牛肉と野菜のスープ

牛肉と野菜のスープは、豊かな風味と栄養価の高さから、多くの文化で愛されている伝統的な料理です。このレシピは、忘れられない味を提供するだけでなく、心地よい感覚をもたらし、寒い日にぴったりです。スープは、家族と過ごす美しい瞬間とよく結びついており、その調理は本当の料理のアートとなることがあります。

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計時間：2時間
ポーション数：6

材料

- 牛肉500g（角切り）
- 大きな玉ねぎ1個
- セロリ3本
- 人参2本
- パセリの根1本
- 茹でたトウモロコシ1カップ
- エンドウ豆1カップ
- カリフラワーの小房いくつか
- 茹でた乾燥豆1カップ
- じゃがいも3個（角切り）
- 刻んだディル（お好みで）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- オリーブオイル2〜3大さじ
- トマトピューレ200g（またはトマト缶1カップ）

作り方

1. 肉の準備：まず、牛肉を茹でます。大きな鍋に牛肉の角切りを入れ、冷水と小さじ1の塩を加えます。中火で約1時間煮て、表面にできる泡を取り除きます。このステップは、肉を柔らかくて美味しく保つために重要です。

2. 野菜を炒める：大きな鍋にオリーブオイルを加え、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒めます（約5〜7分）。炒めた玉ねぎは、スープに風味を加えます。

3. 野菜を加える：玉ねぎが炒まったら、刻んだセロリ、人参、パセリの根を加え、すべてを角切りまたは輪切りにします。玉ねぎと一緒に5〜10分間炒めます。このステップは、風味を強化するために不可欠です。

4. 材料を組み合わせる：煮た牛肉を野菜の鍋に加えます。次に、角切りのじゃがいも、茹でたトウモロコシ、エンドウ豆、カリフラワー、茹でた豆を加えます。これらすべてが組み合わさって、豊かで多様なスープを作ります。

5. 調味：すべての材料を覆うのに十分な水を注ぎ、好みに応じて塩と胡椒を加えます。スープを弱火で30〜40分煮込み、時々かき混ぜて、材料が鍋の底にくっつかないようにします。

6. 完成：火を止める10分前に、濃厚なトマトピューレまたはトマトを加えます。これにより、スープに強い風味と鮮やかな色が加わります。また、刻んだディルを加えて、フレッシュで香り高い仕上がりにします。

7. サーブ：スープを提供する前に少し冷まします。単独で楽しむことも、新鮮なパンと一緒に楽しむこともできます。サワークリームを添えると、スープがさらに美味しくなります。

実用的なヒント

- より豊かな風味のために：お好みに応じて、パプリカや新鮮なトマトを追加できます。
- バリエーション：よりスパイシーなスープを望む場合は、刻んだ唐辛子を少し加えます。また、ズッキーニやきのこなど、さまざまな野菜を試すこともできます。
- 冷却と保存：スープは冷蔵庫で2〜3日保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。冷凍容器に入れる前に完全に冷却してください。

栄養の利点

牛肉と野菜のスープは、美味しいだけでなく非常に栄養価が高いです。牛肉は、筋肉や血液の健康に不可欠な優れたタンパク質と鉄の供給源です。野菜は食物繊維、ビタミン、抗酸化物質を提供し、バランスの取れた食事に貢献します。また、スープは比較的低カロリーであるため、軽食としても栄養価の高い選択肢となります。

よくある質問

- 鶏肉や豚肉を使えますか？はい、鶏肉や豚肉を使うことができますが、調理時間は異なる場合があります。鶏肉は短時間煮る必要があります。
- スープはどのくらい保存できますか？スープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷凍することをお勧めします。
- 冷凍野菜を使えますか？はい、冷凍野菜は便利な代替品で、解凍せずに直接スープに追加できます。

サーブの推奨

完全な食事のために、牛肉と野菜のスープを新鮮なキャベツサラダやヨーグルトのきゅうりサラダと組み合わせることができます。また、果物のコンポートや天然ジュースなどの爽やかな飲み物が食事を完璧に引き立てます。

牛肉と野菜のスープは、単なる食事ではなく、人々を結びつける料理体験です。特別な機会のために作る場合でも、自分を甘やかすために作る場合でも、確実に成功するでしょう。さあ、材料を準備して、一緒に美味しいスープを作りましょう！