Boden: Wir beginnen damit, den köstlichen Boden des Cheesecakes vorzubereiten. Ihre Lieblingskekse, egal ob Digestif, Schokolade oder Butter, werden im Mixer fein zermahlen, bis sie zu einem homogenen Pulver werden. Dann fügen wir die geschmolzene Butter hinzu, die die Zutaten verbindet und einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Wir mischen gut, bis die Mischung feucht und leicht klebrig wird. Wir nehmen einen Teller mit einem abnehmbaren Ring von 22 cm und legen die Keksmasse hinein, drücken sie fest mit einem Glas oder mit unseren Händen, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Sobald der Boden gut verdichtet ist, stellen wir ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen.
Frischkäse: In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Frischkäse. Wir beginnen damit, einen Topf mit etwas Wasser bei schwacher Hitze zu erhitzen. In einer separaten Schüssel schlagen wir die Schlagsahne, bis sie fest wird. In einer anderen Schüssel kombinieren wir den Frischkäse mit dem Zucker und mischen sie gut, bis wir eine glatte Paste erhalten. Dann fügen wir die geschlagene Sahne und das Vanilleextrakt hinzu und mixen weiter bei niedriger Geschwindigkeit. Diese Kombination verleiht eine luftige und leicht süße Textur. Wenn Sie eine festere Creme wünschen, zögern Sie nicht, die Mengen an Gelatine und Wasser zu verdoppeln. In einer kleinen Schüssel geben wir die Gelatine und das Wasser hinein und lassen sie einige Minuten quellen. Sobald die Gelatine vollständig aufgequollen ist, schmelzen wir sie im Wasserbad und achten darauf, dass sie nicht kocht. Sobald sie geschmolzen ist, fügen wir sie zur Frischkäsemasse hinzu und mixen erneut. Wir gießen die erhaltene Creme über den Keksboden und glätten sie mit einem Spatel, dann stellen wir sie in den Kühlschrank, um sie zu stabilisieren.
Himbeergelee: Um dieses raffinierte Dessert abzuschließen, bereiten wir das Himbeergelee vor. Wir waschen die Himbeeren gut mit kaltem Wasser, dann geben wir sie in einen Topf über die Hitze und fügen den Zucker hinzu. Wir kochen die Himbeeren etwa 10 Minuten lang, bis sie ihren Saft freigeben. Nach dem Kochen nehmen wir den Topf vom Herd und seihen die Mischung ab, wobei wir nur den Sirup behalten. Dieser Sirup wird anschließend gekocht, bis er auf etwa 500 ml reduziert ist und eine dickere, aber flüssige Konsistenz erhält. Wir lassen den Sirup abkühlen. In einer anderen Schüssel geben wir erneut die Gelatine mit Wasser und lassen sie quellen. Sobald sie bereit ist, schmelzen wir sie im Wasserbad und mischen sie mit dem Himbeersirup. Sobald wir eine gleichmäßige Mischung erhalten haben, gießen wir das Gelee über die Frischkäsemasse und stellen sicher, dass es gleichmäßig verteilt wird. Wir lassen den Cheesecake 1-2 Stunden im Kühlschrank, während das Gelee fest wird. Nachdem die Zeit vergangen ist, ist der Cheesecake bereit, genossen zu werden. Schneiden Sie ihn in großzügige Stücke und genießen Sie dieses erfrischende Vergnügen, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
Frischkäse: In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Frischkäse. Wir beginnen damit, einen Topf mit etwas Wasser bei schwacher Hitze zu erhitzen. In einer separaten Schüssel schlagen wir die Schlagsahne, bis sie fest wird. In einer anderen Schüssel kombinieren wir den Frischkäse mit dem Zucker und mischen sie gut, bis wir eine glatte Paste erhalten. Dann fügen wir die geschlagene Sahne und das Vanilleextrakt hinzu und mixen weiter bei niedriger Geschwindigkeit. Diese Kombination verleiht eine luftige und leicht süße Textur. Wenn Sie eine festere Creme wünschen, zögern Sie nicht, die Mengen an Gelatine und Wasser zu verdoppeln. In einer kleinen Schüssel geben wir die Gelatine und das Wasser hinein und lassen sie einige Minuten quellen. Sobald die Gelatine vollständig aufgequollen ist, schmelzen wir sie im Wasserbad und achten darauf, dass sie nicht kocht. Sobald sie geschmolzen ist, fügen wir sie zur Frischkäsemasse hinzu und mixen erneut. Wir gießen die erhaltene Creme über den Keksboden und glätten sie mit einem Spatel, dann stellen wir sie in den Kühlschrank, um sie zu stabilisieren.
Himbeergelee: Um dieses raffinierte Dessert abzuschließen, bereiten wir das Himbeergelee vor. Wir waschen die Himbeeren gut mit kaltem Wasser, dann geben wir sie in einen Topf über die Hitze und fügen den Zucker hinzu. Wir kochen die Himbeeren etwa 10 Minuten lang, bis sie ihren Saft freigeben. Nach dem Kochen nehmen wir den Topf vom Herd und seihen die Mischung ab, wobei wir nur den Sirup behalten. Dieser Sirup wird anschließend gekocht, bis er auf etwa 500 ml reduziert ist und eine dickere, aber flüssige Konsistenz erhält. Wir lassen den Sirup abkühlen. In einer anderen Schüssel geben wir erneut die Gelatine mit Wasser und lassen sie quellen. Sobald sie bereit ist, schmelzen wir sie im Wasserbad und mischen sie mit dem Himbeersirup. Sobald wir eine gleichmäßige Mischung erhalten haben, gießen wir das Gelee über die Frischkäsemasse und stellen sicher, dass es gleichmäßig verteilt wird. Wir lassen den Cheesecake 1-2 Stunden im Kühlschrank, während das Gelee fest wird. Nachdem die Zeit vergangen ist, ist der Cheesecake bereit, genossen zu werden. Schneiden Sie ihn in großzügige Stücke und genießen Sie dieses erfrischende Vergnügen, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
Zutaten
Boden: 400 g Butterkekse; 150 g geschmolzene Butter. Frischkäse: 600 g Fagaras-Käse; 200 g Zucker; 200 ml flüssige Sahne (im Kühlschrank aufbewahrt); Vanilleessenz; 5 g Gelatine; 50 ml kaltes Wasser. Himbeergelee: 800 g Himbeeren; 100 g Zucker; 10 g Gelatine; 100 ml kaltes Wasser. Durchmesser des Rings: 22 cm.