Es el tipo de sopa que hago cuando quiero algo clásico y simple. Por lo general, me pongo a ello en un día en que tengo más verduras en la nevera y tal vez unos huevos frescos. Si tengo pollo, lo añado; si no, queda muy bien también sin carne. Las albóndigas siempre son un desafío al principio, pero después de un par de intentos, todo sale natural.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil a media (las albóndigas requieren atención)
Tipo de receta: sopa clara de verduras, con albóndigas, adecuada para el almuerzo o la cena
Ingredientes
Para la sopa:
3 cebollas
2 pimientos
3-4 patatas
1-2 zanahorias
raíces (opcional; apio, perejil, chirivía, según lo que tenga)
carne de pollo (opcional)
aceite
sal
pimienta
perejil fresco, para el final
Para las albóndigas:
3 huevos
12 cucharadas de sémola
3 cucharadas de aceite
sal
Si utiliza huevos de campo, use 4 cucharadas de sémola por cada huevo; para huevos de supermercado, 3 cucharadas de sémola por cada huevo.
Modo de preparación
1. Lave bien todas las verduras. Córtelas en mitades o cuartos, no muy pequeños. Si tiene raíces (apio, chirivía), pélalas también.
2. Si va a añadir carne de pollo, comience con eso. Ponga la carne a hervir en una olla grande con agua fría. Cuando empiece a hacer espuma, retire la espuma con una espátula. Solo después de eso, añada las verduras.
3. Si no usa carne, ponga directamente las verduras en agua fría y déjelas hervir a fuego medio.
4. Cuando las verduras estén cocidas (verifique con un tenedor, deben estar tiernas, pero no deshechas), sáquelas en un colador. Si ha cocido pollo, colóquelo en un plato.
5. Vacíe la olla del agua utilizada y llénela nuevamente con agua limpia. Deje que hierva de nuevo. Mientras tanto, prepare la mezcla para las albóndigas.
6. Para las albóndigas: rompa los huevos en un bol, añada una pizca de sal y bátalos con un tenedor. Agregue la sémola en lluvia, poco a poco, mezclando suavemente, sin insistir demasiado. Añada también el aceite. Debe resultar una mezcla homogénea, pero no muy dura.
7. Cuando el agua en la olla esté hirviendo suavemente, reduzca el fuego a bajo. Tome con una cucharita de la mezcla de albóndigas y sumérjala suavemente en la sopa caliente. Repita, colocando las albóndigas separadas entre sí. No las mezcle después de haberlas puesto.
8. Vierta 50 ml de aceite en la sopa. Agregue sal al gusto. Deje que las albóndigas hiervan a fuego lento. No cubra completamente la olla.
9. Después de 10-15 minutos, verifique una albóndiga: retírela y córtela por la mitad. Si no está cruda por dentro, las albóndigas están listas.
10. Una vez que las albóndigas estén cocidas, espolvoree pimienta y perejil fresco picado. Las verduras y la carne de pollo (si la ha usado) se pueden servir por separado o añadir de nuevo a la sopa, según prefiera.
Por qué hago la receta a menudo
Es rápida, no requiere mucha atención a las verduras, y las albóndigas van bien con cualquier sopa clara. Ya sea que tenga pollo o no, siempre resulta algo consistente. Me gusta que puedo usar lo que tengo a mano y el resultado es predecible. Las albóndigas salen bien con un poco de práctica y la sopa es adecuada para cualquier temporada.
Consejos y variaciones
Consejos
Hierva las albóndigas a fuego lento, de lo contrario, corren el riesgo de deshacerse o endurecerse.
No mezcle las albóndigas después de haberlas puesto en el agua; déjelas subir solas a la superficie.
Si los huevos son pequeños, reduzca un poco la cantidad de sémola.
Sustituciones
En lugar de perejil fresco, puede usar estragón, si le gusta el sabor.
Si no tiene pimientos, puede omitirlos; puede compensar con otras verduras (por ejemplo, apio, si tiene).
Variaciones
Puede hacer la sopa solo con verduras, sin carne, para una versión vegetariana.
Se pueden añadir otras raíces, según preferencias o temporada.
Para albóndigas más esponjosas, algunos añaden un poco de agua mineral a la mezcla, pero la receta básica funciona sin ello.
Ideas de presentación
La sopa se sirve caliente, con perejil fresco espolvoreado por encima.
Las albóndigas y las verduras se colocan en cada plato según preferencias.
