パルメザンチーズ入り野菜クリームスープ
野菜クリームスープと人参チップス、パルメザンチーズ添え 冷蔵庫に他のレシピから残ったさまざまな野菜がよくあります。いくつか集めて、すぐにクリームスープを作ります。このバージョンでは、手元にあったものを使い、追加で人参をチップスにして食感を加えました。仕上げに削ったパルメザンチーズとバジルの葉をトッピングするのが好きで、これらは必ず盛り付けに欠かせません。スープは濃厚ですが重くなく、特にカリカリの人参チップスがトッピングされると、見た目も楽しめます。 クイック情報 総時間：約1時間（人参チップス込み） 準備時間：20-25分 調理時間：30-40分 分量：4-5人分 難易度：簡単 レシピタイプ：野菜クリームスープ、ランチやディナーに適しています 材料 1 フェンネル 1 玉ねぎ（白） 3 小さな人参 2 パースニップ 2 セロリの茎 1 大きなジャガイモ 1 人参（チップス用） ごく少量の油（チップス用） 塩、味に応じて 乾燥または新鮮なバジル 削ったパルメザンチーズ 飾り用の新鮮なバジルの葉 作り方 1. すべての野菜（フェンネル、玉ねぎ、小さな人参、パースニップ、セロリ、ジャガイモ）を皮をむき、適当な大きさに切ります。早く煮えるようにします。 2. 大きな鍋に野菜を入れ、水を加えます。少し塩を加えます。野菜が完全に柔らかくなるまで、約30-40分煮ます（切った大きさによります）。 3. その間に、人参チップスを準備します。別に取っておいた人参を皮をむき、布巾で拭きます。非常に薄い輪切りにします（包丁またはマンドリンを使用）。 4. 人参の輪切りをクッキングシートを敷いた天板に並べます。塩を振りかけ、ごく少量の油をかけます。均等にコーティングするために軽く混ぜます。 5. 予熱したオーブン（約180℃）に天板を入れます。端が少し色づき、カールし始めるまで、焦げないように注意しながら焼きます。オーブンによっては10-15分かかる場合があります。焼き上がったら取り出し、冷まします。焼きすぎるとすぐに焦げてしまいます。（ビーツのチップスも試しましたが、焼きすぎてしまったため使用しませんでした。） 6. 野菜が煮えたら、数分冷まします。スパチュラを使って、ブレンダーまたはフードプロセッサーの容器に移します。 7. 野菜を塩少々と一緒に滑らかなピューレになるまで混ぜます。スープの液体を少しずつ加え、毎回混ぜながら好みの濃度になるまで調整します。液体は少しずつ加える方が薄くなりすぎません。お好みのテクスチャーになるまで続けます。余分な液体が残っても、必ずしもすべて使う必要はありません。 8. スープをボウルに注ぎます。削ったパルメザンチーズ、人参チップス、新鮮なバジルの葉を好みに応じてトッピングします。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷蔵庫の野菜を使う最も簡単な方法の一つです。スープは簡単に作れ、テクスチャーや風味を常に調整できます。さらに、ディナーにもランチにも合います。人参チップスが少しテクスチャーを変えて、スープをより興味深くしています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 野菜は大きく切りすぎないように、均等に早く煮えるようにします。 最初からすべての液体を入れないようにして、テクスチャーをよりコントロールします。 人参チップスは、最後の方で注意深く見守ります。すぐに焦げることがあります。 代替品 フェンネルがない場合は、長ネギの半分やセロリを多めに使っても良いです。 パルメザンは他の熟成チーズに置き換えることができ、必要に応じて省略することも可能です。 バジルがない場合は、少しの新鮮なパセリでも大丈夫です。 バリエーション 他の根菜（たとえば、ビーツやパースニップを追加）を加えることができますが、スープはより甘くなります。 よりクリーミーなバージョンにしたい場合は、混ぜる際に大さじ1のサワークリームを加えます。 チップスの代わりにシンプルなクルトンを加えることもできます。 提供のアイデア 熱々の状態で、削ったパルメザンチーズと人参チップスを添えて提供するのが好きです。 夏にさっぱりと楽しみたい場合は、冷やしても良いです。 テイクアウト用に保温容器に入れて、トッピングなしで持って行くこともできます。 よくある質問 1. 冷凍野菜を使ってもいいですか？ はい、冷凍野菜を使うことができますが、煮る際に水を入れすぎないように注意してください。そうしないと、スープが薄くなってしまいます。 2. ブレンダーがない場合はどうすればいいですか？ フードプロセッサーを使うか、必要であればマッシャーで野菜をつぶすこともできますが、テクスチャーは同じにはなりません。 3. 人参チップスを前日に作っておけますか？ はい、事前に作っておくことができ、密閉容器に入れて常温で保存できますが、時間が経つとしんなりすることがあります。 4. パルメザンの代わりに何を使えばいいですか？ビーガンバージョンが欲しい場合は？ パルメザンを省略するか、風味を似せるために酵母フレークを使用することができます。 5. スープは冷凍できますか？ はい、トッピングなしのシンプルなクリームスープは冷凍可能で、よく保存できますが、人参チップスは新鮮なものを作る必要があります。 栄養価 1人前の推定値（人参チップスとパルメザンなし）：約120-150 kcal、4 gのタンパク質、26 gの炭水化物、1 gの脂肪。パルメザン（10 g/人前）を加えると、さらに40 kcalと約3 gの脂肪が増えます。人参チップスは非常に少ないカロリーを追加します。 保存と再加熱 クリームスープは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱は火にかけるか、電子レンジで簡単に行えますが、トッピングは入れないでください。人参チップスは別々に、乾燥した容器に保存して、できるだけカリカリを保つようにします。しんなりした場合でも、まだ使うことができます。スープは、すでにチップスが加えられた状態ではうまく保存できません。なぜなら、すぐにしんなりしてしまうからです。
材料
- 1 フェンネル、1 白玉ねぎ、3 小さな人参、2 パースニップ、2 かぶ、1 大きなジャガイモ、1 チップ用の人参、少量の油、塩、バジル、すりおろしたパルメザン、フレッシュバジルの葉
