ケーキがしっかりしていて、ナッツ、キャラメル、チョコレートが入ったものが食べたいと思ったとき、私はこのレシピに戻ってきました。これはダイアのレシピにインスパイアされたもので、何度か作った後に少し調整しました。通常、ゲストが来るときや特別な記念日のために作ります。大きめで、冷蔵庫でしっかり保存できるからです。生地は卵白とナッツで作られ、その上にホワイトチョコレート、アーモンド入りキャラメルクリーム、そしてダークチョコレートまたはミルクチョコレートのグレーズが重なります。手間はかかりますが、結果はそれに見合う価値があります。
クイック情報
総時間：約2時間（冷却時間を除く）
準備時間：40-50分
焼き時間：20-25分
ポーション：20-24（切り方による）
難易度：中級から上級
レシピタイプ：祝祭用ケーキ、特別な機会用
材料
生地：
卵白7個
250gの砂糖
300gの粉砕したナッツ
大さじ4の小麦粉
大さじ3のココアパウダー
小さじ1のベーキングパウダー
小さじ1のラムエッセンス
ホワイトチョコレートグレーズ：
250gのホワイトチョコレート
大さじ2の生クリーム
大さじ2の油
キャラメルクリーム：
大さじ10の砂糖
卵黄7個
大さじ4の砂糖
250gのバター
200gの無塩アーモンド（全体または軽く砕いたもの）
チョコレートグレーズ：
250gのミルクチョコレートまたはダークチョコレート（お好みで）
大さじ2の生クリーム
大さじ2の油
作り方
1. 生地
卵白を分けて、塩ひとつまみを加えて泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりとした光沢のあるメレンゲになるまで泡立てます。小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ合わせ、徐々にメレンゲに優しく混ぜ込みます。最後に粉砕したナッツとラムエッセンスを加えます。35x25cmの型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込み、平らにします。175°Cに予熱したオーブンで20-25分焼き、つまようじテストを行います。生地を取り出し、型の中で完全に冷まします。
2. ホワイトチョコレートグレーズ
ホワイトチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に湯煎で溶かします。完全に溶けるまで混ぜ、油を加えて均一に混ぜます。冷ました生地の上に均等に流し込み、冷蔵庫で少なくとも30分間固まるまで冷やします。
3. アーモンド入りキャラメルクリーム
小鍋に砂糖を入れ、中火でキャラメル化させます。混ぜずに、必要に応じて鍋を軽く回します。砂糖が溶けてキャラメル色になったら、鍋を火から下ろし、バターを加えて木のスプーンで元気よく混ぜます。再び弱火にかけ、バターが完全に溶けるまで混ぜます。別のボウルで卵黄と砂糖4大さじを混ぜ、ふんわりとさせます。鍋を火から下ろし、キャラメルの上に卵黄を少しずつ加え、絶えず混ぜます。再び鍋を弱火にかけ、アーモンドを加えます。クリームが濃くなり、鍋の壁から少し離れるまで混ぜ続けます。約7-10分かかります。クリームを火から下ろし、少し温かくなるまで冷まします。
4. 組み立て
冷蔵庫から型を取り出し、固まったホワイトチョコレートの上にキャラメルクリームを広げます。均一に平らにし、再び冷蔵庫でしっかりと固まるまで冷やします。最低でも2-3時間、理想的には一晩。
5. チョコレートグレーズ
ミルクチョコレートまたはダークチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に湯煎で溶かします。溶けたら、油を加えてよく混ぜ、数分間冷やしますが、固まらないようにします。ケーキの上にグレーズを流し込み、すぐに平らにします。再び冷蔵庫で完全に固まるまで冷やします。
6. ケーキのカット
カットする際は、熱湯に通し、拭いた細いナイフを使うと、グレーズがひび割れません。
このレシピを頻繁に作る理由
濃厚な味わいで、満腹感があり、冷蔵庫で数日間保存しても食感が変わりません。イベントや忙しい日々のために事前に準備できます。きれいにカットできるので、崩れません。
ヒントとバリエーション
ヒント
クリームに全体のアーモンドを使うと、食感がよりカリカリになります。
