Snickers

Bir yoğun, cevizli, karamel ve çikolatalı pasta istediğimde, birkaç kez yaptıktan sonra biraz uyarladığım Dia'nın tarifinden ilham alan bu seçeneğe geri dönüyorum. Genellikle misafirlerimiz olduğunda veya bir kutlama için yapıyorum çünkü oldukça büyük ve buzdolabında iyi dayanıyor. Kek, ceviz ile yapılan yumurta aklarından oluşuyor, üzerine beyaz çikolata, fındıklı karamel kreması ve siyah veya sütlü çikolata glazürü geliyor. Yapması biraz zahmetli ama sonuç kesinlikle buna değer.

Hızlı Bilgiler

Toplam Zaman: yaklaşık 2 saat (artı bir gece soğutma)
Hazırlama Süresi: 40-50 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 20-24, dilimlerin büyüklüğüne bağlı
Zorluk Derecesi: orta ila ileri
Tarif Türü: özel gün pastası

Malzemeler

Kek:
7 yumurta akı
250 g şeker
300 g çekilmiş ceviz
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı rom esansı

Beyaz çikolata glazürü:
250 g beyaz çikolata
2 yemek kaşığı sıvı krema
2 yemek kaşığı yağ

Karamel kreması:
10 yemek kaşığı şeker
7 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı şeker
250 g tereyağı
200 g tuzsuz fındık (bütün veya hafif kıyılmış)

Çikolata glazürü:
250 g sütlü veya bitter çikolata (tercihe göre)
2 yemek kaşığı sıvı krema
2 yemek kaşığı yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Kek
Yumurta aklarını ayırın ve bir tutam tuz ile çırpın. Şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırın, ardından bunları merengin içine yavaşça ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru bir spatula ile nazikçe karıştırın. Son olarak, çekilmiş cevizleri ve rom esansını ekleyin. 35x25 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın, karışımı dökün ve düzeltin. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 20-25 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin. Kekin tamamen soğuması için tepside bırakın.

2. Beyaz çikolata glazürü
Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Yağı ekleyin, homojen hale getirin ve soğuyan kekin üzerine eşit bir tabaka halinde dökün. Beyaz çikolata katmanının sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Fındıklı karamel kreması
10 yemek kaşığı şekeri orta ateşte bir tencerede karamelize olmaya bırakın, karıştırmadan sadece gerekirse tencereyi hafifçe çevirin. Şeker eridiğinde ve karamel rengi aldığında, tencereyi ocaktan alın ve küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin, tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Tekrar kısık ateşte koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Bir kasede, yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şeker ile köpük haline gelene kadar çırpın. Tencereyi ocaktan alın ve karamelin üzerine yumurta sarılarını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Tencereyi tekrar kısık ateşte koyun ve fındıkları ekleyin. Kremayı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve tencerenin kenarlarından hafifçe ayrılmaya başladığında ocaktan alın. Soğuması için bırakın, hafif ılıkken kullanın.

4. Montaj
Buzdolabından tepsiyi çıkarın ve karamel kremasını sertleşen beyaz çikolata katmanının üzerine yayın, kremanın hala yumuşak olduğu sırada. Düzeltin ve iyice sertleşene kadar tekrar buzdolabında bekletin, en az 2-3 saat, ideal olarak bir gece.

5. Çikolata glazürü
Sütlü veya bitter çikolatayı sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Eriyen çikolataya yağı ekleyin, iyi karıştırın ve birkaç dakika soğuması için bekletin, ama sertleşmemesine dikkat edin. Glazürü pastanın üzerine dökün ve hızlıca düzeltin. Tamamen sertleşene kadar tekrar buzdolabında bekletin.

6. Pastayı kesme
Kesmek istediğinizde, glazürün çatlamaması için sıcak suya batırıp silinmiş ince bir bıçak kullanın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yoğun bir lezzeti var, doyurucu ve buzdolabında birkaç gün bozulmadan dayanıyor. Etkinlikler veya yoğun günler için önceden hazırlayabiliyorum. Güzel kesiliyor, dağılmadan dilimleniyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Kremada bütün fındık kullanırsanız, doku daha çıtır olur.
Karamel için tereyağını ve yumurta sarılarını ekledikten sonra hızlıca karıştırın, aksi takdirde krema kesilebilir.
Pastayı çıkarmak için tepside yağlı kağıt kullanın.

Yerine Geçme
Son glazür için bitter veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz, tercihinize göre.
Rom esansı yerine vanilya kullanabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.

Varyasyonlar
Sıvı krema yerine en az %30 yağlı krema kullanabilirsiniz.
Kekteki cevizleri, daha belirgin bir fındık tadı için çekilmiş fındık ile değiştirebilirsiniz.

Servis Fikirleri
Kek yoğun ve zengin olduğu için küçük parçalara kesilir.
Kahve ile veya özel yemeklerde tatlı olarak servis edilebilir.
Glazür sertleştikten sonra üzerine birkaç fındık ile basit bir şekilde süslenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pasta dondurulabilir mi?
Dondurulmasını önermiyorum, çünkü çikolata glazürü çatlayabilir ve karamel kreması dokusunu değiştirebilir.

2. Glazürü çatlatmadan pastayı en iyi nasıl kesebilirim?
Her kesimden sonra sıcak suya batırıp silinmiş keskin bir bıçak kullanın.

3. Bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, katmanların sertleşmesi için bir gece buzdolabında bekletmek önerilir.

4. Krema içinde ceviz kullanılabilir mi, fındık yerine?
Evet, ama doku ve tat biraz farklı olur; fındık ile daha çok Snickers tarzı bir pasta olur.

5. Kek tam buğday unu ile yapılabilir mi?
Deneyebilirsiniz ama daha yoğun olacak ve sıvıyı farklı emecektir, bu yüzden ilk deneme için tavsiye etmiyorum.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (24'ten) yaklaşık 330-350 kcal, yaklaşık 5 g protein, 23 g yağ ve 28-32 g karbonhidrat içerir. Pasta, özellikle ceviz, fındık, tereyağı ve çikolatadan zengin şeker ve yağ içerir. Veriler tahminidir, kesim şekline ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında kapalı bir kutuda 5 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir. Daha yumuşak olmasını istiyorsanız, servis etmeden 30 dakika önce çıkarın.