スニッカーズ

このケーキを作るたびに、家の古いレシピノートにどれほど頼っていたかを思い出します。新しいバージョンも試しましたが、軽いスポンジ、くるみのキャラメルクリーム、しっかりしたチョコレートの層が食べたいときは、いつもこのレシピに戻ります。通常、20x30 cmのクラシックな型で作りますが、手順や材料の本質的な部分は何も変えません。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：40分
焼き時間：20分
ポーション：16-20、カットのサイズによる
難易度：中程度
レシピタイプ：祝祭用ケーキ、スニッカーズにインスパイア

材料

スポンジ：
- 卵白8個
- 砂糖8大さじ
- 小麦粉2大さじ
- ベーキングパウダー1つまみ
- 300gの粉砕くるみ
- 200gのダークチョコレート（スポンジの上にかけるため、混ぜ込まない）

クリーム：
- 砂糖12大さじ
- Ramaマーガリン1パック（250g）
- 卵黄8個
- 砂糖6大さじ（卵黄用）
- 300gのカットしてローストしたくるみ

最終グレーズ：
- 200gのダークチョコレート

作り方

1. スポンジの準備
1.1. オーブンを180°Cに予熱し、20x30 cmの型にクッキングペーパーを敷きます。
1.2. 卵白を8大さじの砂糖と一緒に泡立て、しっかりとした泡立て具合にします。
1.3. ベーキングパウダーを小麦粉と混ぜ、粉砕したくるみとともに卵白に優しく折り込みます。泡立て器ではなく、スパチュラを使って、卵白の空気を失わないようにします。
1.4. 生地を型に流し込み、平らにして、180°Cで20分焼き、表面が軽くカリッとするまで焼きます。

2. 最初のチョコレート層
2.1. スポンジがオーブンから出てまだ温かいときに、200gのダークチョコレートを溶かします（蒸し器または電子レンジで短時間加熱）。
2.2. 溶けたチョコレートを温かいスポンジの上に均等に広げ、スプーンの裏またはスパチュラで広げます。
2.3. 型を脇に置き、クリームを加える前に完全に冷却します。

3. くるみのキャラメルクリーム
3.1. 厚底の鍋で、6大さじの砂糖をキャラメル化します（12のうちのすべてではありません）。砂糖が金色になったら、マーガリンを加え、弱火で混ぜながら完全に溶けてキャラメルと均一になるまで加熱します。
3.2. 一方で、卵黄8個を6大さじの砂糖とよく混ぜ、クリーミーになり砂糖の粒が感じられなくなるまで混ぜます。
3.3. 刻んでローストしたくるみを卵黄に加えます。
3.4. 卵黄とくるみの混合物をキャラメル化した砂糖とマーガリンの鍋に直接注ぎます。
3.5. 再度火にかけ、弱火で常にかき混ぜながら、クリームが明らかにとろみがつくまで加熱します。しっかりしたクリームのような状態になり、流れません。
3.6. 火から下ろし、数分間冷やしておきます（熱くなく、完全に冷やす必要はありません）。

4. 組み立て
4.1. 温かいクリーム（熱くない）を冷却したチョコレートでコーティングされたスポンジの上に広げます。
4.2. 層が混ざらないように注意して平らにします。
4.3. ケーキを室温でクリームが安定するまで置き、その後冷蔵庫に入れます（数時間または一晩）。

5. 最後のグレーズ
5.1. 200gのダークチョコレートを溶かします（蒸し器または電子レンジで注意深く加熱）。
5.2. ケーキの上に注ぎ、すぐにスパチュラで均一に広げます。
5.3. グレーズが完全に固まるまで置き、その後カットできます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

このケーキは毎回みんなに好まれます。層がはっきりしていて、クリームはしっかりして流れず、2日後でもきれいに切れます。冷蔵庫でよく保存でき、乾燥せず、あまり湿気を吸いません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- 卵白は室温に戻しておくと、泡立てやすくなります。
- キャラメル化した砂糖はすぐに焦げるので、目を離さないでください。
- クリームは必ず温かいうちに塗る必要があります。そうでないと扱えなくなります。
- 切るときは、熱したナイフを使って、グレーズが割れないようにします。

代替品

- 他に選択肢がない場合は、80％以上の脂肪を含むバターにマーガリンを置き換えることができますが、食感と味は少し異なる場合があります。
- 刻んだくるみがない場合は、粗く砕いたくるみでも大丈夫です。

バリエーション

- クリームとグレーズの間にホワイトチョコレートを使用する人もいます。私は入れませんが、好きな方は最後のグレーズの前にクリームの上に薄い層を追加できます。
- キャラメルの風味をより強くしたい場合は、砂糖をキャラメル化する時間を少し長くすることができますが、完全に焦げないように注意してください。
- くるみだけでなく、ピーナッツを使うこともできますが、最終的な味はややクラシックではなくなります。

サービングアイデア

- ケーキはかなりボリュームがあるので、四角や小さな長方形に切ります。
- 装飾なしでシンプルに皿に盛り付けても良いです。お好みで、上に粉砕したくるみを振りかけても良いでしょう。

よくある質問

1. マーガリンの代わりにバターを使えますか？
はい、可能ですが、クリームの食感は少し異なる場合があります。マーガリンの方が安定性があります。

2. キャラメルが焦げないようにするにはどうすればよいですか？
砂糖が金色になったらすぐに鍋を火から外し、マーガリンを加えて素早く混ぜます。

3. クリームが固まりすぎたらどうすればよいですか？
熱い牛乳を大さじ1加えて、よく混ぜることで少し薄めることができます。

4. 市販のローストくるみを使えますか？
はい、重要なのは塩分がないこと、またはあまり乾燥していないことです。

5. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。スポンジとクリームは解凍時に水っぽくなる可能性があります。

栄養価

1ポーション（20カットあたり）の推定：約260-290 kcal、18gの炭水化物、20gの脂肪、5gのタンパク質。このケーキはカロリーがかなり高く、主にくるみ、砂糖、チョコレートから来ています。日常的に食べるデザートではありません。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉容器に保存すれば、最大5-6日間保存できます。再加熱の必要はありません。冷凍はお勧めしません。解凍すると食感が不快に変わります。冷蔵庫でグレーズが非常に硬くなっている場合は、切る前に型を室温で15分置いておきます。