツのスープと燻製肉のレシピは、単なる美味しい料理ではなく、大切な人々と素晴らしい瞬間を共有する機会でもあります。このレシピを試して、あなた自身の料理の物語を始めることをお勧めします！次の食事では、新しい組み合わせやバリエーションを考え、味覚を驚かせて楽しませるかもしれません！