スパイシーケチャップ

自家製スパイシーケチャップ - 忘れられない料理体験

近年、家庭料理は真のアートとなり、今日あなたが作るスパイシーケチャップはその生きた証拠です。このレシピは、あなたのパントリーを美味しいソースで満たすだけでなく、特別な何かを作り出す満足感をもたらします。スパイシーケチャップには魅力的な歴史があり、シンプルなソースから複雑なフレーバーの組み合わせへと進化してきましたが、今日ご提案するレシピはその変化の完璧な例です。

準備時間：15分
調理時間：2時間
合計時間：2時間15分
分量：500gの瓶3個（約1.5kg）

材料：
- 熟したトマト2kg（濃厚な味を得るためにしっかり熟したものを選んでください）
- 赤ピーマン0.5kg
- 150gのリンゴ（好ましくは酸味のあるリンゴで心地よいコントラストを）
- 250gの玉ねぎ
- 100gのセロリ
- 2片のニンニク
- 塩大さじ2
- 胡椒小さじ1
- タイム小さじ1
- オレガノ小さじ1
- シナモンスティック1本
- 砂糖100g（オプション、好みに応じて調整）
- 酢30ml
- 唐辛子2本（種を取り除いてマイルドに、または種を残して辛さを増す）
- 唐辛子フレーク大さじ1
- 新鮮なバジルの葉10枚
- アスピリン1錠（保存のため）

手順：

1. 材料の準備：
- すべての野菜とリンゴをよく洗います。このステップは、すべての不純物を取り除くために重要です。
- トマトを4つに切り、ヘタを取り除いてから小さく切ります。
- 赤ピーマンを半分に切り、種とヘタを取り除き、約1cmのストリップに切ります。
- 玉ねぎとセロリを皮をむいて細かく切り、リンゴは皮をむいてみじん切りにします。
- ニンニクは皮をむき、包丁の背でつぶします。

2. 材料を煮る：
- ノンスティック鍋にすべての準備した材料を入れます：トマト、赤ピーマン、玉ねぎ、セロリ、リンゴ、ニンニク。中火にかけ、約45分間煮ます。セロリが柔らかくなるまで煮ます。

3. ソースをピューレにする：
- 材料が煮えたら、火を止めて少し冷まします。ブレンダーを使ってすべてをピューレ状にし、なめらかな食感を得ます。
- より洗練されたソースにするために、混合物をこし器でこすこともできますが、これはオプションです。

4. 調味料を加える：
- ソースを再び火にかけ、砂糖（選択した場合）、酢、スライスした唐辛子、唐辛子フレークを加えます。30分間煮て、時々かき混ぜます。

5. 最終的な調味：
- 調味料を加えます：塩、胡椒、タイム、オレガノ、シナモンスティック。1時間煮て、時々かき混ぜます。
- 火を止める30分前に、バジルの葉と砕いたアスピリンを加えます。後者はソースの保存に役立ち、心地よい食感を与えます。

6. ソースを瓶詰めする：
- ソースが煮ている間に、オーブンで瓶を消毒し、100度で15分間加熱します。
- ソースが希望の濃度に達したら、熱いソースを温めた瓶に注ぎます。瓶の口にプラスチックフィルムを置き、蓋をして毛布で包み、ゆっくり冷却します。

提供と組み合わせ：
スパイシーケチャップは、肉料理、フライドポテト、さらにはさまざまなソースの秘密の成分として完璧です。サンドイッチ、ハンバーガー、マリネのベースとして使ってみることもできます。また、ご飯やグリルした野菜とも相性抜群です。

甘辛バリエーション：
もっと辛いケチャップが好みであれば、唐辛子フレークの量を倍にし、砂糖を減らすか完全に省くことができます。これにより、濃厚な味わいが得られ、各一口に温かみを加えます。

実用的なヒント：
- 料理中にソースを味見して、調味料や甘さを調整します。
- ソースが濃すぎる場合は、少し水やトマトジュースを加えて濃度を調整できます。
- より強い風味を好む場合は、スイートパプリカやスモークスパイスを追加できます。

栄養上の利点：
自家製のケチャップは、使用する材料をコントロールできるため、市販のものよりも健康的な選択です。トマトは強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富で、唐辛子は代謝を刺激することがあります。リンゴは自然な甘さを加え、バジルは新鮮で香り高い風味を提供します。

よくある質問：
- リンゴを他の材料に置き換えられますか？はい、洋ナシやニンジンを使って異なる甘さを得ることができます。
- ケチャップを長持ちさせるにはどうすればいいですか？瓶がしっかり消毒されていることを確認し、暗く涼しい場所に保管してください。
- スパイシーケチャップは子供に適していますか？彼らの好みに応じて辛さを調整し、少量の唐辛子から始めることができます。

さあ、料理を始めてこの美味しいスパイシーケチャップでパントリーを満たす準備が整いました！各瓶は小さな宝物であり、あなたの食卓に風味を加える準備が整っています。召し上がれ！