美味のルバーブとチェリーのタルトを作るには、以下の手順に注意深く従ってください。まず、生地を作ります。フードプロセッサーのボウルに、クラストの材料を合わせ、柔らかくてくっつかない生地になるまで混ぜます。生地がよく均一になることが重要で、タルトの最終的な食感が心地よくなります。混ぜ終わったら、生地をラップで包み、冷蔵庫で15分冷やします。これにより、生地が固まり、後で伸ばすのが楽になります。
その間に、生地がくっつかないように作業台に少し小麦粉を振りかけます。冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒で均一な厚さのシートになるまで伸ばします。生地を、事前にバターで塗り、小麦粉を振った底が取り外し可能なタルト型に移します。型からはみ出た生地の端を切り落とし、底がしっかりと収まっていることを確認します。タルトをクッキングペーパーで覆い、豆やレンズ豆で満たして、生地が焼いている間に膨らまないようにします。
180度に予熱したオーブンで、底を10分焼きます。生地の端が少し色づき始めたら、クッキングペーパーと豆を取り除きます。フォークを使って生地を軽く刺して蒸気を逃がし、さらに10分焼きます。
その間に、フィリングを準備します。ルバーブを洗い、端を切り落とし、約2センチの大きさにスライスします。大きなフライパンにルバーブを入れ、砂糖を加え、中火で時々かき混ぜながら、軽くキャラメル化するまで調理します。次に、バターを加え、ルバーブが柔らかくなるまで弱火でさらに調理します。ルバーブが柔らかくなったら、チェリーを加え、さらに5分間一緒に煮込みます。
火を止め、混合物を少し冷やします。別の容器でゼラチンを冷水でふやかし、果物の混合物に加え、完全に溶けるまで優しく混ぜます。最後に、風味を強化するためにシナモンを加え、果物の混合物をタルトの底の上に注ぎます。
タルトを冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしてから提供し、フィリングが固まるようにします。タルトを冷やして提供し、特別な見た目と味を演出するためにホイップクリームとミントの葉で飾ります。おいしく召し上がれ！
その間に、生地がくっつかないように作業台に少し小麦粉を振りかけます。冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒で均一な厚さのシートになるまで伸ばします。生地を、事前にバターで塗り、小麦粉を振った底が取り外し可能なタルト型に移します。型からはみ出た生地の端を切り落とし、底がしっかりと収まっていることを確認します。タルトをクッキングペーパーで覆い、豆やレンズ豆で満たして、生地が焼いている間に膨らまないようにします。
180度に予熱したオーブンで、底を10分焼きます。生地の端が少し色づき始めたら、クッキングペーパーと豆を取り除きます。フォークを使って生地を軽く刺して蒸気を逃がし、さらに10分焼きます。
その間に、フィリングを準備します。ルバーブを洗い、端を切り落とし、約2センチの大きさにスライスします。大きなフライパンにルバーブを入れ、砂糖を加え、中火で時々かき混ぜながら、軽くキャラメル化するまで調理します。次に、バターを加え、ルバーブが柔らかくなるまで弱火でさらに調理します。ルバーブが柔らかくなったら、チェリーを加え、さらに5分間一緒に煮込みます。
火を止め、混合物を少し冷やします。別の容器でゼラチンを冷水でふやかし、果物の混合物に加え、完全に溶けるまで優しく混ぜます。最後に、風味を強化するためにシナモンを加え、果物の混合物をタルトの底の上に注ぎます。
タルトを冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしてから提供し、フィリングが固まるようにします。タルトを冷やして提供し、特別な見た目と味を演出するためにホイップクリームとミントの葉で飾ります。おいしく召し上がれ！
材料
生地： - 小麦粉 - 200g - ソフトバター - 100g - 牛乳 - 大さじ3 - 卵 - 1個 - 砂糖 - 大さじ1 - 塩少々- 砂糖...大さじ1 塩...ひとつまみ フィリング...ルバーブ...600 g さくらんぼ...500 g 氷砂糖...150 g 顆粒ゼラチン...大さじ1 シナモン...小さじ1 バター...50 g