忘れられないのは、このググルフを初めて作った時のことです。私は大きな熱意を持って取り組み、オーブンも稼働中、材料も準備万端でしたが、その時になって小麦粉が足りないことに気づきました。冷蔵庫の中にあるもので即興で対処しました（結果はお伝えしませんが、外側は固く、真ん中は奇妙に柔らかくなりました）。それ以来、私はダブルチェックをすること、きちんとミゼンプラスを整えること、必要なものを手元に用意することを学びました。今では、ほぼ手順を覚えていて、いつも何か違うものを加えています—時にはもっとラハトを、時にはチョコレートを、気分や家にあるもので。桃のググルフは、甘くて心温まるものが欲しいときに作るデザートになりましたが、あまり手間をかけたくないときにもぴったりです。
簡単情報：作業時間は約25〜30分（オーブンで約45分、最後の方は目を離さないでください）、大きなググルフ型または細長いケーキ型に適していて、約10〜12切れ分です。簡単なレシピですが、完全な初心者向けとは言えませんが、一度でもケーキを作ったことがあれば、きっと成功します。難易度：中程度からリラックスした感じで、即興の余地があります。
材料とその役割 – 重要なこと、単なるリストではありません：
- 卵（5個、できれば新鮮なもの） – 構造の基盤です。私にとっては、黄身が黄色い卵が重要で、色と味を助けます。
- 砂糖（150g） – ここでケチらないでください、これはラハトとチョコレートのバランスを取るための正確な量です。少なすぎると味気なく、逆に多すぎると柔らかくなります。
- 小麦粉（180g） – 一貫性を与え、軽さも加えます。小麦粉は湿っていたり、塊があったりしてはいけません。ふるった小麦粉があれば、より良いです、サプライズを避けられます。
- バニラプリンの素（1袋、通常40g） – オプショナルに見えますが、実際にはそうではなく、風味と食感を助け、ふわふわにします。別の風味も使えますが、ここではバニラが一番です。
- 牛乳（100ml、室温） – すべてを結びつける液体で、冷たいと泡立ちが悪くなるので、冷やさないでください。
- 油（100ml、ひまわり油や他の中性のものでも構いません） – バターの代わりにしないでください、密度が高くなります；油は生地を柔らかく保ちます。
- ベーキングパウダー（1袋、10g） – きれいに膨らむのを助けますが、半袋を追加しようとしないでください、金属的な味が出始めます。
- 一つまみの塩 – 省略しないでください、味を引き立てるのに役立ちます、ただの飾りではありません。
- バニラエッセンス – 正確には測ったことがなく、だいたい小さじ1〜2杯、感覚で。少し多めの方が良いと思います。
- コンポートの桃 – 大きな半分を3個くらい、角切りにします（しっかり水を切ってください、そうしないと沈んで生地を柔らかくしてしまいます、どうして知っているのかは聞かないでください）。桃がない場合は、杏やパイナップルでも大丈夫です。
- ラハト – 約100g、小さく切ったもの；色合いと面白い食感を与えます。もしなければ問題ありませんが、ぜひお勧めします。
- チョコレート – 50g、細かく刻んで、完全に粉砕しないようにして、触れたときに感じられるようにします。ミルクチョコレート、ビターチョコレート、ナッツ入りのものも使いました。
これらに加えて、型を整えるためにもう少し小麦粉が必要です。
作り方
1. 最初に、オーブンを170°Cに予熱します（電気オーブンの場合、上下）。一部の人はこれを忘れて、卵を無駄に泡立てて、混合物がオーブンに入るまで待たされることがあります。
2. 卵を分けます：卵白を大きなボウルに、卵黄を小さなボウルに入れます。私は古いミキサーを使っていますが、どんなものでも大丈夫です。卵白に一つまみの塩を振りかけ、柔らかい峰ができるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え（全て一度に入れないで、泡立ちが悪くなります）、光沢が出てしっかりするまで泡立て続けます。