キャラメルには、バターと卵黄を加えた後、すぐに混ぜてクリームが分離しないようにします。
型にクッキングペーパーを使用すると、最後にケーキを取り出しやすくなります。
代替材料
グレーズには、好みに応じてダークチョコレートまたはミルクチョコレートを使用できます。
ラムエッセンスの代わりにバニラを使用するか、省略することもできます。
バリエーション
生クリームがない場合は、脂肪分30%以上のホイップクリームを使用できます。
生地のナッツを砕いたアーモンドに置き換えると、アーモンドの風味が強くなります。
サービングアイデア
濃厚でリッチなので、小さくカットします。
コーヒーや祝宴のデザートとして最適です。
グレーズが固まった後、上にいくつかのアーモンドを飾るとシンプルにデコレーションできます。
よくある質問
1. ケーキは冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。チョコレートグレーズがひび割れ、キャラメルクリームの食感が変わる可能性があります。
2. グレーズがひび割れないようにケーキを切るには？
熱湯に通した鋭いナイフを使用し、切るたびに拭き取ります。
3. 前日に作ることはできますか？
はい、層が固まるために一晩冷蔵庫に置いておくことをお勧めします。
4. クリームにナッツを使えますか？アーモンドではなく？
はい、ただし食感と味は少し異なります。アーモンドを使うと、スニッカーズ風のケーキに近くなります。
5. 生地は全粒粉で作れますか？
試してみることはできますが、より密度が高く、液体を異なる方法で吸収する可能性があるため、初めての試みにはお勧めしません。
栄養価
推定で、1ポーション（24分の1）は約330-350 kcal、約5gのタンパク質、23gの脂肪、28-32gの炭水化物を含んでいます。ケーキは砂糖と脂肪が豊富で、特にナッツ、アーモンド、バター、チョコレートから来ています。データは概算で、切り方や使用する材料によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大5日間保存できます。再加熱する必要はありません。冷たい状態または室温で消費します。柔らかくしたい場合は、サーブの30分前に取り出してください。
クイック情報
総時間：約2時間（冷却時間を除く）
準備時間：40-50分
焼き時間：20-25分
ポーション：20-24（切り方による）
難易度：中級から上級
レシピタイプ：祝祭用ケーキ、特別な機会用
材料
生地：
卵白7個
250gの砂糖
300gの粉砕したナッツ
大さじ4の小麦粉
大さじ3のココアパウダー
小さじ1のベーキングパウダー
小さじ1のラムエッセンス
ホワイトチョコレートグレーズ：
250gのホワイトチョコレート
大さじ2の生クリーム
大さじ2の油
キャラメルクリーム：
大さじ10の砂糖
卵黄7個
大さじ4の砂糖
250gのバター
200gの無塩アーモンド（全体または軽く砕いたもの）
チョコレートグレーズ：
250gのミルクチョコレートまたはダークチョコレート（お好みで）
大さじ2の生クリーム
大さじ2の油
作り方
1. 生地
卵白を分けて、塩ひとつまみを加えて泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりとした光沢のあるメレンゲになるまで泡立てます。小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ合わせ、徐々にメレンゲに優しく混ぜ込みます。最後に粉砕したナッツとラムエッセンスを加えます。35x25cmの型にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込み、平らにします。175°Cに予熱したオーブンで20-25分焼き、つまようじテストを行います。生地を取り出し、型の中で完全に冷まします。
2. ホワイトチョコレートグレーズ
ホワイトチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に湯煎で溶かします。完全に溶けるまで混ぜ、油を加えて均一に混ぜます。冷ました生地の上に均等に流し込み、冷蔵庫で少なくとも30分間固まるまで冷やします。
3. アーモンド入りキャラメルクリーム
