ナッツとコーヒーのメレンゲケーキ

ナッツとコーヒーのメレンゲケーキ

このケーキは、私の誕生日に初めて作りました。私が好きな味、つまりコーヒーとナッツの組み合わせを求めていたからです。それ以来、特別な occasion にぴったりなので、何度か再作しています。特に、すべての工程に急がずに取り組む時間があるときに。これはしっかりとした、かなり甘いケーキで、コーヒークリームと異なる食感の層があります – ふわふわの層とメレンゲとナッツの層です。

簡単な情報

総時間：約2時間 + 冷却と一晩の休息
準備時間：60分
焼き時間：45-55分（両方のスポンジ）
ポーション：10-12
難易度：中程度
レシピの種類：祝祭用ケーキ、誕生日ケーキ

材料

スポンジ1（コーヒー入り）：
卵4個
砂糖8大さじ
小麦粉6大さじ
自然な挽きコーヒー2大さじ
牛乳4大さじ
油4大さじ
ベーキングパウダー1袋
塩ひとつまみ

スポンジ2（ナッツのメレンゲ）：
卵白4個
砂糖200g
挽きナッツ200g

シロップ：
約250mlの水
アカシア蜂蜜1大さじ

クリーム：
卵黄4個
砂糖200g
濃いコーヒー100ml（液体）
室温のバター250g
甘い生クリーム250g

飾り：
甘い生クリーム300ml（クリームから3大さじ混ぜたもの）

作り方

1. コーヒーのスポンジの準備（スポンジ1）
卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりとした泡になるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え、光沢があり安定した泡になるまで泡立て続けます。次に卵黄を一つずつ加え、その後牛乳と油を加え、混ぜます。最後に、小麦粉、挽きコーヒー、ベーキングパウダーを混ぜたものを軽く混ぜ込みます。

生地を底にクッキングペーパーを敷き、バターを塗った直径26cmの型に流し込みます。175℃に予熱したオーブンで25-30分焼きます。つまようじテストに合格したら、オーブンから取り出し、完全に冷まします。

2. ナッツのメレンゲスポンジの準備（スポンジ2）
卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりとした泡になるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え、濃厚なメレンゲになるまで泡立てます。挽きナッツを加え、スパチュラで優しく混ぜます。同じ型（直径26cm）にメレンゲを入れ、底にクッキングペーパーを敷き、側面にバターを塗ります。

180℃で20-25分焼きます。焼き上がったら、オーブンのドアを開け、表面が少し乾くまで5-10分そのままにします。慎重に取り出し、冷まします。

3. シロップ
水と蜂蜜を完全に溶けるまで混ぜます。シロップを煮る必要はありませんが、よく混ぜてください。

4. コーヒークリーム
卵黄を砂糖と一緒に泡立て、体積が2倍になり、色が明るくなるまで泡立てます。熱いコーヒーを2大さじ加え、すぐに混ぜます。耐熱容器に移し、残りのコーヒーを加え、混ぜます。弱火にかけ（または湯煎で）、常に混ぜ続けて、プリンのように固まるまで加熱します。最初は泡立ちますが、クリーミーになるまで混ぜ続けます。火から下ろし、室温で冷まします。

別のボウルで、柔らかいバターをクリーミーになるまで泡立てます。完全に冷えたコーヒークリームを少しずつ加え、毎回混ぜます。別のボウルで、生クリームを泡立てて体積を増やし、あまり固くならないようにします。コーヒークリームを生クリームに加え、低速で混ぜます。出来上がったクリームから、飾り用に3大さじを取り分けます。

5. 組み立て
コーヒースポンジを水平に2枚にスライスします。最初のスポンジを皿に置き、シロップの半分をかけます。その上にクリームの半分を広げます。

ナッツのメレンゲスポンジをクリームの上に注意深く置き、壊れないようにします。その上に残りのクリームを加えます。

2枚目のコーヒースポンジを上に置き、残りのシロップをかけます。

6. 飾り
300mlの生クリームを泡立て、固まるまで泡立てます。取り分けた3大さじのクリームと混ぜます。

ケーキ全体にたっぷりの生クリームを塗ります。ロゼットを作ったり、シンプルに飾ったりできます。必要であれば、生クリームの一部に食用色素を少し加えて色をつけることもできます。

ケーキを冷蔵庫に一晩置き、味をしっかりと馴染ませ、きれいに切り分けられるようにします。

このレシピを頻繁に作る理由

コーヒーとナッツを組み合わせたしっかりとしたデザートを作りたいときにこのケーキを作ります。冷蔵庫でよく持ち、異なる食感が楽しめます。複雑な材料が必要なく、事前に準備できるのが気に入っています。

ヒントとバリエーション

ヒント
広い刃のよく切れるナイフを使い、温水に通してから切ると、きれいにスライスできます。
ナッツのメレンゲスポンジは壊れやすいので、クッキングペーパーから慎重に持ち上げてください。
クリームは完全に冷やしてからバターと混ぜる必要があります。そうしないと分離します。
クリームには濃いコーヒーを使うと、風味がより強く感じられます。
シロップの甘さは、お好みに応じて蜂蜜の量を調整できます。

置き換え
砂糖は部分的に粉砂糖に置き換えることができます。顆粒が残りたくない場合。
シロップには、蜂蜜の代わりに温水に溶かした粉砂糖を使うこともできます。
生クリームは、少しの砂糖を加えた自然なクリームに置き換えることができます。

バリエーション
層の間に刻んだナッツを加えて、追加の食感を楽しむことができます。
強いコーヒーの風味が好みでない場合は、薄いコーヒーを使用するか、チコリに置き換えます。
好みに応じて、コーヒースポンジは、牛乳に溶かしたインスタントコーヒーのみで作ることもできますが、味は異なります。

サービングアイデア
ケーキは冷やして、少なくとも数時間、理想的には一晩冷蔵庫で冷やしてからサーブします。
家族の食事や誕生日にぴったりです。
一切れは、シンプルなコーヒーやエスプレッソと一緒に楽しむのが良いです。

よくある質問

1. ケーキの層を壊さずに切るにはどうすればいいですか？
広い刃のよく切れるナイフを使い、切るたびに温水に通します。押さずに、決断的な動きで切ります。

2. スポンジを前日に作ることはできますか？
はい、スポンジは前日に作り、冷蔵庫でしっかりと包んで保存できます。

3. シロップを煮る必要がありますか？
いいえ、蜂蜜を水に溶かすだけで、煮る必要はありません。

4. ケーキは冷凍できますか？
ケーキはバターとクリームのため、冷凍には適していません。解凍時に食感が損なわれる可能性があります。

5. 市販の挽きナッツを使ってもいいですか？
はい、ただし新鮮なものを選んで、古くなった味がしないようにしてください。

栄養価

12切れ（目安値）：
カロリー：420-450
タンパク質：6-7g
脂肪：28-32g
炭水化物：35-40g

このケーキは、脂肪（バター、クリーム、ナッツ）と砂糖が多く含まれているため、特別な occasion に適したリッチなデザートです。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で、カバーをして3-4日間保存するのが最適です。再加熱はしません。スポンジは事前に作ることができますが、組み立てたケーキは冷蔵庫で持ちこたえ、数時間または一晩置くことで味がより良くなります。残った場合は、密閉容器またはラップで包んで保存してください。