ナッツとジャムのクッキー

私は何度も、始めたジャムの瓶や、ケーキに入らなかったナッツを残してしまったことがあります。そんな時、私はこのシンプルなクッキーをすぐに作ります。いつも同じように仕上がります：外側はカリカリ、中は柔らかく、ナッツとバニラの風味がします。週末や、パッケージ用、あるいはクリスマスの時に作ります。数日持ち、あまり時間がかからないものが必要なときです。

クイック情報

総時間：40分（準備20分、焼き15-18分、冷却5分）
ポーション：20-24枚のクッキー、サイズによる
難易度：簡単

材料

120gの柔らかいバター（室温）
100gの白砂糖
1パックのバニラシュガー（8g）
卵黄2個
ひとつまみの細塩
200gの小麦粉
ひとつまみのベーキングパウダー
100gの粗挽きナッツ（あまり細かくないもの）
卵白1個（泡立てておく）
お好みのジャム：プラム、アプリコット、サクランボなど（理想的には、少し濃いもの）
（オプション）小さく切ったロクム、アーモンド、または他のナッツのフィリング

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱し、上下火でファンは使わない。大きな天板にクッキングシートを敷く。

2. ボウルにバター、砂糖、バニラシュガーを入れる。中速で2-3分間混ぜ、明るいクリーム状になるまで混ぜる。

3. 卵黄を1つずつ加える。さらに1分間混ぜて、完全に混ざるまで混ぜる。

4. 塩を振り入れ、あらかじめベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加える。スパチュラまたは手で混ぜる。生地は柔らかく、少し粘着性があり、成形できる状態であるべき。もし柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で10分間冷やす。

5. 卵白を砂糖なしで泡立てる。

6. 粉砕したナッツを平らな皿に置く。

7. 満杯のスプーン1杯の生地を取り、直径約2.5cmのボールを形成する。各ボールを泡立てた卵白に通し、その後ナッツの中で転がして全体を覆う。

8. 天板にボールを置き、2cmの間隔をあける。指（または木のスプーンの柄）を使って、各ボールの中心に小さなくぼみを作る。

9. 各くぼみに少しジャム（または他のフィリング）を入れる。あまり多く入れないように、焼くときに溢れないように。

10. 中段でクッキーを15-18分焼き、端が軽く黄金色になるまで焼く。熱いうちは壊れやすいので、天板で5分間冷まし、その後クーリングラックに移す。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

このクッキーは多くの材料を必要とせず、私が家に通常持っているものを使います。3-4日間良く保存でき、すぐに硬くならない。酸味のあるジャムを使うと、あまり甘くはならない。パッケージにも、祝祭のトレイにも合い、あまり手間がかからない。

ヒントとバリエーション

ヒント

もっと柔らかいクッキーが欲しい場合は、脂肪分の高いバター（82%）を使用してください。生地が冷却前に柔らかく見えても、指定された小麦粉の量を超えて追加しないでください。
ジャムが液体すぎる場合は、数分間ふるいにかけて水気を切るか、より濃い自家製のジャムを使用してください。
クッキーの間にスペースを空けてください。焼くと広がります。
置き換え

バターはマーガリンに置き換え可能ですが、味は同じになりません。
ナッツの代わりにピーナッツやアーモンド粉を使用することもできます。
グルテンフリーのバージョンには、焼き菓子専用のグルテンフリーの小麦粉を試してください（生地が崩れやすい場合は、卵黄をもう1つ追加する必要があるかもしれません）。
バリエーション

中央にロクム、チョコレート、アーモンド、または干し果物の塊を使うことができます。
風味を加えるために、生地に少しレモンまたはオレンジの皮を加えることができます。
無糖のプラムジャムやサクランボのジャムは、良い味のコントラストを提供します。

サーブのアイデア

コーヒー、紅茶、または牛乳のグラスと一緒に楽しめます。
クリスマスに特に、ギフトボックスに入れたり、他のクッキーと一緒に盛り合わせて提供することもできます。

よくある質問

クッキーは柔らかいですか、それともカリカリですか？

外側はカリカリで、内部は柔らかいです。置いておくほど、より柔らかくなります。

生地は冷蔵する必要がありますか？

必須ではありませんが、キッチンが非常に暑い場合や生地が粘着性に見える場合は、冷蔵庫で10-15分間冷やすことができます。

冷凍できますか？

はい、生地と焼き上がったクッキーの両方が冷凍可能です。生地は冷凍庫で1か月保存できます（ラップで包んで）。焼き上がったクッキーは袋に入れて冷凍し、最大2か月保存できます。

他の種類の砂糖を使用できますか？

ブラウンシュガーを使用できますが、味は少しキャラメル風味になります。粉砂糖はお勧めしません。最終的な食感が異なります。

栄養成分

24枚のクッキーあたりの推定値：

エネルギー：~90 kcal
脂肪：5g（そのうち飽和脂肪：2.5g）
炭水化物：9g
タンパク質：1.5g
砂糖：4g
情報は使用するジャムの種類やクッキーの正確なサイズによって異なります。

保存と再加熱

クッキーは金属の缶や蓋付きの瓶で保存するのが最適で、室温で最大4日間保存できます。カリカリの状態を保ちたい場合は、熱い間は密閉容器に入れないでください。再加熱はお勧めしません。室温で食べるのが最適です。もし柔らかくなりすぎた場合は、160°Cに予熱したオーブンで3-4分間焼き、その後冷却ラックで冷やすことができます。