マルサラ風味のカップクリーム
このマルサラクリームのレシピは、単なるデリカシーではなく、テーブルの周りで過ごした子供時代の思い出への旅でもあります。香りと伝統が絡み合っています。新鮮な卵、砂糖、小麦粉、牛乳、バター、レモンの皮、そしてもちろん、マルサラワインや希望する代替品を用意することから始めます。
このクリームを作る最初のステップは、卵を砂糖と小麦粉と一緒に鍋で混ぜることです。ペア型の泡立て器またはミキサーを使用して、滑らかでダマのない混合物を得ることをお勧めします。次に、冷たい牛乳を加え、注意深く混ぜ続けて、ダマが残らないようにします。この段階は重要です。なぜなら、よく混ぜられたベースは、滑らかで美味しいクリームを生み出すからです。
混合物が完全に均一になったら、鍋を弱火にかけ、火を最低の強さに設定します。ここで、クリームに微妙な香りを注入するレモンの皮を加えます。後で簡単に取り除けるように、全体の皮を使用することをお勧めします。クリームを弱火で煮込み、鍋の底にくっつかないように頻繁にかき混ぜます。クリームがとろみを帯びて軽く泡立ち始めたら、火を消すか鍋をコンロから移動させる時です。
クリームが少し冷めるまで待ちますが、完全には冷やしません。その後、2杯のマルサラ（または代替品）と一片のバターを加えます。バターが完全に溶けるまで注意深く混ぜ、クリームに滑らかな食感と絶妙な味わいを与えます。
クリームが準備できたら、カップやグラスに注ぐことができ、プレゼンテーションは味と同じくらい重要です。思い出の中の女性のようにヴィンテージのボウルで提供するか、現代的なグラスで提供するかにかかわらず、クリームを味わう前に完全に冷やすことが重要です。このクリームはあまり密度が高くなるべきではなく、むしろクリーミーで、スプーンで楽しめる一貫性を持つべきです。
最終的な味わいは洗練されており、アルコールだけでなく、卵とレモンの風味が完璧に融合し、忘れられない料理体験を提供します。このレシピは、どんな祝祭の食事でも印象を与えるのに最適であり、単に日常に少しの喜びをもたらすのにも最適です。
材料: 2人分：牛乳500ml、卵1個、砂糖大さじ3、ふんわりした小麦粉大さじ1、約1〜2cmのレモンの皮（黄色の部分のみ）、マルサラ酒大さじ2、くるみサイズのバター1個。飾り用：オリジナルレシピでは松の実を使用しましたが、私は少し苦いココアパウダーを加えました。すりおろしたチョコレート、チョコレートやデコレーションキャンディー、くるみ、ヘーゼルナッツも使えます。
