Суп из капусты с копченым мясом - сытное блюдо из Трансильвании

Суп из капусты с копченостями – деликатес из Трансильвании

Суп из капусты с копченостями – это традиционный рецепт, который приносит на тарелку ароматы и тепло трансильванского дома. Каждый кусочек – это история, смесь вкусов, которая вызывает воспоминания о лете, когда помидоры и капуста в полном сезоне. Кроме того, это бюджетное блюдо, и ингредиенты легко найти. Этот суп идеально подходит для прохладных дней, он утешительный и сытный. Давайте начнем кулинарное путешествие!

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 1 маленькая капуста (примерно 500 г), мелко нашинкованная
- 300 г копченых ребрышек свинины
- 300 г свинины (нарезанной крупными кубиками)
- 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
- 1 большая морковь (натертая)
- 1 красный перец (нарезанный кубиками)
- 2-3 очищенных помидора (или 200 г консервированных помидоров)
- 100 мл бульона
- 1 веточка свежего тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- Немного свежего (или сушеного) укропа
- Вода (примерно 2 литра)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с того, чтобы хорошо промыть копченые ребрышки и свинину. Нарежьте ребрышки тонкими ломтиками, а мясо – крупными кубиками. Эта комбинация мяса придаст вашему супу богатый и сытный вкус.

2. Варка мяса: В большой кастрюле (объемом около 4 литров) добавьте мясо, залейте холодной водой и добавьте веточку тимьяна. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите в течение 20 минут. Крайне важно использовать холодную воду, чтобы извлечь все ароматы из мяса.

3. Добавление овощей: Через 20 минут добавьте лук, натертую морковь, нашинкованную капусту и укроп. Хорошо перемешайте и дайте всему этому вариться вместе в течение 15-20 минут. Капуста станет мягкой и впитает ароматы мяса.

4. Включение помидоров и приправ: Как только овощи будут готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры и красный перец. Дайте покипеть на медленном огне еще 5 минут. Эти ингредиенты добавят свежести и приятного цвета супу.

5. Завершение супа: Добавьте бульон и приправьте солью и перцем по вкусу. Снова добавьте веточку свежего тимьяна для дополнительного аромата. Дайте супу покипеть на медленном огне еще 5 минут, затем выключите огонь.

6. Подача: Суп из капусты подают горячим, с небольшим количеством свежего укропа, посыпанным сверху. Он прекрасно сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба. Вы также можете дополнить блюдо ложкой сметаны или густого йогурта, но я предпочитаю оставлять суп в чистом виде, чтобы насладиться всеми его ароматами.

Полезные советы:
- Капуста: Используйте свежую летнюю капусту, чтобы получить более мягкую текстуру. Если вы не можете найти свежую капусту, можно использовать квашеную, но вам нужно будет отрегулировать количество соли.
- Мясо: Если вы предпочитаете более постный вариант, вы можете заменить свинину курицей или индейкой.
- Приправы: Персонализируйте суп, добавив другие приправы, такие как сладкая паприка или ароматные травы, чтобы придать ему уникальный вкус.

Пищевая ценность:
Суп из капусты с копченостями является отличным источником белка благодаря мясу, а капуста богата витаминами A и C, а также клетчаткой, что помогает пищеварению. Этот рецепт предлагает идеальный баланс между белками, углеводами и здоровыми жирами, что делает его отличным выбором для основного блюда.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете поэкспериментировать с курицей или даже говядиной, но время варки может варьироваться.
2. Как долго я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, но вкус будет лучше, если его съесть свежим.
3. Какие другие гарниры я могу подать? Кроме домашнего хлеба, вы можете попробовать гренки или сезонный салат.

Этот рецепт супа из капусты с копченостями – не только кулинарное наслаждение, но и возможность поделиться прекрасными моментами с близкими. Я приглашаю вас попробовать этот рецепт и открыть свою собственную кулинарную историю! Возможно, за следующим обедом вы подумаете о новых комбинациях и вариациях, которые удивят и порадуют ваши вкусовые рецепторы!