レーズンパン
酵母を準備するために、温かい水に砂糖を加えます。軽く混ぜて、表面に泡ができるまで数分間置いておきます。これは酵母が活発であることを示しています。このステップは、ふわふわでエアリーな生地を得るために不可欠です。大きなボウルに小麦粉をふるい、ダマがないことを確認して、細かい生地を作ります。次に、酵母と砂糖の水の混合物と塩を加えます。塩は重要です。風味を発展させ、発酵を制御するのに役立ちます。
生地を約10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。必要に応じて少し小麦粉を加えますが、あまり入れすぎないように注意してください。乾燥しすぎた生地は正しく膨らみません。生地をこねたら、清潔なタオルまたはラップで覆い、暖かい場所でドラフトから遠ざけて、2倍の大きさになるまで発酵させます。この発酵プロセスには約1時間かかります。
生地が膨らんだら、清潔な表面に小麦粉を振りかけ、生地をひっくり返します。麺棒で約1cmの厚さのシートになるまで伸ばします。くっつかないように、端がしっかりと小麦粉をふりかけられていることを確認してください。レーズンとシナモンを生地の表面全体に均等に振りかけて、風味豊かで興味深い食感を与えます。一方から生地をしっかりと巻き、ロールが均等になるようにします。
コンパクトな円柱ができたら、ロールの両端を合わせてリングを作ります。このリングを油を塗った丸い型に置き、くっつかないようにします。再度覆い、さらに30分間発酵させます。その間に、オーブンを200度に予熱します。膨らんだら、リングをオーブンに入れて20分焼きます。その後、温度を180度に下げて、さらに40分焼きます。
焼き上がったら、リングは黄金色になり、魅力的な香りを放っているはずです。型から外す前に数分冷まします。温かい状態で、紅茶やコーヒーと一緒に提供するのにぴったりです。この香り豊かな美味しさの一切れ一切れを楽しんでください！
材料: 300gの小麦粉、30gのイースト、150mlのぬるま湯、1/5ティースプーンの塩、3大さじの砂糖、200gのレーズン、少々のシナモンパウダー
