ラズベリーフォーム
美味のラズベリー・ムースデザートを作るために、まずラズベリーを注意深く洗います。果物がきれいで新鮮であることを確認することは、強くて本物の味を得るために重要です。ラズベリーを洗った後、大きなボウルに入れ、175グラムの砂糖を加えます。砂糖がすべての果物に均等に分配されるように優しく混ぜます。ラズベリーを約30分間マセレートさせます。この間に砂糖がラズベリーの自然なジュースを抽出し、デザートの風味を強化します。
並行して、卵白を扱います。清潔なボウルに卵白2個とひとつまみの塩を加えます。電動ミキサーを使って、卵白が泡立つまで混ぜ始めます。エアリーなテクスチャーを得るために、低速から始めて徐々に速度を上げることが重要です。卵白が濃くなり始めたら、残りの砂糖を徐々に加え、高速で混ぜ続けます。泡立てのプロセスは、しっかりとした光沢のある泡が安定したピークを形成するまで、少なくとも10分間続ける必要があります。
ラズベリーがマセレートしたら、卵白の泡に徐々に加え、1個のレモンから絞った新鮮なジュースも加えます。この組み合わせは、風味を加えるだけでなく、デザートをよりバランスの取れたものにする酸味のコントラストも提供します。ミキサーを最大速度で回し続け、ラズベリーが卵白の泡にしっかりと混ざるようにしながらも、完全に壊さないようにし、小さな果物の塊を残して魅力的な見た目を保ちます。
均一でエアリーな泡が得られたら、混合物を個別のカップやボウルに移します。色の美しさを引き立てるためにガラスのカップを使用することをお勧めします。カップを満たした後、少なくとも2時間冷やします。この休憩時間は重要で、ムースが安定し、形を保つことができます。
サーブする前に、各カップの上に新鮮なラズベリーをいくつか飾り、風味を追加するためにホイップクリームを一さじ加えることができます。これにより、クリーミーなノートが加わり、ラズベリーの風味を完璧に補完します。こうして、特別な場面で提供するのに理想的な、洗練された軽やかでカラフルなデザートが得られます。また、暑い夏の日に自分を甘やかすためにも最適です。毎スプーンを楽しみ、風味の爆発を味わってください！
材料: 卵白2個、砂糖350g、ラズベリー（イチゴ）350g、レモン半分のジュース
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