साइट्रस केक

सिट्रस और कुमक्वाट केक - त्योहारों के लिए एक शानदार विकल्प

यह सिट्रस और कुमक्वाट का केक विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, आपके मेज पर स्वाद और रंगों का विस्फोट लाता है। चाहे वह क्रिसमस का जश्न हो या बस अपने प्रियजनों के साथ एक अविस्मरणीय शाम, यह मिठाई सभी के दिलों और स्वाद कलियों को जीत लेगी। इसके अलावा, मीठे संतरे, कुमक्वाट और नींबू का संयोजन, साथ ही एक फूला हुआ बेस, इस केक को एक वास्तविक पाक कृति में बदल देता है।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
कुल: 4 घंटे और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 75 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 3 अंडे (मध्यम)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच दूध
- आधे नींबू का रस
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम के लिए
- 300 मिली दूध
- 200 मिली नींबू का रस (लगभग 3 बड़े नींबू)
- 160 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 80 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 60 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए
- 2 संतरे
- 4 क्लीमेंटाइन
- 6-8 कुमक्वाट
- 200 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
- 2 चम्मच चीनी
- 25 ग्राम पिसा हुआ पिस्ता

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. ओवन को गर्म करें: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बेस समान रूप से बेक हो।

2. मक्खन और चीनी को क्रीम करें: एक बर्तन में, मक्खन और चीनी को मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक मलाईदार और फूला हुआ मिश्रण प्राप्त करें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि मिश्रण में हवा शामिल होने से बेस उठेगा।

3. अंडे डालें: अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। सुनिश्चित करें कि हर अंडा पूरी तरह से मिल जाए, फिर अगला डालें।

4. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक दूसरे बर्तन में, आटा, पिसे हुए बादाम, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, और नींबू के रस से भिगोया गया बेकिंग पाउडर मिलाएं। यह संयोजन बेस को एक विशेष स्वाद देगा।

5. सामग्री को मिलाना: सूखी सामग्री का मिश्रण मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए।

6. बेकिंग: 26 सेंटीमीटर व्यास के एक डिटैचेबल टार्ट पैन को तेल से चिकना करें और आटे को डालें। ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक डालें। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो बेस तैयार है!

7. ठंडा करना: बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. दूध को गर्म करना: एक पैन में, दूध (3-4 चम्मच को छोड़कर), नींबू का रस, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 160 ग्राम चीनी और 60 ग्राम मक्खन डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: जब मिश्रण उबलने लगे, तो 3-4 चम्मच दूध में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीमी आंच पर ही रहें, अन्यथा क्रीम फट जाएगी।

3. जर्दी डालना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अच्छी तरह फेंटी हुई जर्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

4. पूरी तरह ठंडा करना: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे बेस पर फैलाएं।

केक को असेंबल करना

1. केक को भरना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे बेस पर समान रूप से फैलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

2. केक को सजाना: जब क्रीम सेट हो जाए, तो केक को पैन से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। संतरे और क्लीमेंटाइन को छीलें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटें। उन्हें केक की क्रीम पर सजाएं, कुमक्वाट के साथ वैकल्पिक रूप से, एक आकर्षक और सजावटी रूप के लिए।

3. क्रीम को फेंटना: एक ठंडे बर्तन में, तरल क्रीम को चीनी और क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इस क्रीम का उपयोग करके केक के किनारों को ढकें और अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं।

4. सजावट को पूरा करना: केक के किनारों पर पिसा हुआ पिस्ता छिड़कें, जिससे यह कुरकुरा और स्वादिष्ट लगे।

सेवा और सुझाव

यह सिट्रस और कुमक्वाट का केक ठंडा परोसा जाता है, एक कप फल की चाय या ताजे नींबू पानी के साथ। यह एक मिठाई है जो न केवल आंखों को भाती है, बल्कि स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करती है, त्योहारों की मेज पर ताजगी लाने के लिए आदर्श है।

उपयोगी टिप्स

- कुमक्वाट: ये मीठे और खट्टे फल छिलके सहित खाने योग्य होते हैं, जो केक में एक विशेष नोट लाते हैं। यदि आप इन्हें नहीं पा रहे हैं, तो आप संतरे या क्लीमेंटाइन के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसने के विकल्प: आप केक के ऊपर एक चम्मच कारमेल या चॉकलेट सॉस डाल सकते हैं, जिससे इसे एक शानदार स्पर्श मिलता है।
- केक को संरक्षित करना: केक को अच्छी तरह से कवर करके फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। जैसे-जैसे यह आराम करता है, स्वाद और भी गहरे हो जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप अन्य सिट्रस जैसे ग्रेपफ्रूट या mandarins के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं केक को कम मीठा बना सकता हूँ?: आप रेसिपी में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन स्वादों के संतुलन का ध्यान रखें।
- क्या यह एक शाकाहारी मिठाई है?: आप रेसिपी को वेगन मक्खन का उपयोग करके और अंडों को केले के प्यूरी या चिया के बीज के मिश्रण से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं।

यह सिट्रस और कुमक्वाट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो विभिन्न स्वादों और एक शानदार प्रस्तुति को एक साथ लाता है। इसे अगली विशेष अवसर के लिए बनाने में संकोच न करें और हर स्लाइस का आनंद लें! ब Bon appétit!