3. 卵黄を一つずつ卵白の上に加え、その都度ミキサーで混ぜますが、あまり混ぜすぎないように、ちょうど混ざる程度で。ここでバニラエッセンスも加えますが、卵黄に直接入れるのが一番です。
4. 油と牛乳を交互に少しずつ加えます。少し油を注いで混ぜ、次に少し牛乳を加え、再度混ぜます。このステップでは急がず、急いで混ぜると生地が分離します。
5. ここで、小麦粉、バニラプリンの素、ベーキングパウダーを別のボウルで混ぜます – 泡立て器を使うと、塊を避けられます。それから、乾いた材料をゆっくりと湿った材料の上に注ぎ、スパチュラを使って、下から上に大きな動きで混ぜます。泡を壊さないように。最初は密度が高いと感じても、急がなければきれいに混ざります。
6. ググルフ型を準備します：油をたっぷり塗り（子供の頃の香りを感じたい場合はバターでも）、小麦粉をふります。古い型の場合は、隅々までしっかり塗って、焼き上がったときにくっつかないようにします。
7. 生地の半分を型に注ぎ、できるだけ平らにしますが、ラインにぴったり合わせる必要はありません。
8. 次に、底の層の上にラハトとチョコレートの塊を加えます。端だけに置かないでください、そうしないと切り分けたときに数切れしか見つかりません。その後、切った桃をふるった小麦粉にまぶしてから加えます（これが本当に役立ちます、そうしないと滑って型の底に沈んでしまいます）。残りの生地をその上に注ぎ、表面が見えないようにします。
9. 型をオーブンに入れ、中段に置きます。私のオーブンでは約45〜50分かかりますが、オーブンによって大きく異なります – 40分でつまようじを使って確認します。つまようじがきれいに出てくれば（または少し溶けた砂糖が付いていれば）、完成です。オーブンを頻繁に開けないでください、そうしないと膨らみが悪くなります。
10. 型をグリルに取り出し、10〜15分冷まします。そうしないと、早く取り出すと壊れたりくっついたりします。少し冷めたら、完全に冷やすためにグリルにひっくり返します。グリルがない場合は、木のまな板の上に置いて、下にクッキングペーパーを敷いて湿気を吸収しないようにします。
このレシピを頻繁に作る理由
特別なものが食べたいときに助けてくれますが、面倒ではありません。一番好きなのは、使える材料が多様であることです：桃、パイナップル、杏、またはリンゴを使います。また、あまり甘くなくて重くないので、朝食にも、コーヒーにも、ランチのデザートにもぴったりです。ラハトは特別な魅力を与え、バニラプリンがクリーミーな食感を作り、昔の乾燥したケーキとは違います。誰かが突然訪れたときは、すぐに材料を投げ入れてオーブンに入れれば、最後にはたくさんの労力をかけたように見えます。
役立つヒント、バリエーション、サーブアイデア
役立つヒントとよくある間違い
- 桃をコンポートから直接入れず、しっかり水を切って、小麦粉をまぶさないと、底に沈んで生地が湿る可能性が高いです。
- 最初の30分間はオーブンを開けないでください。確認が必要な場合は素早く行ってください、そうしないと中央が沈んで元に戻らなくなります。
- 生地に乾いた材料を混ぜるときは、ミキサーではなく、スパチュラや大きなスプーンを使い、大きな動きで混ぜてください。ミキサーは泡を壊し、ふわふわになりません。
- 材料を計量してください、特に小麦粉と砂糖は。一定の結果を得たい場合は、目分量ではうまくいきません。
- 型を整えるときは、中央の軸にも小麦粉を振ってください（本物のググルフ型なら）、そこにくっつかないようにするためです。
置き換えと適応
- 新鮮な果物（桃、杏、洋梨）を使用できますが、しっかり水を切り、過熟でないようにしてください。そうでないと、柔らかくなります。
- グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、グルテンフリーの小麦粉を使用してください（ScharのMix Itで試しましたが、まあまあでしたが、やはり空気感は少なかったです）。
- よりダイエット向けのデザートを作りたい場合は、砂糖を100gに減らし、70％以上のカカオのチョコレートを使用してください。ただし、砂糖を完全にカットしないでください、そうでないと食感が変わります。
- ラハトは、ラム酒に浸したレーズンや刻んだナッツ/アーモンドに置き換えることができます、もしカラフルなものが好きでなければ。
バリエーション
- コンポートのサワーチェリーで試したことがあります – もっと酸味が出ますが、とても美味しいです。
- チョコレートの代わりにチョコレートチップや、さまざまな風味のラハトの塊を入れることもできます。
- 「秋のバージョン」では、桃の代わりにリンゴの角切りとシナモンを入れます。
サーブアイデア
- 完全に冷えた後に、上に粉砂糖を振るのが良いですが（そうでないと溶けて見えなくなります）。
- シンプルなホイップクリームやクリーミーなヨーグルトと一緒に、さっぱりとしたものが欲しいときに。
- 朝はコーヒーと一緒に、または牛乳のグラスと一緒に食べるのが良いですし、ブランチには酸味のある杏ジャムやベリー類と一緒に楽しめます。
よくある質問
もし真ん中が沈んだらどうすればいいですか？
最も多いのは、オーブンを早く開けた場合や、生地があまりにも液体状である場合（果物が湿りすぎているか、小麦粉をふるっていない場合）です。時々、非常に小さな卵を使用した場合は、牛乳を10〜15ml減らすか、少し小麦粉を追加する必要があります。
油の代わりにバターを使ってレシピを作れますか？
一度試したことがありますが、生地が密になり、ほぼパンのようになりました。私は油を好みます、そうすることでケーキがより柔らかくなり、生地が乾燥しません。もしバターを使用したい場合は、溶かして室温に戻し、同じ量を油と置き換えてください。
砂糖をどれだけ減らせますか？
100gまで減らすことができますが、食感にはあまり影響しません。100g未満になると色が薄くなり、味のバランスが取れなくなりますが、少しだけ砂糖を減らしたい場合は、少しの液体蜂蜜（大さじ1程度）で補ってください。
ググルフ型でなくても大丈夫ですか？
クラシックなケーキ型や、他の取り外し可能な型でも大丈夫です。型が小さすぎないようにしてください、焼くときにあふれ出てしまいます。
分量を倍にしてもいいですか？
はい、ただし大きな型か2つの型が必要です。オーブンでの焼き時間は10〜15分増えますが、つまようじが最終的なテストです。
栄養価（おおよそ）
ググルフを12切れに分け、材料を見てみると、一切れあたり約210〜220 kcalです。たんぱく質は一切れあたり約4〜5g（ほとんど卵から）、炭水化物は約30g（果物、粉、砂糖から）、脂肪は約7〜8g（油、チョコレート、卵から）。ラハトとチョコレートがカロリーを少し上げますが、マラソンではありません。濃厚なデザートですが、重くはなく、クリームやフィリングが入っていないので、消化をあまり重くしません。全体的に、商業的なクリームたっぷりのケーキよりも健康的で、家庭の甘味としてはかなりバランスが取れています。
保存と再加熱方法
私は常温で、蓋付きの容器や厚手のタオルの下で約3日間保管し、柔らかさを保ちます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れます（5〜6日持ちます）が、食べる前に最低20〜30分常温に戻してください、そうしないと硬くなります。再加熱する場合は、電子レンジで10〜15秒（それ以上は乾燥します）、またはスライスして、非粘着のフライパンで蓋をして弱火で各面約2分焼きます。外側が特に香ばしくなるように、少しバターを加えても良いです。すぐに食べないことがわかっている場合は、個別にスライスして冷凍できます – 冷凍庫に袋に入れて、食べたくなったら1時間常温に置くか、電子レンジで20秒加熱します。解凍後、味や食感は完全に同じではありませんが、それでも美味しいです。
