ラドゥーツスープ

ラドゥーツィアのスープ - 家庭の香りがするデリカテッセン

ラドゥーツィアのスープは、「偽の腸のスープ」としても知られ、多くの人に愛されているレシピであり、家族の思い出や祝祭の食事としばしば関連付けられています。このスープは、生クリームと卵黄のおかげでクリーミーな食感があり、新鮮な野菜と鶏肉の独特の香りを持っています。これは心温まる料理で、涼しい日にぴったりで、家族の食事に最適な選択です。このガイドでは、レシピの各ステップを詳細に説明し、有用なヒントや材料に関する情報を提供します。

準備時間
- 準備時間：30分
- 煮込み時間：60分
- 合計時間：90分
- 6人分

材料
- 鶏むね肉800g（骨なし）
- にんじん2本
- 玉ねぎ2個
- セロリ1本（小）
- パースニップ1本
- 卵黄4個
- 生クリーム300g（脂肪20%）
- 水3リットル
- 食用油100ml
- にんにく4片
- 新鮮なパセリ1束
- 酢2-3大さじ
- 塩（好みで）

必要な器具
- 4リットルの鍋
- アク取り器
- サービングプレート
- ブレンダー（オプション）
- 混ぜるボウル
- 泡立て器

ラドゥーツィアのスープの作り方

1. 材料の準備
鶏むね肉をよく洗い、骨がないことを確認します。にんじん、セロリ、パースニップの皮をむき、玉ねぎの外皮を取り除きます。すべての野菜を冷水で洗い、汚れを取り除きます。

2. 肉と野菜の煮込み
4リットルの鍋に水3リットル、油、鶏むね肉、切った野菜（にんにくを除く）を加えます。風味を強化するために小さじ1杯の塩を加えます。鍋を中火にかけ、煮立たせます。澄んだ美味しいスープを得るために、表面に浮かぶ泡を取り除くことが重要です。

3. 料理の確認
スープが煮えるまで、肉がしっかりと火が通り、野菜が柔らかくなるまで、約40〜50分煮ます。煮たら、鶏むね肉と野菜を鍋から取り出し、皿に置きます。肉を小さな立方体に切り、野菜は次のステップのために保存します。

4. スープの準備
鍋のスープを別の清潔な鍋にこします。このステップでは、すべての野菜の残りを取り除き、滑らかなスープを得ることができます。切った肉と煮た野菜（玉ねぎを除く）をスープの鍋に加え、軽く煮ます。

5. 生クリームの混合物を作る
ボウルに卵黄をすりおろしたにんにくと生クリームと混ぜます。次に、鍋の熱い液体で混合物を少し温め、卵が凝固しないように絶えず混ぜます。この混合物をスープの鍋に加え、泡立て器で軽く混ぜて成分をしっかりと統合します。

6. 味の調整
酢と塩を好みに応じて加えます。スープを最初の沸騰まで煮てから、火から下ろします。この時点で、味を確認し、必要に応じて調味料を調整できます。

7. 完成とサーブ
スープの上に刻んだ新鮮なパセリを振りかけ、さわやかさを加えます。ラドゥーツィアのスープは熱い状態で提供され、辛いペッパーと生クリームのボウルと共に出され、皿に直接加えることができます。

ヒントとバリエーション

- より強い風味を求める場合、鍋にいくつかの粒の胡椒や月桂樹の葉を追加し、最後にスープを再度こして香辛料を取り除くことができます。
- より軽いバージョンを望む場合、グリルした鶏むね肉を使用し、最後に追加してスープの調理方法をそのまま保つことができます。
- ベジタリアンの代替品には、さまざまな野菜と豆腐を使用し、鶏むね肉を風味豊かな野菜と香辛料の組み合わせに置き換えることができます。

栄養上の利点

ラドゥーツィアのスープは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。鶏むね肉は優れた低脂肪タンパク質の供給源であり、野菜は必須ビタミンとミネラルを提供します。生クリームは脂肪が多いですが、クリーミーな味わいと心地よい食感を提供します。このスープは、特に新鮮なサラダと一緒に提供されると、バランスの取れた食事の良い選択となります。

よくある質問

- 豚肉や牛肉を使えますか？伝統的なレシピでは鶏肉を使用しますが、他の種類の肉で試すことができますが、味や食感は異なります。
- スープはどのくらい保存できますか？冷蔵庫で2-3日保存することができ、後で消費するために冷凍することもできます。
- スープは辛いですか？スープの味は、提供時にどれだけの辛いペッパーを追加するかに依存します。好みに応じて辛さを調整できます。

提供の推奨

ラドゥーツィアのスープは、新鮮なパンのスライスやポレンタと非常に相性が良いです。また、辛口の白ワインがスープの豊かな風味を素晴らしく引き立てます。

このレシピを試して、家族の食事の快適さと伝統を融合させるラドゥーツィアのスープの本格的な味を楽しんでください。ラドゥーツィアのスープは、その香りだけでなく、あなたの食卓に持ってくる物語でもあなたを魅了します！