Si ha hervido pollo, la carne se sirve ya sea en la sopa o como plato principal por separado.
Preguntas frecuentes
1. Mis albóndigas se endurecen o se deshacen. ¿Qué estoy haciendo mal?
Por lo general, si pones demasiada sémola o bates demasiado la mezcla, las albóndigas salen duras. Si están demasiado blandas, significa que no hubo suficiente sémola. Respete las proporciones y mantenga el fuego bajo durante la cocción.
2. ¿Puedo usar solo verduras, sin carne?
Sí, la sopa queda muy buena solo con verduras. Se pueden añadir más raíces para un sabor más rico.
3. ¿Debo cambiar el agua después de hervir las verduras?
Según los pasos de la receta, sí. Se tira el agua en la que se hirvieron las verduras y se pone agua fresca para hervir las albóndigas. Se obtiene una sopa más clara.
4. ¿Qué hago si las albóndigas se pegan a la cucharita?
Puede humedecer la cucharita en agua o sopa caliente antes de cada albóndiga, para que se desprendan más fácilmente.
5. La sopa se enturbia. ¿Cómo la mantengo clara?
No mezcle demasiado después de poner las albóndigas y no hierva a fuego alto. Retire la espuma que se forma al principio y use agua fresca después de hervir las verduras, según la receta.
Valores nutricionales
Estimación para una porción media de sopa con albóndigas (sin pollo):
Calorías: 130-170 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 20-25 g
Grasas: 4-7 g
Si también utiliza carne de pollo, los valores aumentan, especialmente en proteínas (añada entre 8-15 g de proteínas por porción, dependiendo de cuánta carne añada).
Estas son estimaciones; los valores pueden variar según el tamaño de las albóndigas, el tipo de huevo, la cantidad de verduras y aceite utilizados.
Conservación y recalentamiento
La sopa con albóndigas se conserva mejor en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Las albóndigas absorben el líquido y se endurecen un poco al frío, así que al recalentar, añada un poco de agua si es necesario. No recomiendo congelar la sopa con albóndigas, ya que no se conserva bien la textura.
Si tiene las verduras y la carne por separado, también se pueden conservar en el refrigerador durante dos días y añadir a la sopa al servir.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil a media (las albóndigas requieren atención)
Tipo de receta: sopa clara de verduras, con albóndigas, adecuada para el almuerzo o la cena
Ingredientes
Para la sopa:
3 cebollas
2 pimientos
3-4 patatas
1-2 zanahorias
raíces (opcional; apio, perejil, chirivía, según lo que tenga)
carne de pollo (opcional)
aceite
sal
pimienta
perejil fresco, para el final
Para las albóndigas:
3 huevos
12 cucharadas de sémola
3 cucharadas de aceite
sal
Si utiliza huevos de campo, use 4 cucharadas de sémola por cada huevo; para huevos de supermercado, 3 cucharadas de sémola por cada huevo.
Modo de preparación
1. Lave bien todas las verduras. Córtelas en mitades o cuartos, no muy pequeños. Si tiene raíces (apio, chirivía), pélalas también.
2. Si va a añadir carne de pollo, comience con eso. Ponga la carne a hervir en una olla grande con agua fría. Cuando empiece a hacer espuma, retire la espuma con una espátula. Solo después de eso, añada las verduras.
3. Si no usa carne, ponga directamente las verduras en agua fría y déjelas hervir a fuego medio.
4. Cuando las verduras estén cocidas (verifique con un tenedor, deben estar tiernas, pero no deshechas), sáquelas en un colador. Si ha cocido pollo, colóquelo en un plato.
5. Vacíe la olla del agua utilizada y llénela nuevamente con agua limpia. Deje que hierva de nuevo. Mientras tanto, prepare la mezcla para las albóndigas.
6. Para las albóndigas: rompa los huevos en un bol, añada una pizca de sal y bátalos con un tenedor. Agregue la sémola en lluvia, poco a poco, mezclando suavemente, sin insistir demasiado. Añada también el aceite. Debe resultar una mezcla homogénea, pero no muy dura.
7. Cuando el agua en la olla esté hirviendo suavemente, reduzca el fuego a bajo. Tome con una cucharita de la mezcla de albóndigas y sumérjala suavemente en la sopa caliente. Repita, colocando las albóndigas separadas entre sí. No las mezcle después de haberlas puesto.
