栗のピューレとレーズンのパイ

私はいつも料理をしていないときに、甘いものを探して冷蔵庫を開けることから始めます。そして、数ヶ月間そこに放置されていた栗のピューレの瓶を見つけました。なぜこれを買ったのか正確には覚えていませんが、ネットで何かを見て食べたくなったと思いますが、すぐに忘れてしまいました。このレシピを最初に作ったとき、レーズンを入れすぎてしまい、甘くするためにそうするべきだと思ったのですが、結果はハルヴァのようなロールになりました。必ずしも悪くはなかったのですが、意図していたものではありませんでした。今では、急いで何かを食べたくなったときに、このレシピを作ることが多いです。ミキサーや複雑な道具は必要ありません。ただ、生地に少しだけ忍耐が必要です。もし生地を無視すると、乾燥して割れてしまい、イライラしてしまいます。

簡単に言うと、もしやるかどうかを知りたいなら、全体で45分、シートを切ったり、型を洗ったりして、オーブンで約35分です。私が作ると、だいたい6〜8人分になりますが、どれだけお腹が空いているかによります。難易度は最低から中程度で、シートに油を塗る部分が少し面倒です。

なぜ私はこのパイをよく作るのか？正直なところ、私は分量にあまり気を使わずに作れる数少ないデザートの一つだからです。卵白を泡立てたり、何かを測ったりする必要はありません。それに、冷たくても温かくても美味しいし、翌日にはさらに美味しくなる気がします。栗のピューレは私たちの地域ではあまり消費されないので、瓶を忘れさせないための完璧な方法です。私の家族ではいつも好評で、次の日には残らない数少ないデザートの一つです。

材料
- リンコのクラシックなパイシート1パック、450gくらいだと思います。シートは基本で、必ず新鮮でないと崩れてしまいます。
- 甘味のある栗のピューレ1瓶、私は400gのものを使っていますが、500gまで使えます。厚めにしたい場合はそれが良いです。
- 約100gのレーズン — 私はいつも洗ってから使います。理由はわかりませんが、そうしておくと粉っぽくなくなります。
- 油 — シートに塗るために。私は約100mlのひまわり油を使いますが、菜種油でも大丈夫です。多くの人は溶かしたバターを使いますが、私はその食感が好きではありません。重くなりすぎる気がします。
- ヨーグルト — ここがポイントです。多くのレシピではサワークリームを使うと言いますが、私は500mlの全脂ヨーグルトを使います。これでクラストがより良くなり、焼くときに乾燥しません。
- バニラシュガー、2袋。香りを加えて少し甘さを加えます。栗のピューレがすでに非常に甘い場合は省略できますし、もっとおしゃれにしたいならバニラエッセンスを直接加えても良いです。

作り方
1. 最初のステップは、パイシートを作業を始める20分前に冷蔵庫から出しておくことです。そうしないと、破れてしまいます。もし忘れてしまったら、テーブルの上に置いて待つしかありません。そうしないと、開くときに奇妙になってしまいます。
2. その間に、栗のピューレとレーズンを混ぜます。私はナッツを入れたこともありますが、レーズンの方が好きです。ピューレがあまりにも濃いまたは乾燥している場合は、ヨーグルトを大さじ1加えて少し薄めます。
3. さて、手間のかかる部分が始まります。パイシートを一枚ずつ慎重に広げて、油を塗ります。私はパティシエ用のブラシを使いますが、手でもできます。ただし、少し汚れます。各セットには3枚のシートを重ねて、しっかりと油を塗って、くっつかないようにします。
4. 栗とレーズンの混合物を3枚のシートの上に薄く広げ、注意深く巻きます。具が多すぎると端からあふれ出るので、周囲に指1本分の具を残してください。
5. 巻いたものを油を塗った型に置きます。この操作をすべてのシートと具が終わるまで繰り返します。型に詰め込みすぎないようにし、隙間を空けておきます。
6. 最後に、巻いたものの上に油を塗り、ヨーグルトをかけます。時々スプーンで広げたり、流し込んだりします。全体にバニラシュガーを振りかけ、オーブンで焼くときにクラストができるようにします。
7. 180度で約35〜40分焼きます。クラストがきれいな色になるまで見守ります。乾燥しないように注意してください。もし変なオーブンを使っているなら、30分で焦げないか確認してください。私のオーブンは時々上の部分が早く色づくので、最後の10分間はクッキングペーパーをかけておきます。焦げたパイができないようにするためです。

