ベース：まず、チーズケーキの美味しいベースを準備します。お好みのビスケット（ダイジェスティブ、チョコレート、バターのいずれでも）をフードプロセッサーで細かく砕き、均一な粉状にします。次に、溶かしたバターを加え、材料を結びつけてリッチな風味を与えます。混合物が湿って少し粘り気が出るまでよく混ぜます。22cmの取り外し可能なリングのある皿を取り、ビスケットの混合物を置き、グラスや手でしっかり押し付けて均一な層を形成します。ベースがしっかりと圧縮されたら、冷蔵庫に約30分入れて固まらせます。
クリームチーズ：その間に、クリームチーズの準備をします。まず、少量の水を入れた鍋を弱火で加熱します。別のボウルで、生クリームをしっかりするまで泡立てます。別のボウルで、クリームチーズと砂糖を混ぜて、なめらかなペーストになるまでよく混ぜます。次に、泡立てた生クリームとバニラエッセンスを加え、低速で混ぜ続けます。この組み合わせは、軽やかで少し甘い食感を与えます。よりしっかりしたクリームが必要な場合は、ゼラチンと水の量を倍にしても構いません。小さなボウルにゼラチンと水を入れ、数分間水分を吸収させます。ゼラチンが完全に水分を吸収したら、湯煎で溶かし、沸騰しないように注意します。溶けたら、クリームチーズに加え、再度混ぜます。得られたクリームをビスケットのベースの上に注ぎ、ヘラで平らにし、冷蔵庫で安定させます。
ラズベリーゼリー：この洗練されたデザートを完成させるために、ラズベリーゼリーを準備します。ラズベリーを冷水でよく洗い、鍋に入れて砂糖を加えます。ラズベリーを約10分間煮て、ジュースを出します。煮た後、鍋を火から下ろし、混合物をこし、シロップだけを残します。このシロップはその後、約500mlまで煮詰めて、より濃厚ですが流動的な状態になります。シロップを冷やします。別のボウルに再度ゼラチンと水を入れて水分を吸収させます。準備ができたら、湯煎で溶かし、ラズベリーシロップと混ぜます。均一な混合物が得られたら、クリームチーズの上にゼリーを注ぎ、均等に分配されるようにします。チーズケーキを冷蔵庫で1〜2時間冷やし、その間にゼリーが固まります。時間が経過したら、チーズケーキは楽しむ準備が整いました。たっぷりとしたスライスに切り分け、このさわやかなデザートをお楽しみください。どんな機会にもぴったりです。
クリームチーズ：その間に、クリームチーズの準備をします。まず、少量の水を入れた鍋を弱火で加熱します。別のボウルで、生クリームをしっかりするまで泡立てます。別のボウルで、クリームチーズと砂糖を混ぜて、なめらかなペーストになるまでよく混ぜます。次に、泡立てた生クリームとバニラエッセンスを加え、低速で混ぜ続けます。この組み合わせは、軽やかで少し甘い食感を与えます。よりしっかりしたクリームが必要な場合は、ゼラチンと水の量を倍にしても構いません。小さなボウルにゼラチンと水を入れ、数分間水分を吸収させます。ゼラチンが完全に水分を吸収したら、湯煎で溶かし、沸騰しないように注意します。溶けたら、クリームチーズに加え、再度混ぜます。得られたクリームをビスケットのベースの上に注ぎ、ヘラで平らにし、冷蔵庫で安定させます。
ラズベリーゼリー：この洗練されたデザートを完成させるために、ラズベリーゼリーを準備します。ラズベリーを冷水でよく洗い、鍋に入れて砂糖を加えます。ラズベリーを約10分間煮て、ジュースを出します。煮た後、鍋を火から下ろし、混合物をこし、シロップだけを残します。このシロップはその後、約500mlまで煮詰めて、より濃厚ですが流動的な状態になります。シロップを冷やします。別のボウルに再度ゼラチンと水を入れて水分を吸収させます。準備ができたら、湯煎で溶かし、ラズベリーシロップと混ぜます。均一な混合物が得られたら、クリームチーズの上にゼリーを注ぎ、均等に分配されるようにします。チーズケーキを冷蔵庫で1〜2時間冷やし、その間にゼリーが固まります。時間が経過したら、チーズケーキは楽しむ準備が整いました。たっぷりとしたスライスに切り分け、このさわやかなデザートをお楽しみください。どんな機会にもぴったりです。
材料
ベース：バタークッキー400g；溶かしたバター150g。クリームチーズ：ファガラスチーズ600g；砂糖200g；液体クリーム200ml（冷蔵庫で保管）；バニラエッセンス；ゼラチン5g；冷水50ml。ラズベリーゼリー：ラズベリー800g；砂糖100g；ゼラチン10g；冷水100ml。リングの直径：22cm。