8. Vierta 50 ml de aceite en la sopa. Agregue sal al gusto. Deje que las albóndigas hiervan a fuego lento. No cubra completamente la olla.
9. Después de 10-15 minutos, verifique una albóndiga: retírela y córtela por la mitad. Si no está cruda por dentro, las albóndigas están listas.
10. Una vez que las albóndigas estén cocidas, espolvoree pimienta y perejil fresco picado. Las verduras y la carne de pollo (si la ha usado) se pueden servir por separado o añadir de nuevo a la sopa, según prefiera.
Por qué hago la receta a menudo
Es rápida, no requiere mucha atención a las verduras, y las albóndigas van bien con cualquier sopa clara. Ya sea que tenga pollo o no, siempre resulta algo consistente. Me gusta que puedo usar lo que tengo a mano y el resultado es predecible. Las albóndigas salen bien con un poco de práctica y la sopa es adecuada para cualquier temporada.
Consejos y variaciones
Consejos
Hierva las albóndigas a fuego lento, de lo contrario, corren el riesgo de deshacerse o endurecerse.
No mezcle las albóndigas después de haberlas puesto en el agua; déjelas subir solas a la superficie.
Si los huevos son pequeños, reduzca un poco la cantidad de sémola.
Sustituciones
En lugar de perejil fresco, puede usar estragón, si le gusta el sabor.
Si no tiene pimientos, puede omitirlos; puede compensar con otras verduras (por ejemplo, apio, si tiene).
Variaciones
Puede hacer la sopa solo con verduras, sin carne, para una versión vegetariana.
Se pueden añadir otras raíces, según preferencias o temporada.
Para albóndigas más esponjosas, algunos añaden un poco de agua mineral a la mezcla, pero la receta básica funciona sin ello.
Ideas de presentación
La sopa se sirve caliente, con perejil fresco espolvoreado por encima.
Las albóndigas y las verduras se colocan en cada plato según preferencias.
Si ha hervido pollo, la carne se sirve ya sea en la sopa o como plato principal por separado.
Preguntas frecuentes
1. Mis albóndigas se endurecen o se deshacen. ¿Qué estoy haciendo mal?
Por lo general, si pones demasiada sémola o bates demasiado la mezcla, las albóndigas salen duras. Si están demasiado blandas, significa que no hubo suficiente sémola. Respete las proporciones y mantenga el fuego bajo durante la cocción.
2. ¿Puedo usar solo verduras, sin carne?
Sí, la sopa queda muy buena solo con verduras. Se pueden añadir más raíces para un sabor más rico.
3. ¿Debo cambiar el agua después de hervir las verduras?
Según los pasos de la receta, sí. Se tira el agua en la que se hirvieron las verduras y se pone agua fresca para hervir las albóndigas. Se obtiene una sopa más clara.
4. ¿Qué hago si las albóndigas se pegan a la cucharita?
Puede humedecer la cucharita en agua o sopa caliente antes de cada albóndiga, para que se desprendan más fácilmente.
5. La sopa se enturbia. ¿Cómo la mantengo clara?
No mezcle demasiado después de poner las albóndigas y no hierva a fuego alto. Retire la espuma que se forma al principio y use agua fresca después de hervir las verduras, según la receta.
Valores nutricionales
Estimación para una porción media de sopa con albóndigas (sin pollo):
Calorías: 130-170 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 20-25 g
Grasas: 4-7 g
Si también utiliza carne de pollo, los valores aumentan, especialmente en proteínas (añada entre 8-15 g de proteínas por porción, dependiendo de cuánta carne añada).
Estas son estimaciones; los valores pueden variar según el tamaño de las albóndigas, el tipo de huevo, la cantidad de verduras y aceite utilizados.
Conservación y recalentamiento
La sopa con albóndigas se conserva mejor en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Las albóndigas absorben el líquido y se endurecen un poco al frío, así que al recalentar, añada un poco de agua si es necesario. No recomiendo congelar la sopa con albóndigas, ya que no se conserva bien la textura.
Si tiene las verduras y la carne por separado, también se pueden conservar en el refrigerador durante dos días y añadir a la sopa al servir.
Ingredientes
3 cebollas 2 pimientos 3-4 patatas 1-2 zanahorias verduras de raíz (opcional) pollo (opcional) aceite sal, pimienta perejil Para los Dumplings 3 huevos 12 cucharadas de sémola 3 cucharadas de aceite sal