役立つヒント、バリエーション、サービングアイデア

役立つヒント
- 作業中はパイシートをむき出しにしないでください。乾燥して割れてしまいます。私は各ロールを作る間、パッケージを湿ったタオルで覆っています。
- 栗のピューレが甘すぎる場合や甘さを少し減らしたい場合は、レモンの皮を少し加えてみてください。私は時々そうしており、味がとても良くなります。
- ロールを切るときは、非常に鋭いナイフを使用してください。パイが熱すぎると崩れてしまいますので、少し冷やしてから切る方が良いです。

材料の置き換えと適応
- グルテンフリー — グルテンフリーのパイシートもありますが、すべてが巻くのに耐えられるわけではありません。澱粉ベースのシートで試したことがありますが、うまくいきましたが、作業が少し難しかったです。
- 乳製品不使用 — 植物性ヨーグルト（大豆、ココナッツ、アーモンド）を使用できます。大豆ヨーグルトでテストしたところ、驚くほど良くできました。
- 栗のピューレがない場合は、甘味を加えたかぼちゃのピューレでも大丈夫です。
- レーズンの代わりに、ドライクランベリーや細かく切ったドライアプリコット、さらにはダークチョコレートの小片を入れることができます。

バリエーション
- 栗のピューレの上に刻んだナッツやアーモンドを加えて、食感を追加します。
- シナモンや少量のカルダモンを振りかけて、よりエキゾチックな風味を楽しむこともできます。
- 具に少しラム酒を加えると、あまり強くならないようにしますが、良い香りがします。レーズンをラム酒に浸しておくのも良いアイデアです。

サービングアイデア
- 温かくても冷たくても美味しいです。温かいときは、冷たいヨーグルトやホイップクリームを添えて出します。
- もう一つ言いたいのは、濃いコーヒーや、もしあなたがそういうタイプなら、甘くない紅茶と意外に相性が良いということです。
- もっと特別なものにしたい場合は、サーブするときに粉砂糖や粉砕したナッツを振りかけます。冷蔵庫にある場合は、新鮮なベリーを添えるのも好きです。

よくある質問

1. 冷凍パイシートを使えますか？
はい、ただし、室温で完全に解凍してからすぐに使用する必要があります。乾燥すると、巻くときに破れてしまいます。温めたオーブンに入れて急いで解凍したことがありますが、チップスになってしまったのでお勧めしません。

2. 栗のピューレは甘くなければいけませんか？
甘味のあるピューレを使う方がはるかに簡単ですが、自然のものがある場合は、好みに応じて粉砂糖や蜂蜜を加えるだけです。特にレーズンを加える場合は、砂糖を入れすぎないように注意してください。

3. ヨーグルトが足りない場合はどうすればよいですか？
私はしばしば薄いサワークリームやケフィアで補っています。ただし、あまり液体にならないようにしてください。そうしないと、すべてが型の底に流れ出てしまい、クラストが形成されません。

4. このパイは冷凍できますか？
はい、ただし、焼いて完全に冷やした後に限ります。ポーションに切り分けて袋に入れ、取り出してオーブンで温めます。新鮮なものとは少し違いますが、まだ美味しいです。

5. どうやって焼き上がりを確認し、早く取り出さないようにしますか？
クラストがしっかりと焼かれ、軽く色づいている必要があります。ナイフを入れて、具が流れ出てこないことを確認してください。もし上がまだ柔らかい場合は、クッキングペーパーなしでさらに5分焼き、クラストをしっかりさせてください。

栄養価（概算）
このパイはダイエットの王様ではありませんが、怖がるほどでもありません。中程度のポーションは約250〜300 kcal、40gの炭水化物、7〜9gの脂肪、5gのタンパク質を含んでいます。具の量やヨーグルトやシートを変更するかによります。栗のピューレはかなり満腹感があり、食物繊維も含まれています。レーズンは自然の糖分を提供し、ヨーグルトはタンパク質を加えます。油に気を付けてあまり使わなければ、シートを使ったデザートとしては比較的軽いものになります。栄養に気を使う方は、シートを全粒粉のものに替え（存在しますが、見つけるのが少し難しいです）、低脂肪ヨーグルトを使用してください。週末のデザートであり、毎日食べるものではありませんが、ポーション一つで倒れることはありません。

保存方法と再加熱
私はこのパイを冷蔵庫に保管し、ラップで覆います。問題なく約3日持ちます。全部食べないことがわかっている場合は、別々に分けておく方が良いです。一つ取り出すと他の部分が柔らかくなりすぎないようにするためです。再加熱するには、160度で約10分オーブンに入れます。電子レンジではなく、そうすればクラストがサクサクのままで、べちゃべちゃにはなりません。冷たくても美味しいですが、温めたい場合は、電子レンジで30秒加熱します。ただし、忘れないようにしてください。過熱するとゴムのようになってしまいます。持ち帰る場合は、ラップや容器に入れて、重ねすぎないようにしてください。そうしないと、くっついて見た目が悪くなります。