ナッツとジャムのクッキー
私は何度も、始めたジャムの瓶や、ケーキに入らなかったナッツを残してしまったことがあります。そんな時、私はこのシンプルなクッキーをすぐに作ります。いつも同じように仕上がります：外側はカリカリ、中は柔らかく、ナッツとバニラの風味がします。週末や、パッケージ用、あるいはクリスマスの時に作ります。数日持ち、あまり時間がかからないものが必要なときです。 クイック情報 総時間：40分（準備20分、焼き15-18分、冷却5分） ポーション：20-24枚のクッキー、サイズによる 難易度：簡単 材料 120gの柔らかいバター（室温） 100gの白砂糖 1パックのバニラシュガー（8g） 卵黄2個 ひとつまみの細塩 200gの小麦粉 ひとつまみのベーキングパウダー 100gの粗挽きナッツ（あまり細かくないもの） 卵白1個（泡立てておく） お好みのジャム：プラム、アプリコット、サクランボなど（理想的には、少し濃いもの） （オプション）小さく切ったロクム、アーモンド、または他のナッツのフィリング 作り方 1. オーブンを180°Cに予熱し、上下火でファンは使わない。大きな天板にクッキングシートを敷く。 2. ボウルにバター、砂糖、バニラシュガーを入れる。中速で2-3分間混ぜ、明るいクリーム状になるまで混ぜる。 3. 卵黄を1つずつ加える。さらに1分間混ぜて、完全に混ざるまで混ぜる。 4. 塩を振り入れ、あらかじめベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加える。スパチュラまたは手で混ぜる。生地は柔らかく、少し粘着性があり、成形できる状態であるべき。もし柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で10分間冷やす。 5. 卵白を砂糖なしで泡立てる。 6. 粉砕したナッツを平らな皿に置く。 7. 満杯のスプーン1杯の生地を取り、直径約2.5cmのボールを形成する。各ボールを泡立てた卵白に通し、その後ナッツの中で転がして全体を覆う。 8. 天板にボールを置き、2cmの間隔をあける。指（または木のスプーンの柄）を使って、各ボールの中心に小さなくぼみを作る。 9. 各くぼみに少しジャム（または他のフィリング）を入れる。あまり多く入れないように、焼くときに溢れないように。 10. 中段でクッキーを15-18分焼き、端が軽く黄金色になるまで焼く。熱いうちは壊れやすいので、天板で5分間冷まし、その後クーリングラックに移す。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このクッキーは多くの材料を必要とせず、私が家に通常持っているものを使います。3-4日間良く保存でき、すぐに硬くならない。酸味のあるジャムを使うと、あまり甘くはならない。パッケージにも、祝祭のトレイにも合い、あまり手間がかからない。 ヒントとバリエーション ヒント もっと柔らかいクッキーが欲しい場合は、脂肪分の高いバター（82%）を使用してください。生地が冷却前に柔らかく見えても、指定された小麦粉の量を超えて追加しないでください。 ジャムが液体すぎる場合は、数分間ふるいにかけて水気を切るか、より濃い自家製のジャムを使用してください。 クッキーの間にスペースを空けてください。焼くと広がります。 置き換え バターはマーガリンに置き換え可能ですが、味は同じになりません。 ナッツの代わりにピーナッツやアーモンド粉を使用することもできます。 グルテンフリーのバージョンには、焼き菓子専用のグルテンフリーの小麦粉を試してください（生地が崩れやすい場合は、卵黄をもう1つ追加する必要があるかもしれません）。 バリエーション 中央にロクム、チョコレート、アーモンド、または干し果物の塊を使うことができます。 風味を加えるために、生地に少しレモンまたはオレンジの皮を加えることができます。 無糖のプラムジャムやサクランボのジャムは、良い味のコントラストを提供します。 サーブのアイデア コーヒー、紅茶、または牛乳のグラスと一緒に楽しめます。 クリスマスに特に、ギフトボックスに入れたり、他のクッキーと一緒に盛り合わせて提供することもできます。 よくある質問 クッキーは柔らかいですか、それともカリカリですか？ 外側はカリカリで、内部は柔らかいです。置いておくほど、より柔らかくなります。 生地は冷蔵する必要がありますか？ 必須ではありませんが、キッチンが非常に暑い場合や生地が粘着性に見える場合は、冷蔵庫で10-15分間冷やすことができます。 冷凍できますか？ はい、生地と焼き上がったクッキーの両方が冷凍可能です。生地は冷凍庫で1か月保存できます（ラップで包んで）。焼き上がったクッキーは袋に入れて冷凍し、最大2か月保存できます。 他の種類の砂糖を使用できますか？ ブラウンシュガーを使用できますが、味は少しキャラメル風味になります。粉砂糖はお勧めしません。最終的な食感が異なります。 栄養成分 24枚のクッキーあたりの推定値： エネルギー：~90 kcal 脂肪：5g（そのうち飽和脂肪：2.5g） 炭水化物：9g タンパク質：1.5g 砂糖：4g 情報は使用するジャムの種類やクッキーの正確なサイズによって異なります。 保存と再加熱 クッキーは金属の缶や蓋付きの瓶で保存するのが最適で、室温で最大4日間保存できます。カリカリの状態を保ちたい場合は、熱い間は密閉容器に入れないでください。再加熱はお勧めしません。室温で食べるのが最適です。もし柔らかくなりすぎた場合は、160°Cに予熱したオーブンで3-4分間焼き、その後冷却ラックで冷やすことができます。
材料
- 室温のバター120g、砂糖100g、卵黄2個、塩ひとつまみ、バニラシュガー1袋、小麦粉200g、ベーキングパウダー小さじ1、砕いたくるみ100g、ジャム（プラム、ラズベリーなど）、よく泡立てた卵白1個