簡単情報：作業時間は約25〜30分（オーブンで約45分、最後の方は目を離さないでください）、大きなググルフ型または細長いケーキ型に適していて、約10〜12切れ分です。簡単なレシピですが、完全な初心者向けとは言えませんが、一度でもケーキを作ったことがあれば、きっと成功します。難易度：中程度からリラックスした感じで、即興の余地があります。
材料とその役割 – 重要なこと、単なるリストではありません：
- 卵（5個、できれば新鮮なもの） – 構造の基盤です。私にとっては、黄身が黄色い卵が重要で、色と味を助けます。
- 砂糖（150g） – ここでケチらないでください、これはラハトとチョコレートのバランスを取るための正確な量です。少なすぎると味気なく、逆に多すぎると柔らかくなります。
- 小麦粉（180g） – 一貫性を与え、軽さも加えます。小麦粉は湿っていたり、塊があったりしてはいけません。ふるった小麦粉があれば、より良いです、サプライズを避けられます。
- バニラプリンの素（1袋、通常40g） – オプショナルに見えますが、実際にはそうではなく、風味と食感を助け、ふわふわにします。別の風味も使えますが、ここではバニラが一番です。
- 牛乳（100ml、室温） – すべてを結びつける液体で、冷たいと泡立ちが悪くなるので、冷やさないでください。
- 油（100ml、ひまわり油や他の中性のものでも構いません） – バターの代わりにしないでください、密度が高くなります；油は生地を柔らかく保ちます。
- ベーキングパウダー（1袋、10g） – きれいに膨らむのを助けますが、半袋を追加しようとしないでください、金属的な味が出始めます。
- 一つまみの塩 – 省略しないでください、味を引き立てるのに役立ちます、ただの飾りではありません。
- バニラエッセンス – 正確には測ったことがなく、だいたい小さじ1〜2杯、感覚で。少し多めの方が良いと思います。
- コンポートの桃 – 大きな半分を3個くらい、角切りにします（しっかり水を切ってください、そうしないと沈んで生地を柔らかくしてしまいます、どうして知っているのかは聞かないでください）。桃がない場合は、杏やパイナップルでも大丈夫です。
- ラハト – 約100g、小さく切ったもの；色合いと面白い食感を与えます。もしなければ問題ありませんが、ぜひお勧めします。
- チョコレート – 50g、細かく刻んで、完全に粉砕しないようにして、触れたときに感じられるようにします。ミルクチョコレート、ビターチョコレート、ナッツ入りのものも使いました。
これらに加えて、型を整えるためにもう少し小麦粉が必要です。
作り方
1. 最初に、オーブンを170°Cに予熱します（電気オーブンの場合、上下）。一部の人はこれを忘れて、卵を無駄に泡立てて、混合物がオーブンに入るまで待たされることがあります。
2. 卵を分けます：卵白を大きなボウルに、卵黄を小さなボウルに入れます。私は古いミキサーを使っていますが、どんなものでも大丈夫です。卵白に一つまみの塩を振りかけ、柔らかい峰ができるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え（全て一度に入れないで、泡立ちが悪くなります）、光沢が出てしっかりするまで泡立て続けます。
3. 卵黄を一つずつ卵白の上に加え、その都度ミキサーで混ぜますが、あまり混ぜすぎないように、ちょうど混ざる程度で。ここでバニラエッセンスも加えますが、卵黄に直接入れるのが一番です。
4. 油と牛乳を交互に少しずつ加えます。少し油を注いで混ぜ、次に少し牛乳を加え、再度混ぜます。このステップでは急がず、急いで混ぜると生地が分離します。
