Per preparare una deliziosa crostata di rabarbaro e ciliegie, segui attentamente i passaggi sottostanti. Inizia preparando la pasta. Nella ciotola di un robot da cucina, combina gli ingredienti per la base, mescolandoli fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. È importante che l'impasto sia ben omogeneizzato affinché la crostata abbia una consistenza piacevole alla fine. Una volta terminato di mescolare, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigorifero per 15 minuti. Questo aiuterà a indurire l'impasto e renderà più facile stenderlo in seguito.
Nel frattempo, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro per evitare che l'impasto si attacchi. Rimuovi l'impasto dal frigorifero e stendilo con un mattarello fino a ottenere un foglio di spessore uniforme. Trasferisci l'impasto in una teglia per crostate con fondo rimovibile, che hai precedentemente imburrato e infarinato per evitare che si attacchi. Ritaglia i bordi dell'impasto che superano la teglia, assicurandoti che la base sia ben posizionata. Copri la crostata con carta da forno e riempila di fagioli o lenticchie per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura.
Cuoci la base in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 10 minuti. Quando l'impasto inizia a dorarsi leggermente ai bordi, rimuovi la carta da forno insieme ai fagioli. Con una forchetta, bucherella delicatamente l'impasto per far uscire il vapore, quindi cuoci per altri 10 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava il rabarbaro, taglia le estremità e poi affettalo in pezzi di circa 2 cm. Metti il rabarbaro in una padella capiente, aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non caramellizza leggermente. Poi, aggiungi il burro e continua a cuocere a fuoco basso fino a quando il rabarbaro diventa tenero. Dopo che il rabarbaro si è ammorbidito, aggiungi le ciliegie e lascia sobbollire insieme per altri 5 minuti.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare un po' il composto. In un altro recipiente, idrata la gelatina in acqua fredda, quindi aggiungila al composto di frutta, mescolando delicatamente fino a completo scioglimento. Infine, aggiungi la cannella per intensificare i sapori e versa il composto di frutta sulla base della crostata.
Lascia raffreddare la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, affinché il ripieno si rassodi. Servi la crostata fredda, guarnita con panna montata e foglie di menta per un aspetto e un gusto speciali. Buon appetito!
Nel frattempo, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro per evitare che l'impasto si attacchi. Rimuovi l'impasto dal frigorifero e stendilo con un mattarello fino a ottenere un foglio di spessore uniforme. Trasferisci l'impasto in una teglia per crostate con fondo rimovibile, che hai precedentemente imburrato e infarinato per evitare che si attacchi. Ritaglia i bordi dell'impasto che superano la teglia, assicurandoti che la base sia ben posizionata. Copri la crostata con carta da forno e riempila di fagioli o lenticchie per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura.
Cuoci la base in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 10 minuti. Quando l'impasto inizia a dorarsi leggermente ai bordi, rimuovi la carta da forno insieme ai fagioli. Con una forchetta, bucherella delicatamente l'impasto per far uscire il vapore, quindi cuoci per altri 10 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava il rabarbaro, taglia le estremità e poi affettalo in pezzi di circa 2 cm. Metti il rabarbaro in una padella capiente, aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non caramellizza leggermente. Poi, aggiungi il burro e continua a cuocere a fuoco basso fino a quando il rabarbaro diventa tenero. Dopo che il rabarbaro si è ammorbidito, aggiungi le ciliegie e lascia sobbollire insieme per altri 5 minuti.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare un po' il composto. In un altro recipiente, idrata la gelatina in acqua fredda, quindi aggiungila al composto di frutta, mescolando delicatamente fino a completo scioglimento. Infine, aggiungi la cannella per intensificare i sapori e versa il composto di frutta sulla base della crostata.
Lascia raffreddare la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, affinché il ripieno si rassodi. Servi la crostata fredda, guarnita con panna montata e foglie di menta per un aspetto e un gusto speciali. Buon appetito!
Ingredienti
Pastella: - farina - 200 g - burro morbido - 100 g - latte - 3 cucchiai - uova - 1 pz. - zucchero - 1 cucchiaio - un pizzico di sale Ripieno: - rabarbaro - 600 g - ciliegie snocciolate - 500 g - zucchero a velo - 150 g - gelatina granulare - 1 cucchiaio - cannella - 1 cucchiaino - burro - 50 g