小鍋に砂糖を入れ、中火でキャラメル化させます。混ぜずに、必要に応じて鍋を軽く回します。砂糖が溶けてキャラメル色になったら、鍋を火から下ろし、バターを加えて木のスプーンで元気よく混ぜます。再び弱火にかけ、バターが完全に溶けるまで混ぜます。別のボウルで卵黄と砂糖4大さじを混ぜ、ふんわりとさせます。鍋を火から下ろし、キャラメルの上に卵黄を少しずつ加え、絶えず混ぜます。再び鍋を弱火にかけ、アーモンドを加えます。クリームが濃くなり、鍋の壁から少し離れるまで混ぜ続けます。約7-10分かかります。クリームを火から下ろし、少し温かくなるまで冷まします。
4. 組み立て
冷蔵庫から型を取り出し、固まったホワイトチョコレートの上にキャラメルクリームを広げます。均一に平らにし、再び冷蔵庫でしっかりと固まるまで冷やします。最低でも2-3時間、理想的には一晩。
5. チョコレートグレーズ
ミルクチョコレートまたはダークチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に湯煎で溶かします。溶けたら、油を加えてよく混ぜ、数分間冷やしますが、固まらないようにします。ケーキの上にグレーズを流し込み、すぐに平らにします。再び冷蔵庫で完全に固まるまで冷やします。
6. ケーキのカット
カットする際は、熱湯に通し、拭いた細いナイフを使うと、グレーズがひび割れません。
このレシピを頻繁に作る理由
濃厚な味わいで、満腹感があり、冷蔵庫で数日間保存しても食感が変わりません。イベントや忙しい日々のために事前に準備できます。きれいにカットできるので、崩れません。
ヒントとバリエーション
ヒント
クリームに全体のアーモンドを使うと、食感がよりカリカリになります。
キャラメルには、バターと卵黄を加えた後、すぐに混ぜてクリームが分離しないようにします。
型にクッキングペーパーを使用すると、最後にケーキを取り出しやすくなります。
代替材料
グレーズには、好みに応じてダークチョコレートまたはミルクチョコレートを使用できます。
ラムエッセンスの代わりにバニラを使用するか、省略することもできます。
バリエーション
生クリームがない場合は、脂肪分30%以上のホイップクリームを使用できます。
生地のナッツを砕いたアーモンドに置き換えると、アーモンドの風味が強くなります。
サービングアイデア
濃厚でリッチなので、小さくカットします。
コーヒーや祝宴のデザートとして最適です。
グレーズが固まった後、上にいくつかのアーモンドを飾るとシンプルにデコレーションできます。
よくある質問
1. ケーキは冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。チョコレートグレーズがひび割れ、キャラメルクリームの食感が変わる可能性があります。
2. グレーズがひび割れないようにケーキを切るには？
熱湯に通した鋭いナイフを使用し、切るたびに拭き取ります。
3. 前日に作ることはできますか？
はい、層が固まるために一晩冷蔵庫に置いておくことをお勧めします。
4. クリームにナッツを使えますか？アーモンドではなく？
はい、ただし食感と味は少し異なります。アーモンドを使うと、スニッカーズ風のケーキに近くなります。
5. 生地は全粒粉で作れますか？
試してみることはできますが、より密度が高く、液体を異なる方法で吸収する可能性があるため、初めての試みにはお勧めしません。
栄養価
推定で、1ポーション（24分の1）は約330-350 kcal、約5gのタンパク質、23gの脂肪、28-32gの炭水化物を含んでいます。ケーキは砂糖と脂肪が豊富で、特にナッツ、アーモンド、バター、チョコレートから来ています。データは概算で、切り方や使用する材料によって異なります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大5日間保存できます。再加熱する必要はありません。冷たい状態または室温で消費します。柔らかくしたい場合は、サーブの30分前に取り出してください。
材料
ベース：卵白7個、砂糖250g、ひきくるみ300g、小麦粉4杯、無糖ココア3杯、ベーキングパウダー小さじ1、ラムエッセンス小さじ1。ホワイトチョコレートグレーズ：ホワイトチョコレート250g、液体クリーム大さじ2、油大さじ2。キャラメルクリーム：砂糖大さじ10、卵黄7個+砂糖大さじ4、バター250g、無塩ピーナッツ200g。チョコレートグレーズ：ミルク/ダークチョコレート250g、液体クリーム大さじ2、油大さじ2。