タラゴン入りミートボールスープ
我が家では、このスープは週末のメニューによく登場します。また、温かくて酸味のあるものが食べたいときにも作ります。新鮮なタラゴンを見つけたら、迷わず使います。複雑ではありませんが、毎回同じ手順を踏むことで、最終的な味がクリアでバランスが取れたものになります。
クイック情報
総時間：約1時間30分
準備時間：30分
煮る時間：1時間
分量：6-8
難易度：中程度
レシピタイプ：主菜、伝統的なスープ
材料
- 500gの豚肉と牛肉のひき肉
- 中サイズの玉ねぎ1個
- 大きなニンジン1本
- 小さなセロリ1本
- ピーマン1個
- パセリ1束
- サワークリーム200g
- 卵黄3個
- 米2-3大さじ
- 塩と胡椒、適量
- 少しの調味料（オプション）
- タラゴンの液（瓶から、あれば）
- タラゴンの葉（新鮮または保存されたもの）
- 材料が浸るくらいの水
作り方
1. 野菜から始めます。玉ねぎを細かく切り、ニンジンとセロリをおろします。ピーマンは小さな角切りにし、パセリは別に刻みます。
2. 大きな鍋に少量の油を入れ、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが柔らかくなり始めたら、おろしたニンジン、セロリ、ピーマンを加えます。中火で2-3分炒め、時々かき混ぜます。
3. 野菜がしっかりと浸るくらいの熱湯を加え、煮ます。煮立ち始めたら、パセリと、最初に入れなかったセロリを加えます（少し残しておいた場合）。
4. その間にミートボールを準備します。ひき肉に塩、胡椒、洗って水を切った米、必要であれば少しの調味料を混ぜます。小さなクルミくらいの大きさのボールを作り、簡単に調理できるようにします。
5. 野菜がほぼ煮えたら（20-30分後）、ミートボールを一つずつ鍋に入れます。中火で煮て、あまり強火にしないようにし、崩れないようにします。
6. ミートボールは約30分で完成します。味見をして確認します。その時に、塩と胡椒を好みに応じて加え、火を弱めてゆっくり煮ます。
7. 酸味を加えるため、瓶からタラゴンの液を2-3大さじ加え、刻んだタラゴンも加えます。味の強さに応じて量を調整します。
8. 別のボウルで卵黄をサワークリームと混ぜます。スープが出来上がり、鍋を火から下ろしたら、液体を少しずつ卵とサワークリームの混合物に注ぎ、絶えず混ぜて分離しないようにします。その後、すべてを鍋に戻し、混ぜて蓋をして5分置きます。
9. サーブする際には、特に辛いものが好きな人のために、辛いペッパーを添えます。
なぜこのレシピをよく作るのか
このスープは満腹感があり、手元にあるもので作れるし、タラゴンが他のミートボールスープとは全く異なる味をもたらします。冷蔵庫で翌日まで持ちますので、長く食事を確保したい時に適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- タラゴンが強すぎる場合は、最初は少なめにして、途中で味見します。
- ミートボールを煮るときにあまり混ぜすぎないようにし、崩れないようにします。
- ミートボール用の米は少し洗っておくと良いですが、事前に茹でる必要はありません。
代替品
- サワークリームは、手元にサワークリームがない場合は濃いヨーグルトに置き換えられます。
- 新鮮なタラゴンや保存されたタラゴンがない場合は、最後に少し酢を加えて酸味を出すことができますが、味は同じにはなりません。
- 肉は豚肉または牛肉だけでも良いですが、混合する方がバランスが取れています。
バリエーション
- 他の根菜を加えることもできますが、基本的な構造は保ちます。
- 時々、最後に新鮮なパセリを加えて新鮮さを増します。
サーブのアイデア
- 新鮮なパンと辛いペッパーと一緒に食べると良いです。
- お好みに応じて、皿に追加のサワークリームを加える人もいます。
よくある質問
1. ミートボールが崩れたらどうすればいいですか？
通常、ミートボールが崩れるのは、混合物が柔らかすぎるか、米を入れすぎた場合です。強火で煮ず、最初の10-15分はあまり動かさないようにします。
2. ドライタラゴンを使えますか？
ドライタラゴンは使えますが、少なめにして頻繁に味見をします。香りが強いからです。タラゴンの液がない場合は、最後に酢やレモンで酸味を加えることができます。
3. サワークリームは他のもので代用できますか？
はい、より濃いヨーグルトに置き換えられます。味は完全に同じではありませんが、テクスチャーは適切です。
4. ミートボールに入れる前に米を湯通しする必要がありますか？
米を湯通しする必要はありません。数回水で洗い、そのまま入れます。
5. どのくらいのタラゴンを入れればいいですか？
私は最初にタラゴンの液を大さじ1、葉を大さじ1入れ、その後味を見て必要に応じて追加します。スープの酸味と風味によります。
栄養価
中程度の1人前（パンなし）の推定：
- 350-400 kcal
- タンパク質：20-25g
- 炭水化物：20-25g
- 脂肪：22-25g
数値は肉とサワークリームの比率によって異なります。肉と卵からのタンパク質、米と野菜からの炭水化物、サワークリームからの脂肪を含む、ボリュームのあるスープです。
保存と再加熱
スープは冷蔵庫で2日間保存でき、密閉容器に入れます。弱火で加熱し、再沸騰させないようにします。冷凍はお勧めしません。ミートボールのテクスチャーが変わってしまいます。
これがタラゴン入りミートボールスープを作る際の通常の手順です。できるだけシンプルに。