5. ここで、小麦粉、バニラプリンの素、ベーキングパウダーを別のボウルで混ぜます – 泡立て器を使うと、塊を避けられます。それから、乾いた材料をゆっくりと湿った材料の上に注ぎ、スパチュラを使って、下から上に大きな動きで混ぜます。泡を壊さないように。最初は密度が高いと感じても、急がなければきれいに混ざります。
6. ググルフ型を準備します：油をたっぷり塗り（子供の頃の香りを感じたい場合はバターでも）、小麦粉をふります。古い型の場合は、隅々までしっかり塗って、焼き上がったときにくっつかないようにします。
7. 生地の半分を型に注ぎ、できるだけ平らにしますが、ラインにぴったり合わせる必要はありません。
8. 次に、底の層の上にラハトとチョコレートの塊を加えます。端だけに置かないでください、そうしないと切り分けたときに数切れしか見つかりません。その後、切った桃をふるった小麦粉にまぶしてから加えます（これが本当に役立ちます、そうしないと滑って型の底に沈んでしまいます）。残りの生地をその上に注ぎ、表面が見えないようにします。
9. 型をオーブンに入れ、中段に置きます。私のオーブンでは約45〜50分かかりますが、オーブンによって大きく異なります – 40分でつまようじを使って確認します。つまようじがきれいに出てくれば（または少し溶けた砂糖が付いていれば）、完成です。オーブンを頻繁に開けないでください、そうしないと膨らみが悪くなります。
10. 型をグリルに取り出し、10〜15分冷まします。そうしないと、早く取り出すと壊れたりくっついたりします。少し冷めたら、完全に冷やすためにグリルにひっくり返します。グリルがない場合は、木のまな板の上に置いて、下にクッキングペーパーを敷いて湿気を吸収しないようにします。
このレシピを頻繁に作る理由
特別なものが食べたいときに助けてくれますが、面倒ではありません。一番好きなのは、使える材料が多様であることです：桃、パイナップル、杏、またはリンゴを使います。また、あまり甘くなくて重くないので、朝食にも、コーヒーにも、ランチのデザートにもぴったりです。ラハトは特別な魅力を与え、バニラプリンがクリーミーな食感を作り、昔の乾燥したケーキとは違います。誰かが突然訪れたときは、すぐに材料を投げ入れてオーブンに入れれば、最後にはたくさんの労力をかけたように見えます。
役立つヒント、バリエーション、サーブアイデア
役立つヒントとよくある間違い
- 桃をコンポートから直接入れず、しっかり水を切って、小麦粉をまぶさないと、底に沈んで生地が湿る可能性が高いです。
- 最初の30分間はオーブンを開けないでください。確認が必要な場合は素早く行ってください、そうしないと中央が沈んで元に戻らなくなります。
- 生地に乾いた材料を混ぜるときは、ミキサーではなく、スパチュラや大きなスプーンを使い、大きな動きで混ぜてください。ミキサーは泡を壊し、ふわふわになりません。
- 材料を計量してください、特に小麦粉と砂糖は。一定の結果を得たい場合は、目分量ではうまくいきません。
- 型を整えるときは、中央の軸にも小麦粉を振ってください（本物のググルフ型なら）、そこにくっつかないようにするためです。
置き換えと適応
- 新鮮な果物（桃、杏、洋梨）を使用できますが、しっかり水を切り、過熟でないようにしてください。そうでないと、柔らかくなります。
- グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、グルテンフリーの小麦粉を使用してください（ScharのMix Itで試しましたが、まあまあでしたが、やはり空気感は少なかったです）。
- よりダイエット向けのデザートを作りたい場合は、砂糖を100gに減らし、70％以上のカカオのチョコレートを使用してください。ただし、砂糖を完全にカットしないでください、そうでないと食感が変わります。
- ラハトは、ラム酒に浸したレーズンや刻んだナッツ/アーモンドに置き換えることができます、もしカラフルなものが好きでなければ。
