シトラスケーキ

シトラスとクムクワットのケーキ - お祝いの席にぴったりの洗練された選択

このシトラスとクムクワットのケーキは、特別な機会に最適な選択であり、あなたのテーブルに香りと色の爆発をもたらします。クリスマスの祝い事や大切な人たちとの忘れられない夜に、このデザートは皆の心と味覚を魅了することでしょう。さらに、甘いオレンジ、クムクワット、レモンの組み合わせとふわふわのスポンジ生地が、このケーキを真の料理の傑作に変えます。

準備時間: 40分
焼き時間: 30分
冷却時間: 3時間
合計: 4時間10分
ポーション数: 10-12

材料

スポンジ生地用
- 無塩バター 100g（室温）
- 砂糖 150g
- 小麦粉 150g
- アーモンドパウダー 75g
- 卵 3個（中サイズ）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 牛乳 大さじ3
- レモン汁（半分のレモンから）
- レモンの皮（すりおろし）
- オレンジの皮（すりおろし）

クリーム用
- 牛乳 300ml
- レモン汁 200ml（約大きなレモン3個分）
- 砂糖 160g
- 卵黄 3個
- レモンの皮（すりおろし、3個分）
- コーンスターチ 80g
- 無塩バター 60g

デコレーション用
- オレンジ 2個
- クレメンタイン 4個
- クムクワット 6-8個
- 生クリーム 200ml
- 生クリーム安定剤 1袋
- 砂糖 大さじ2
- ピスタチオ（粉末） 25g

スポンジ生地の作り方

1. オーブンを予熱する: オーブンを160°Cに予熱します。これは、生地が均一に焼き上がるために重要です。

2. バターと砂糖をクリーム状にする: ボウルにバターと砂糖を入れ、電動ミキサーを使ってクリーミーでふわふわの状態になるまで混ぜます。このステップは重要で、混ぜた空気が生地の膨らみに役立ちます。

3. 卵を加える: 卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜます。次の卵を加える前に、完全に混ざるようにしてください。

4. 乾燥材料の混合: 別のボウルに、小麦粉、アーモンドパウダー、すりおろしたレモンとオレンジの皮、レモン汁で消化したベーキングパウダーを混ぜます。この組み合わせが生地に特別な風味を与えます。

5. 材料を組み合わせる: 乾燥材料の混合物をバターと卵の混合物に加え、牛乳と交互に混ぜます。均一な生地になるまでよく混ぜてください。

6. 焼く: 直径26cmのデタッチャブル型に油を塗り、小麦粉を振りかけます。生地を型に流し込み、30分間焼きます。焼き上がりを確認するために、つまようじで刺してみてください。つまようじがきれいに出てきたら、スポンジは焼き上がっています！

7. 冷却: スポンジが型の中で完全に冷えるまで待ってから、皿に移します。

クリームの作り方

1. 牛乳を温める: 鍋に牛乳（3-4大さじを除く）、レモン汁、すりおろしたレモンの皮、砂糖160g、バター60gを入れ、弱火でかき混ぜながら加熱します。焦げないように注意してください。

2. クリームを濃厚にする: 混合物が沸騰し始めたら、3-4大さじの牛乳に溶いたコーンスターチを加えます。クリームが濃くなるまでかき混ぜ続けます。弱火から外れないようにすることが重要です。そうしないとクリームが分離してしまいます。

3. 卵黄を加える: クリームが濃くなったら、少し冷ましてから、よく混ぜた卵黄を加えます。完全に混ざるまでかき混ぜます。

4. 完全に冷却: クリームが完全に冷えるまで待ってから、冷やしたスポンジの上に広げます。

ケーキの組み立て方

1. ケーキを詰める: クリームが冷えたら、スポンジの上に均等に広げます。ラップで覆い、冷蔵庫で3時間冷やします。このステップは、風味が融合するために重要です。

2. ケーキをデコレーションする: クリームが固まったら、型からケーキを外し、サービングプレートに置きます。オレンジとクレメンタインの皮をむき、薄切りにします。ケーキのクリームの上に、クムクワットと交互に並べて、魅力的で美しい見た目にします。

3. 生クリームを泡立てる: 冷たいボウルで生クリームを砂糖と生クリーム安定剤と一緒に泡立て、しっかりとした状態にします。生クリームを使ってケーキの側面を覆い、好みに応じて絞り出し袋でデコレーションします。

4. デコレーションの仕上げ: ケーキの側面に粉末ピスタチオを振りかけて、カリカリで美味しい見た目に仕上げます。

提供と提案

このシトラスとクムクワットのケーキは、冷やして提供し、フルーツティーや新鮮なレモネードと一緒に楽しむのが最適です。見た目を楽しませるだけでなく、味覚も楽しませるデザートであり、祝祭の食卓に新鮮さをもたらすのに最適です。

役立つヒント

- クムクワット: この甘酸っぱい果物は皮ごと食べられ、ケーキに特別な風味を加えます。見つからない場合は、オレンジやクレメンタインのスライスで代用できます。
- 提供のバリエーション: ケーキの上にキャラメルソースやチョコレートをかけて、贅沢な風味を加えることができます。
- ケーキの保存: ケーキは冷蔵庫で密閉して、最大3日間保存できます。休ませることで風味がさらに強くなります。

よくある質問

- 他の果物を使ってもいいですか？: はい、グレープフルーツやみかんなど、他のシトラスを試すことができます。
- ケーキを甘さ控えめにするには？: レシピの砂糖の量を減らすことができますが、風味のバランスに注意してください。
- ヴィーガン向けのデザートですか？: ヴィーガンバターを使用し、卵をバナナピューレや亜麻仁の混合物で代用することで、レシピを調整できます。

このシトラスとクムクワットのケーキは、単なるデザートではなく、多様な風味とエレガントなプレゼンテーションをもたらす料理体験です。次の特別な機会にぜひ作って、1切れごとに楽しんでください！おいしい食事を！