Ciasto cytrusowe

Ciasto cytrusowe z kumkwatem – wyrafinowany wybór na świąteczne stoły

To ciasto cytrusowe z kumkwatem to doskonały wybór na specjalne okazje, przynosząc eksplozję smaków i kolorów na Twoim stole. Niezależnie od tego, czy to święta Bożego Narodzenia, czy po prostu niezapomniany wieczór w gronie bliskich, ten deser podbije serca i kubki smakowe wszystkich. Dodatkowo, połączenie słodkich pomarańczy, kumkwatów i cytryny, w połączeniu z puszystym biszkoptem, czyni to ciasto prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
Razem: 4 godziny i 10 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Na biszkopt
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 150 g mąki
- 75 g mielonych migdałów
- 3 jajka (średnie)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki mleka
- Sok z połowy cytryny
- Skórka otarta z jednej cytryny
- Skórka otarta z jednej pomarańczy

Na krem
- 300 ml mleka
- 200 ml soku z cytryny (około 3 dużych cytryn)
- 160 g cukru
- 3 żółtka
- Skórka otarta z 3 cytryn
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 60 g masła

Do dekoracji
- 2 pomarańcze
- 4 klementynki
- 6-8 kumkwatów
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 opakowanie usztywniacza do śmietany
- 2 łyżki cukru
- 25 g mielonego pistacjowego

Przygotowanie biszkoptu

1. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 160°C. To ważne, aby zapewnić równomierne pieczenie biszkoptu.

2. Ubijanie masła i cukru: W misce połącz masło i cukier. Użyj miksera elektrycznego, aby uzyskać kremową i puszystą konsystencję. Ten etap jest kluczowy, ponieważ powietrze wprowadzone do mieszanki pomoże w wyroście biszkoptu.

3. Dodawanie jajek: Wbijaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Upewnij się, że każde jajko jest całkowicie wmieszane, zanim dodasz następne.

4. Mieszanie składników suchych: W innej misce połącz mąkę, mielone migdały, skórkę otartą z cytryny i pomarańczy oraz proszek do pieczenia stłumiony sokiem z cytryny. Ta kombinacja nada biszkoptowi wyjątkowy smak.

5. Łączenie składników: Dodaj mieszankę składników suchych do masy maślanej z jajkami, na przemian z mlekiem. Mieszaj dobrze, aż uzyskasz jednolite ciasto.

6. Pieczenie: Nasmaruj formę do pieczenia o średnicy 26 cm olejem i posyp mąką. Wlej ciasto do formy i piecz przez 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone. Jeśli patyczek wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy!

7. Chłodzenie: Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć w formie, zanim przeniesiesz go na talerz.

Przygotowanie kremu

1. Podgrzewanie mleka: W garnku dodaj mleko (z wyjątkiem 3-4 łyżek), sok z cytryny, skórkę otartą z cytryny, 160 g cukru i 60 g masła. Postaw na małym ogniu, mieszając ciągle, aby zapobiec przypaleniu.

2. Zagęszczanie kremu: Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj rozpuszczony w 3-4 łyżkach mleka skrobię. Kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje. Ważne jest, aby nie zwiększać ognia, w przeciwnym razie krem się zwarzy.

3. Dodawanie żółtek: Gdy krem zgęstnieje, pozwól mu nieco ostygnąć, a następnie dodaj dobrze ubite żółtka. Mieszaj, aż całkowicie się połączą.

4. Całkowite chłodzenie: Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć, zanim rozsmarujesz go na ostudzonym biszkopcie.

Składanie ciasta

1. Napełnianie ciasta: Po ostygnięciu kremu, równomiernie rozsmaruj go na biszkopcie. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny. Ten krok jest kluczowy, aby smaki się połączyły.

2. Dekorowanie ciasta: Po stężeniu kremu, wyjmij ciasto z formy i umieść je na talerzu do serwowania. Obierz pomarańcze i klementynki, a następnie pokrój je w cienkie plastry. Ułóż je na kremie ciasta, na przemian z kumkwatami, dla dekoracyjnego i atrakcyjnego wyglądu.

3. Ubijanie śmietany: W zimnej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem i usztywniaczem, aż uzyskasz sztywną konsystencję. Użyj śmietany do pokrycia boków ciasta i do dekoracji za pomocą rękawa cukierniczego, według własnego pomysłu.

4. Finalizacja dekoracji: Posyp mielonym pistacjowym na bokach ciasta, aby uzyskać chrupiący i smaczny efekt.

Serwowanie i sugestie

To ciasto cytrusowe z kumkwatem najlepiej smakuje schłodzone, w towarzystwie filiżanki herbaty owocowej lub świeżo wyciśniętej lemoniady. To deser, który nie tylko zachwyca wzrok, ale także kubki smakowe, idealny do wprowadzenia odrobiny świeżości na świąteczne stoły.

Przydatne wskazówki

- Kumkwaty: Te słodko-kwaśne owoce są jadalne w całości, dodając ciastu wyjątkowego smaku. Jeśli ich nie znajdziesz, możesz je zastąpić plastrami pomarańczy lub klementynki.
- Warianty podania: Możesz dodać łyżkę sosu karmelowego lub czekoladowego na wierzch ciasta, aby dodać mu dekadenckiego charakteru.
- Przechowywanie ciasta: Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 3 dni. Smaki stają się jeszcze intensywniejsze, gdy ciasto odpoczywa.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych owoców?: Tak, możesz eksperymentować z innymi cytrusami, takimi jak grejpfrut czy mandarynki.
- Jak mogę sprawić, by ciasto było mniej słodkie?: Zmniejsz ilość cukru w przepisie, ale uważaj na równowagę smaków.
- Czy to deser odpowiedni dla wegan?: Możesz dostosować przepis, używając masła roślinnego i zastępując jajka puree z banana lub mieszanką nasion lnu.

To ciasto cytrusowe z kumkwatem to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które łączy różnorodne smaki i elegancką prezentację. Nie wahaj się przygotować go na następną specjalną okazję i ciesz się każdym kęsem! Smacznego!