バリエーション
- コンポートのサワーチェリーで試したことがあります – もっと酸味が出ますが、とても美味しいです。
- チョコレートの代わりにチョコレートチップや、さまざまな風味のラハトの塊を入れることもできます。
- 「秋のバージョン」では、桃の代わりにリンゴの角切りとシナモンを入れます。
サーブアイデア
- 完全に冷えた後に、上に粉砂糖を振るのが良いですが（そうでないと溶けて見えなくなります）。
- シンプルなホイップクリームやクリーミーなヨーグルトと一緒に、さっぱりとしたものが欲しいときに。
- 朝はコーヒーと一緒に、または牛乳のグラスと一緒に食べるのが良いですし、ブランチには酸味のある杏ジャムやベリー類と一緒に楽しめます。
よくある質問
もし真ん中が沈んだらどうすればいいですか？
最も多いのは、オーブンを早く開けた場合や、生地があまりにも液体状である場合（果物が湿りすぎているか、小麦粉をふるっていない場合）です。時々、非常に小さな卵を使用した場合は、牛乳を10〜15ml減らすか、少し小麦粉を追加する必要があります。
油の代わりにバターを使ってレシピを作れますか？
一度試したことがありますが、生地が密になり、ほぼパンのようになりました。私は油を好みます、そうすることでケーキがより柔らかくなり、生地が乾燥しません。もしバターを使用したい場合は、溶かして室温に戻し、同じ量を油と置き換えてください。
砂糖をどれだけ減らせますか？
100gまで減らすことができますが、食感にはあまり影響しません。100g未満になると色が薄くなり、味のバランスが取れなくなりますが、少しだけ砂糖を減らしたい場合は、少しの液体蜂蜜（大さじ1程度）で補ってください。
ググルフ型でなくても大丈夫ですか？
クラシックなケーキ型や、他の取り外し可能な型でも大丈夫です。型が小さすぎないようにしてください、焼くときにあふれ出てしまいます。
分量を倍にしてもいいですか？
はい、ただし大きな型か2つの型が必要です。オーブンでの焼き時間は10〜15分増えますが、つまようじが最終的なテストです。
栄養価（おおよそ）
ググルフを12切れに分け、材料を見てみると、一切れあたり約210〜220 kcalです。たんぱく質は一切れあたり約4〜5g（ほとんど卵から）、炭水化物は約30g（果物、粉、砂糖から）、脂肪は約7〜8g（油、チョコレート、卵から）。ラハトとチョコレートがカロリーを少し上げますが、マラソンではありません。濃厚なデザートですが、重くはなく、クリームやフィリングが入っていないので、消化をあまり重くしません。全体的に、商業的なクリームたっぷりのケーキよりも健康的で、家庭の甘味としてはかなりバランスが取れています。
保存と再加熱方法
私は常温で、蓋付きの容器や厚手のタオルの下で約3日間保管し、柔らかさを保ちます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れます（5〜6日持ちます）が、食べる前に最低20〜30分常温に戻してください、そうしないと硬くなります。再加熱する場合は、電子レンジで10〜15秒（それ以上は乾燥します）、またはスライスして、非粘着のフライパンで蓋をして弱火で各面約2分焼きます。外側が特に香ばしくなるように、少しバターを加えても良いです。すぐに食べないことがわかっている場合は、個別にスライスして冷凍できます – 冷凍庫に袋に入れて、食べたくなったら1時間常温に置くか、電子レンジで20秒加熱します。解凍後、味や食感は完全に同じではありませんが、それでも美味しいです。
材料
5個の卵 150gの砂糖 180gの小麦粉 1パックのバニラプリン 100mlの牛乳 100mlの油 1つまみのベーキングパウダー 1つまみの塩 バニラエッセンス 桃（コンポートから） 100gのトルコ風ロクム（サイコロ状に切ったもの） 50gのチョコレート