Ψωμί με Σταφίδες

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη μαγιά, προσθέτοντας ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, υποδεικνύοντας ότι η μαγιά είναι ενεργή. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να επιτευχθεί μια αφράτη και αέρινη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι, για να αποκτήσετε μια λεπτή ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα νερού με μαγιά και ζάχαρη, μαζί με το αλάτι. Το αλάτι είναι σημαντικό, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη γεύσεων και ελέγχει τη ζύμωση.

Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην παρασυρθείτε, καθώς μια πολύ ξηρή ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά. Μόλις η ζύμη έχει ζυμωθεί, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή η διαδικασία φουσκώματος θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε μια καθαρή επιφάνεια με αλεύρι και αναποδογυρίστε τη ζύμη. Ανοίξτε την με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσετε ένα φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά πασπαλισμένες με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Πασπαλίστε ομοιόμορφα σταφίδες και κανέλα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, δίνοντάς της μια νόστιμη γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά, ξεκινώντας από τη μία πλευρά, και βεβαιωθείτε ότι το ρολό είναι ομοιόμορφο.

Αφού έχετε ένα συμπαγές κύλινδρο, ενώστε τις άκρες του ρολού για να σχηματίσετε έναν δακτύλιο. Τοποθετήστε αυτόν τον δακτύλιο σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα, διασφαλίζοντας ότι δεν κολλάει. Καλύψτε το ξανά και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αφού φουσκώσει, τοποθετήστε τον δακτύλιο στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, ο δακτύλιος πρέπει να είναι χρυσός και να εκπέμπει μια δελεαστική αρωματική μυρωδιά. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το βγάλετε από τη φόρμα. Θα είναι τέλειο για να σερβιριστεί ζεστό, μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Απολαύστε κάθε φέτα αυτής της αρωματικής λιχουδιάς!