ケーキのベースは、このケーキの美味しい基盤であり、準備をするために、まず卵黄を砂糖と混ぜて軽くふわふわの泡を作ります。このプロセスは、層に柔らかく湿った食感を与えるために不可欠です。次に、層の湿気に寄与する油を加え、よく混ぜます。別のボウルでココア、小麦粉、ベーキングパウダーをふるい、次にそれらを卵黄の混合物に徐々に加え、注意深く混ぜます。バニラエッセンスは心地よい香りを加え、風味を完璧に補完します。
別の容器で、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした泡を作ります。これにより、層に空気を含んだ構造が提供されます。スパチュラを使って、卵白を卵黄の混合物に優しく折り込み、卵白の空気を保持するように注意します。得られた混合物を3つの同じボウルに分けます。直径26cmの丸い型をバターで塗り、焼き紙で裏打ちして層がくっつかないようにします。混合物の最初の部分を型に注ぎ、適切な温度に予熱されたオーブンに入れて、10分間焼きます。最初の層を取り出した後、他の2つの層について同じプロセスを繰り返し、完全に冷まします。
クリームのために、卵黄を砂糖と混ぜて泡立て、次にコーンスターチと少量の牛乳を加え、元気に混ぜます。残りの牛乳を沸騰させ、沸騰し始めたら火を弱め、卵黄の混合物を加えます。泡立て器で絶えず混ぜながら、クリームが濃くなるまで、プリンのようになるまで混ぜます。所望の濃度に達したら、クリームを火から下ろし、ラップで覆い、完全に冷やします。冷えたら、もう一度少し混ぜ、マスカルポーネを加え、ふわふわのクリームができるまで混ぜ続けます。最後に、レモンの皮と汁を加え、さっぱりとした味わいと酸味を加えます。
キャラメルは次の重要なステップです。砂糖を厚底の鍋に入れ、焦げないように注意しながらキャラメル化するまで火にかけます。黄金色になったらバターを加え、溶けるまで混ぜます。その後すぐに生クリームを注ぎ、キャラメルを弱火で5〜6分煮て、常にかき混ぜてから、少し冷やします。
軽くローストして粗く刻んだナッツがケーキにカリカリとした食感を加えます。型を取り外し可能にするためにラップで覆います。最初の層を置き、温かいキャラメルの半分を注ぎ、上にいくつかのナッツを振りかけます。クリームの層で続け、平らにし、その後、層、キャラメル、ナッツ、クリーム、そして層と残りのクリームを繰り返します。ケーキを3〜4時間冷やして層を固めます。
ケーキを飾るために、サワークリームを生クリームと粉砂糖と混ぜて、しっかりとした泡ができるまで混ぜます。型からケーキを取り出し、皿に置きます。ホイップクリームで覆い、いくつかの装飾的なピークを作り、その後、カラフルなキャンディーとToffifeeキャンディーで飾ります。Toffifeeの上に少しキャラメルソースをかけて、下に垂らします。ケーキを1〜2時間冷やし、その後、サーブする準備が整います。おいしく召し上がれ！
別の容器で、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした泡を作ります。これにより、層に空気を含んだ構造が提供されます。スパチュラを使って、卵白を卵黄の混合物に優しく折り込み、卵白の空気を保持するように注意します。得られた混合物を3つの同じボウルに分けます。直径26cmの丸い型をバターで塗り、焼き紙で裏打ちして層がくっつかないようにします。混合物の最初の部分を型に注ぎ、適切な温度に予熱されたオーブンに入れて、10分間焼きます。最初の層を取り出した後、他の2つの層について同じプロセスを繰り返し、完全に冷まします。
クリームのために、卵黄を砂糖と混ぜて泡立て、次にコーンスターチと少量の牛乳を加え、元気に混ぜます。残りの牛乳を沸騰させ、沸騰し始めたら火を弱め、卵黄の混合物を加えます。泡立て器で絶えず混ぜながら、クリームが濃くなるまで、プリンのようになるまで混ぜます。所望の濃度に達したら、クリームを火から下ろし、ラップで覆い、完全に冷やします。冷えたら、もう一度少し混ぜ、マスカルポーネを加え、ふわふわのクリームができるまで混ぜ続けます。最後に、レモンの皮と汁を加え、さっぱりとした味わいと酸味を加えます。
キャラメルは次の重要なステップです。砂糖を厚底の鍋に入れ、焦げないように注意しながらキャラメル化するまで火にかけます。黄金色になったらバターを加え、溶けるまで混ぜます。その後すぐに生クリームを注ぎ、キャラメルを弱火で5〜6分煮て、常にかき混ぜてから、少し冷やします。
軽くローストして粗く刻んだナッツがケーキにカリカリとした食感を加えます。型を取り外し可能にするためにラップで覆います。最初の層を置き、温かいキャラメルの半分を注ぎ、上にいくつかのナッツを振りかけます。クリームの層で続け、平らにし、その後、層、キャラメル、ナッツ、クリーム、そして層と残りのクリームを繰り返します。ケーキを3〜4時間冷やして層を固めます。
ケーキを飾るために、サワークリームを生クリームと粉砂糖と混ぜて、しっかりとした泡ができるまで混ぜます。型からケーキを取り出し、皿に置きます。ホイップクリームで覆い、いくつかの装飾的なピークを作り、その後、カラフルなキャンディーとToffifeeキャンディーで飾ります。Toffifeeの上に少しキャラメルソースをかけて、下に垂らします。ケーキを1〜2時間冷やし、その後、サーブする準備が整います。おいしく召し上がれ！
材料
ベース：卵8個、砂糖8杯、油6杯、ココア2杯、小麦粉5杯、ベーキングパウダー2小さじ、バニラエッセンス2小さじ、塩ひとつまみ。クリーム：卵黄2個、350mlの牛乳、コーンスターチ2.5杯、500gのマスカルポーネ、150gの砂糖、大きなレモンの皮、レモン汁5-6杯。キャラメル用：砂糖10杯、液体クリーム10杯、バター1杯、ヘーゼルナッツ一握り。デコレーション用：液体クリーム200ml、サワークリーム250g、粉砂糖1杯、デコレーション用キャンディ、Toffifeeキャンディ、キャラメルトッピング。