我が家では、このスープは週末のメニューによく登場します。また、温かくて酸味のあるものが食べたいときにも作ります。新鮮なタラゴンを見つけたら、迷わず使います。複雑ではありませんが、毎回同じ手順を踏むことで、最終的な味がクリアでバランスが取れたものになります。
クイック情報
総時間：約1時間30分
準備時間：30分
煮る時間：1時間
分量：6-8
難易度：中程度
レシピタイプ：主菜、伝統的なスープ
材料
- 500gの豚肉と牛肉のひき肉
- 中サイズの玉ねぎ1個
- 大きなニンジン1本
- 小さなセロリ1本
- ピーマン1個
- パセリ1束
- サワークリーム200g
- 卵黄3個
- 米2-3大さじ
- 塩と胡椒、適量
- 少しの調味料（オプション）
- タラゴンの液（瓶から、あれば）
- タラゴンの葉（新鮮または保存されたもの）
- 材料が浸るくらいの水
作り方
1. 野菜から始めます。玉ねぎを細かく切り、ニンジンとセロリをおろします。ピーマンは小さな角切りにし、パセリは別に刻みます。
2. 大きな鍋に少量の油を入れ、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが柔らかくなり始めたら、おろしたニンジン、セロリ、ピーマンを加えます。中火で2-3分炒め、時々かき混ぜます。
3. 野菜がしっかりと浸るくらいの熱湯を加え、煮ます。煮立ち始めたら、パセリと、最初に入れなかったセロリを加えます（少し残しておいた場合）。
4. その間にミートボールを準備します。ひき肉に塩、胡椒、洗って水を切った米、必要であれば少しの調味料を混ぜます。小さなクルミくらいの大きさのボールを作り、簡単に調理できるようにします。
5. 野菜がほぼ煮えたら（20-30分後）、ミートボールを一つずつ鍋に入れます。中火で煮て、あまり強火にしないようにし、崩れないようにします。
6. ミートボールは約30分で完成します。味見をして確認します。その時に、塩と胡椒を好みに応じて加え、火を弱めてゆっくり煮ます。
7. 酸味を加えるため、瓶からタラゴンの液を2-3大さじ加え、刻んだタラゴンも加えます。味の強さに応じて量を調整します。
8. 別のボウルで卵黄をサワークリームと混ぜます。スープが出来上がり、鍋を火から下ろしたら、液体を少しずつ卵とサワークリームの混合物に注ぎ、絶えず混ぜて分離しないようにします。その後、すべてを鍋に戻し、混ぜて蓋をして5分置きます。
9. サーブする際には、特に辛いものが好きな人のために、辛いペッパーを添えます。
なぜこのレシピをよく作るのか
このスープは満腹感があり、手元にあるもので作れるし、タラゴンが他のミートボールスープとは全く異なる味をもたらします。冷蔵庫で翌日まで持ちますので、長く食事を確保したい時に適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
- タラゴンが強すぎる場合は、最初は少なめにして、途中で味見します。
- ミートボールを煮るときにあまり混ぜすぎないようにし、崩れないようにします。
- ミートボール用の米は少し洗っておくと良いですが、事前に茹でる必要はありません。
代替品
- サワークリームは、手元にサワークリームがない場合は濃いヨーグルトに置き換えられます。
- 新鮮なタラゴンや保存されたタラゴンがない場合は、最後に少し酢を加えて酸味を出すことができますが、味は同じにはなりません。
- 肉は豚肉または牛肉だけでも良いですが、混合する方がバランスが取れています。
バリエーション
- 他の根菜を加えることもできますが、基本的な構造は保ちます。
- 時々、最後に新鮮なパセリを加えて新鮮さを増します。
サーブのアイデア
- 新鮮なパンと辛いペッパーと一緒に食べると良いです。
- お好みに応じて、皿に追加のサワークリームを加える人もいます。
よくある質問
1. ミートボールが崩れたらどうすればいいですか？
通常、ミートボールが崩れるのは、混合物が柔らかすぎるか、米を入れすぎた場合です。強火で煮ず、最初の10-15分はあまり動かさないようにします。
2. ドライタラゴンを使えますか？
ドライタラゴンは使えますが、少なめにして頻繁に味見をします。香りが強いからです。タラゴンの液がない場合は、最後に酢やレモンで酸味を加えることができます。
3. サワークリームは他のもので代用できますか？
はい、より濃いヨーグルトに置き換えられます。味は完全に同じではありませんが、テクスチャーは適切です。
4. ミートボールに入れる前に米を湯通しする必要がありますか？
米を湯通しする必要はありません。数回水で洗い、そのまま入れます。
5. どのくらいのタラゴンを入れればいいですか？
私は最初にタラゴンの液を大さじ1、葉を大さじ1入れ、その後味を見て必要に応じて追加します。スープの酸味と風味によります。
栄養価
中程度の1人前（パンなし）の推定：
- 350-400 kcal
- タンパク質：20-25g
- 炭水化物：20-25g
- 脂肪：22-25g
数値は肉とサワークリームの比率によって異なります。肉と卵からのタンパク質、米と野菜からの炭水化物、サワークリームからの脂肪を含む、ボリュームのあるスープです。
保存と再加熱
スープは冷蔵庫で2日間保存でき、密閉容器に入れます。弱火で加熱し、再沸騰させないようにします。冷凍はお勧めしません。ミートボールのテクスチャーが変わってしまいます。
これがタラゴン入りミートボールスープを作る際の通常の手順です。できるだけシンプルに。
材料
豚ひき肉と牛ひき肉 にんじん セロリ 玉ねぎ パセリ ピーマン 200gのサワークリーム 卵黄3個 タラゴンの汁と葉