ダンプリングスープ

クラシックでシンプルなものが欲しいときに作るスープの一種です。通常、冷蔵庫に余っている野菜が多い日や、新鮮な卵がある日に取り掛かります。鶏肉があれば入れますが、肉なしでも十分美味しいです。ダンプリングは最初はいつも挑戦ですが、数回作るうちに自然にできるようになります。

クイック情報

総調理時間：約1時間
準備時間：15-20分
調理時間：40-50分
分量：6-8人前
難易度：簡単から中程度（ダンプリングには注意が必要）
レシピタイプ：クリアベジタブルスープ、ダンプリング入り、ランチまたはディナーに適しています

材料

スープ用：
3個の玉ねぎ
2個のピーマン
3-4個のじゃがいも
1-2本の人参
根菜（オプション；セロリ、パセリ、パースニップなど、お持ちのもの）
鶏肉（オプション）
油
塩
胡椒
最後にトッピング用の新鮮なパセリ

ダンプリング用：
3個の卵
12杯のセモリナ粉
3杯の油
塩

地元の卵を使用する場合、卵1個に対してセモリナ粉4杯、スーパーマーケットの卵の場合は卵1個に対してセモリナ粉3杯が適しています。

調理手順

1. すべての野菜をよく洗います。大きめに半分または四分の一に切ります。根菜（セロリ、パースニップ）がある場合は、これも皮をむきます。

2. 鶏肉を使う場合は、最初にそれを調理します。大きな鍋に冷たい水を入れ、肉を煮ます。泡が出てきたら、スプーンで泡を取り除きます。その後、野菜を加えます。

3. 肉を使わない場合は、野菜を直接冷たい水に入れ、中火で煮ます。

4. 野菜が柔らかく（フォークで確認し、柔らかいが潰れない程度）なったら、ざるにあけます。鶏肉も煮た場合は、皿に移します。

5. 鍋の水を捨て、新しい水を入れて再び沸騰させます。その間に、ダンプリングの生地を準備します。

6. ダンプリング用：ボウルに卵を割り入れ、塩を少々加えてフォークで混ぜます。セモリナ粉を少しずつふり入れ、優しく混ぜます。油も加えます。均一な生地になるが、硬すぎないようにします。

7. 鍋の水が軽く沸騰してきたら、火を弱めます。ダンプリング生地を小さじで取り、熱いスープに優しく入れます。間隔を空けて繰り返します。入れた後は混ぜないでください。

8. スープに50mlの油を注ぎます。好みに応じて塩を加えます。ダンプリングを弱火で煮ます。鍋を完全に覆わないでください。

9. 10-15分後、ダンプリングを1つ取り出して半分に切ります。中心が生でなければ、ダンプリングは完成です。

10. ダンプリングが煮えたら、胡椒と刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。野菜と鶏肉（使用した場合）は別々に提供するか、好みに応じてスープに戻します。

なぜこのレシピをよく作るのか

速くて、野菜にあまり注意を払う必要がなく、ダンプリングはどんなクリアスープにも合います。鶏肉があってもなくても、しっかりとした一品になります。手元にあるもので作れるのが好きで、結果が予測可能です。ダンプリングは少し練習すればうまくいき、スープはどの季節にも合います。

ヒントとバリエーション

ヒント

ダンプリングは弱火で煮てください。そうしないと崩れたり、硬くなったりします。
ダンプリングを鍋に入れた後は混ぜないでください。自分で浮き上がるのを待ちます。
卵が小さい場合は、セモリナ粉の量を少し減らしてください。

置き換え

新鮮なパセリの代わりに、好みの香りが好きならディルを使えます。
ピーマンがない場合は、他の野菜（例：セロリ）で補うことができます。

バリエーション

肉なしの野菜だけのスープも作れます。
好みや季節に応じて、他の根菜も追加できます。
フワフワのダンプリングを作りたい場合は、生地に少し炭酸水を加える人もいますが、基本のレシピでも大丈夫です。

提供方法のアイデア

スープは熱々で、上に新鮮なパセリを振りかけて提供します。
ダンプリングと野菜は、好みに応じて各皿に分けて盛ります。
鶏肉を煮た場合は、スープの中で提供するか、別の主菜として提供します。

よくある質問

1. ダンプリングが硬くなるか崩れるのはどうしてですか？何が間違っていますか？
通常、セモリナ粉を入れすぎたり、生地を混ぜすぎたりすると、ダンプリングが硬くなります。柔らかすぎる場合は、セモリナ粉が足りないということです。分量を守り、煮るときは火を弱くしてください。

2. 肉なしで野菜だけを使ってもいいですか？
はい、野菜だけでもとても美味しいスープができます。より豊かな味のために、根菜をもっと追加することができます。

3. 野菜を煮た後に水を変える必要がありますか？
レシピの手順に従うと、はい。野菜を煮た水は捨て、新しい水を入れてダンプリングを煮ます。よりクリアなスープが得られます。

4. ダンプリングがスプーンにくっついた場合はどうすればいいですか？
ダンプリングを作る前に、スプーンを水や熱いスープで湿らせると、より簡単に外れます。

5. スープが濁ってしまいます。どうすればクリアに保てますか？
ダンプリングを入れた後はあまり混ぜず、高火で煮ないでください。最初にできる泡を取り除き、野菜を煮た後は新しい水を使ってください。

栄養価

ダンプリング入りスープの中程度のポーション（鶏肉なし）の推定値：

カロリー：130-170 kcal
タンパク質：4-5 g
炭水化物：20-25 g
脂肪：4-7 g

鶏肉を使用する場合は、特にタンパク質が増加します（追加の肉の量に応じて、1ポーションあたり8-15gのタンパク質が加わります）。

これらは推定値であり、ダンプリングの大きさ、卵の種類、使用する野菜や油の量によって異なる場合があります。

保存と再加熱

ダンプリング入りスープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存するのが最適です。ダンプリングは液体を吸収し、冷やすと硬くなるため、再加熱する際には必要に応じて少し水を加えてください。ダンプリング入りのスープを冷凍することはお勧めしません。食感が保たれません。

野菜と肉を別々に保存する場合も、冷蔵庫で最大2日間保存でき、提供時にスープに加えることができます。