नींबू क्रीम केक, कैरामेल और हेज़लनट्स के साथ

केक का बेस इस केक का स्वादिष्ट आधार है, और इसे तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक हमें हल्का और फूला हुआ फोम नहीं मिलता। यह प्रक्रिया परतों को नरम और नम बनावट देने के लिए आवश्यक है। फिर हम तेल जोड़ते हैं, जो परतों की नमी में योगदान करेगा, और अच्छी तरह मिलाते हैं। एक अन्य कटोरे में, कोको, आटे और बेकिंग पाउडर को छानते हैं, फिर उन्हें धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में शामिल करते हैं, सावधानीपूर्वक मिलाते हैं। वनीला सार एक सुखद सुगंध जोड़ देगा और स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

एक अन्य बर्तन में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक दृढ़ फोम नहीं मिलता। यह परतों को एक हवादार संरचना प्रदान करेगा। एक स्पैटुला के साथ, हम धीरे से अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। हम प्राप्त मिश्रण को तीन समान कटोरियों में विभाजित करते हैं। हम 26 सेमी व्यास के एक गोल पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं ताकि परतें चिपक न जाएं। हम मिश्रण का पहला भाग पैन में डालते हैं और इसे उचित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं, इसे 10 मिनट के लिए बेक होने देते हैं। पहले पत्ते को निकालने के बाद, हम बाकी दो परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

क्रीम के लिए, हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाते हैं जब तक कि वे फूले न जाएं, फिर हम स्टार्च और थोड़ा दूध जोड़ते हैं, जोर से मिलाते हैं। बाकी दूध को उबालने के लिए रखा जाता है, और जब यह उबलने लगे, तो हम आंच धीमी कर देते हैं और अंडे की जर्दी के मिश्रण को जोड़ते हैं। हम लगातार एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो एक पुडिंग के समान हो। जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम क्रीम को आंच से हटा लेते हैं, इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम इसे फिर से थोड़ा फेंटते हैं, मास्करपोन जोड़ते हैं और तब तक फेंटते रहते हैं जब तक कि हमें एक फूला हुआ क्रीम नहीं मिल जाता। अंत में, हम नींबू का छिलका और रस जोड़ते हैं, जो ताजगी का स्वाद और थोड़ी खटास देगा।

कारमेल अगला महत्वपूर्ण कदम है। हम चीनी को एक मोटे तले के बर्तन में डालते हैं और इसे कारमेलाइज़ होने देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। जब यह सुनहरी रंग की हो जाती है, तो हम मक्खन डालते हैं और इसे पिघलने तक मिलाते हैं। तुरंत बाद, हम तरल क्रीम डालते हैं और कारमेल को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

हल्के से भुने हुए और मोटे तौर पर काटे हुए नट्स केक में एक कुरकुरी बनावट जोड़ देंगे। हम पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करते हैं ताकि इसे हटाने योग्य बनाया जा सके। हम पहले परत को रखते हैं, गर्म कारमेल का आधा भाग डालते हैं और ऊपर कुछ नट्स छिड़कते हैं। हम क्रीम की एक परत के साथ जारी रखते हैं, इसे समतल करते हैं, फिर परतों को दोहराते हैं: परत, कारमेल, नट्स, क्रीम, और फिर परत और बाकी क्रीम। हम परतों को सेट करने के लिए केक को 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं।

केक को सजाने के लिए, हम खट्टा क्रीम को तरल क्रीम और पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक दृढ़ फोम नहीं मिल जाता। हम केक को पैन से निकालते हैं और इसे एक प्लेट पर रखते हैं। हम इसे व्हीप्ड क्रीम से ढकते हैं, कुछ सजावटी चोटियों का निर्माण करते हैं, फिर इसे रंगीन कैंडी और Toffifee कैंडी के साथ सजाते हैं। Toffifee के ऊपर, हम थोड़ा कारमेल टॉपिंग डालते हैं, जिससे यह नीचे की ओर टपकता है। हम केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर यह परोसने के लिए तैयार है। आपका भोजन शुभ हो!