ギリシャ風ミートボールスープ
私たちは、誰の味覚も喜ばせるギリシャ風ミートボールスープの美味しいレシピで料理の冒険を始めます。最初のステップは、細かく刻んだ玉ねぎを少量の熱した油で黄金色で香ばしくなるまで炒めることです。玉ねぎが準備できたら、脇に置いて野菜に注意を向けます。ニンジン、セロリ、ピーマンをすりおろすか輪切りにし、同じフライパンで柔らかくなるまで炒め、香りを引き出します。ここで、ソテーした玉ねぎと一緒に骨スープを加え、野菜が完璧に調理されるまで弱火で煮ます。
その間に、米を準備します。米はよく洗い、沸騰した水で2-3分間ブランチングする必要があります。水を切った後、調理プロセスを止めるために冷水で洗います。今、肉に取り掛かる時間です。肉を2回ミンチにして、細かく均一なテクスチャーを得ます。大きなボウルで、ひき肉を調理した米、粉、小口切りのパセリ、卵白、ソテーした玉ねぎと混ぜ、好みに応じて塩とコショウで味付けします。材料をしっかりとこねることが、ふわふわで美味しいミートボールを作るために重要です。
混合物がよく均一になったら、小さなミートボールを形成し、冷水やオイルをつけた手で丸め、次に小麦粉をまぶしてカリッとした食感を与えます。少量の油を塗った皿や水を振りかけた皿に置き、くっつかないようにします。注意深く、煮立っているスープにミートボールを一つずつ加え、鍋の表面全体に均等に分布するようにします。約10分間弱火で煮て、ミートボールが表面に浮いてくるまで、調理されていることを示します。
最後に、スープの味を確認し、好みに応じて塩とコショウで調整します。別のボウルで、卵黄をサワークリームと混ぜ、クリーミーな一貫性を得るために小麦粉を混ぜます（オプション）。この混合物を数杯の熱いスープで薄め、徐々に加えながら常にかき混ぜます。その後、このリゾンを火にかけたスープに注ぎ、よく混ぜて、スープが再び沸騰し始めるまで弱火で保ちます。
火を消し、好みに応じてレモン汁またはレモン塩でスープを酸味を加えます。青ねぎの混合物に残りのパセリをふりかけ、スープを覆い、10分間休ませて風味が調和するようにします。ギリシャ風ミートボールスープは熱々で提供され、ボウルやスープポット、カップで提供され、辛い唐辛子や漬けた辛い唐辛子を添えて風味を増すことができます。このレシピは、心に温かさをもたらすだけでなく、すべての食事を味と香りの祝祭に変えるでしょう。
材料: -2中くらいの玉ねぎ -1-2人参 -1パセリの根 -1パースニップ -1小さなセロリの根 -1小さなコールラビ、オプション -骨のスープ -60gの米 -500gの仔牛肉または牛肉 -2-3個の卵 -ミートボール用の小さじ1杯の小麦粉 -2束の新鮮なパセリ、細かく刻む -200gのサワークリーム -とろみ用の小麦粉大さじ1、オプション -1個のレモンのジュースまたはレモン塩、お好みで -2-3本の青ねぎ、薄切り -小麦粉 -油 -塩 -胡椒 サーブ用：辛い唐辛子またはピクルスした辛い唐辛子、オプション
