ポテトパイ

ジャガイモのパイ - 伝統と風味が融合したデリカテッセン

調理時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：8

ジャガイモのパイについて

ジャガイモのパイは、シンプルで心温まる香りを組み合わせた人気の料理です。このレシピは世代から世代へと受け継がれ、しばしば前菜として、また主菜としても提供されます。ジャガイモ、玉ねぎ、スパイスが組み合わさり、豊かで風味豊かなフィリングを作り、柔らかい生地で包まれています。家族の食事、ピクニック、パーティーに最適な選択肢であり、その多様性により、温かくても冷たくても楽しむことができます。

必要な材料

フィリング用：
- 5リットルの鍋に入るジャガイモ（約1.5kg、しっかりしたパイに最適）
- 大きな玉ねぎ7-8個（玉ねぎはパイに甘く香ばしい味をもたらします）
- 油5-6杯（使用する油の種類に注意；ひまわり油が良い選択です）
- 塩と胡椒（お好みで）
- パプリカ小さじ1（色と風味を加えるため）
- 辛いペースト大さじ1-2（オプション、辛い料理が好きな方のために）
- ドライタイム（オプションですが、心地よい香りを加えます）

生地用：
- 小麦粉1kg（より細かい生地には00タイプの小麦粉を選んでください）
- 新鮮なイースト80g（またはドライイースト25g）
- 砂糖大さじ1（イーストを活性化するため）
- 油4杯（フィリング用と同じ種類が好ましい）
- 塩大さじ1-2（味付け用）
- 約600mlのぬるま湯（熱すぎない水を使用し、イーストを壊さないようにしてください）

ジャガイモのパイの準備

1. ジャガイモを茹でる：まず、ジャガイモの皮をむき、洗います。大きな鍋に入れ、水を満たし、塩を加えます。約20分間、柔らかくなるまで茹でますが、完全に柔らかくならないように注意します。このステップはフィリングの一貫性を保つために重要です。茹でた後、水を切り、冷まします。

2. フィリングの準備：ジャガイモが冷えている間に、玉ねぎを細かく刻みます。フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えます。蓋をして中火で玉ねぎが柔らかく、少し黄金色になるまで時々かき混ぜながら炒めます。塩、胡椒、パプリカ、辛いペースト（使用する場合）を加え、よく混ぜます。混合物を少し冷まします。

3. ジャガイモの準備：ジャガイモが冷えたら、大きなおろし金でおろします。少し崩れても心配しないでください。おろしたジャガイモを炒めた玉ねぎと混ぜ、塩、胡椒、タイムで味を調えます。

4. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。別のボウルにぬるま湯で新鮮なイーストを溶かし、砂糖を加え、10分間活性化させます。油を加え、小麦粉と混ぜ合わせ、弾力のある生地になるまでこねます。ボウルを湿った布で覆い、温かい場所で30分間発酵させます。

5. パイの形成：生地が膨らんだら、4等分に分けます。作業台に小麦粉を振りかけ、各部分を薄いシートに伸ばします。オーブンを180°Cに予熱します。2つの型に油を塗ります。最初の生地を型に置き、フォークで刺して膨らまないようにします。フィリングの半分を加え、2枚目の生地で覆い、再びフォークで刺します。2つ目の型でも同様の手順を繰り返します。

6. 焼き：もし断食でない場合は、パイに溶き卵を塗って黄金色で食欲をそそる皮を作ります。予熱したオーブンで約1時間焼き、30分後に型をひっくり返して均等に焼きます。パイが黄金色でカリカリになると、オーブンから取り出します。

7. サーブ：パイを少し冷まし、ポーションに切り分けます。温かくても冷たくても楽しむことができ、新鮮なほうれん草のサラダやヨーグルト、サワークリームと一緒に楽しむのにぴったりです。

役立つヒントとコツ

- 断食バージョン：卵を省き、水と油だけを使用することができます。パイは同じくらい美味しくなります。
- フィリングの充実：リコッタやフェタチーズを加えることで、よりリッチな味わいになります。また、刻んだ新鮮なディルやパセリを加えることで、さらに風味を引き立てます。
- 合う飲み物：パイは辛口の白ワインや香草ティーと一緒に提供することで、風味のバランスを取ることができます。
- パイの保存：これらは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。オーブンで再加熱することで、カリカリ感を取り戻すことができます。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約350 kcal
- タンパク質：8 g
- 脂肪：14 g
- 炭水化物：50 g

よくある質問

1. 普通のジャガイモの代わりにサツマイモを使うことはできますか？
はい、サツマイモはパイに独特の風味と自然な甘さを加えます。

2. パイを冷凍できますか？
はい、パイは焼く前に冷凍できます。焼く前に常温で完全に解凍してください。

3. どんな他のフィリングを使うことができますか？
キャベツ、きのこ、ひき肉のフィリングで美味しいバリエーションを作ることができます。

このジャガイモのパイは単なるシンプルな料理ではなく、料理の伝統に深く根ざした物語です。特別な機会のために準備する場合でも、家族の食事のためでも、一口一口が喜びと安らぎをもたらします。どうぞ召し上がれ！