Um eine köstliche Rhabarber- und Kirsch-Tarte zuzubereiten, folgen Sie bitte sorgfältig den folgenden Schritten. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie die Zutaten für den Boden in die Schüssel einer Küchenmaschine und mischen Sie sie, bis Sie einen weichen und nicht klebrigen Teig erhalten. Es ist wichtig, dass der Teig gut homogenisiert wird, damit die Tarte am Ende eine angenehme Textur hat. Nachdem Sie mit dem Mischen fertig sind, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, den Teig zu festigen und erleichtert das spätere Ausrollen.
In der Zwischenzeit streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, um ein Kleben des Teigs zu vermeiden. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis Sie eine gleichmäßig dicke Platte haben. Übertragen Sie den Teig in eine Tarteform mit abnehmbarem Boden, die Sie zuvor mit Butter gefettet und mit Mehl bestäubt haben, um ein Kleben zu verhindern. Schneiden Sie die überstehenden Ränder des Teigs ab und stellen Sie sicher, dass der Boden gut sitzt. Decken Sie die Tarte mit Backpapier ab und füllen Sie sie mit Bohnen oder Linsen, um ein Aufblähen des Teigs während des Backens zu verhindern.
Backen Sie den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten. Wenn der Teig an den Rändern leicht bräunt, entfernen Sie das Backpapier zusammen mit den Bohnen. Stechen Sie mit einer Gabel vorsichtig in den Teig, damit der Dampf entweichen kann, und backen Sie dann weitere 10 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Waschen Sie den Rhabarber, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie ihn dann in Stücke von etwa 2 cm. Geben Sie den Rhabarber in eine große Pfanne, fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis er leicht karamellisiert. Fügen Sie dann die Butter hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis der Rhabarber weich wird. Nachdem der Rhabarber weich geworden ist, fügen Sie die Kirschen hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten zusammen köcheln.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. In einem anderen Behälter die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann zur Fruchtmischung geben und vorsichtig umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie schließlich den Zimt hinzu, um die Aromen zu intensivieren, und gießen Sie die Fruchtmischung über den Tarteboden.
Lassen Sie die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie sie servieren, damit die Füllung fest werden kann. Servieren Sie die Tarte kalt, garniert mit Schlagsahne und Minzblättern für ein besonderes Aussehen und Geschmack. Guten Appetit!
In der Zwischenzeit streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, um ein Kleben des Teigs zu vermeiden. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis Sie eine gleichmäßig dicke Platte haben. Übertragen Sie den Teig in eine Tarteform mit abnehmbarem Boden, die Sie zuvor mit Butter gefettet und mit Mehl bestäubt haben, um ein Kleben zu verhindern. Schneiden Sie die überstehenden Ränder des Teigs ab und stellen Sie sicher, dass der Boden gut sitzt. Decken Sie die Tarte mit Backpapier ab und füllen Sie sie mit Bohnen oder Linsen, um ein Aufblähen des Teigs während des Backens zu verhindern.
Backen Sie den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten. Wenn der Teig an den Rändern leicht bräunt, entfernen Sie das Backpapier zusammen mit den Bohnen. Stechen Sie mit einer Gabel vorsichtig in den Teig, damit der Dampf entweichen kann, und backen Sie dann weitere 10 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Waschen Sie den Rhabarber, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie ihn dann in Stücke von etwa 2 cm. Geben Sie den Rhabarber in eine große Pfanne, fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis er leicht karamellisiert. Fügen Sie dann die Butter hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis der Rhabarber weich wird. Nachdem der Rhabarber weich geworden ist, fügen Sie die Kirschen hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten zusammen köcheln.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. In einem anderen Behälter die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann zur Fruchtmischung geben und vorsichtig umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie schließlich den Zimt hinzu, um die Aromen zu intensivieren, und gießen Sie die Fruchtmischung über den Tarteboden.
Lassen Sie die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie sie servieren, damit die Füllung fest werden kann. Servieren Sie die Tarte kalt, garniert mit Schlagsahne und Minzblättern für ein besonderes Aussehen und Geschmack. Guten Appetit!
Zutaten
Teig: - Mehl - 200 g - weiche Butter - 100 g - Milch - 3 Esslöffel - Eier - 1 St. - Zucker - 1 Esslöffel - eine Prise Salz Füllung: - Rhabarber - 600 g - entsteinte Kirschen - 500 g - Puderzucker - 150 g - granulierte Gelatine - 1 Esslöffel - Zimt - 1 Teelöffel - Butter - 50 g