コーンフレークのチーズケーキ

コーンフレークのチーズケーキは、ヨーグルトを使ったふんわりした生地と、カッテージチーズの層、そしてキャラメルクラストが特徴です。生地は二回に分けて焼きます。先に生地を焼き、その上にチーズクリームを広げて残りの生地で覆います。コーンフレーク入りのキャラメルは、オーブンから出したあとに上から流します。冷えてから、型のまま切るのが好きです。準備時間：20分、調理時間：45分、合計時間：65分、分量：12人分。1人分およそ380kcal、たんぱく質10g。

材料

生地用

卵2個
細塩小さじ1/4
砂糖150g
ギリシャヨーグルト300g
サラダ油大さじ4
牛乳50ml
バニラエッセンス小さじ1
薄力粉300g
ベーキングパウダー1袋（12g）

チーズクリーム用

カッテージチーズ300g
サワークリーム大さじ3
砂糖100g
卵2個
バニラエッセンス小さじ1/2

キャラメルクラスト用

砂糖100g
バター50g
生クリーム50ml
コーンフレーク1カップ（60g）

準備

1. 卵2個と細塩小さじ1/4を、体積が2倍になるまで泡立てる。 2. 砂糖150gを加えて、溶けるまでまた混ぜる。 3. ギリシャヨーグルト300g、バニラエッセンス小さじ1、サラダ油大さじ4を加え、マヨネーズのように少しずつ注ぎながら軽く混ぜる。次にベーキングパウダー1袋と混ぜた薄力粉を、牛乳50mlと交互に加える。生地はサワークリームよりも硬めになる。 4. 生地を2つに分ける。23x30cmの型にクッキングシートを敷き、生地の半分を流して平らにし、180°Cで10分焼く。 5. 生地を焼いている間に、カッテージチーズ300gをサワークリーム大さじ3、砂糖100g、卵2個、バニラエッセンス小さじ1/2と混ぜ、なめらかなクリームにする。 6. 型を取り出し、チーズクリームを生地の上に流して残りの生地で覆う。もう一度180°Cのオーブンで30分焼き、きれいに色づいて黄金色になるまで焼く。 7. 厚底の鍋に砂糖100gを入れ、中火で約5分、全部溶けるまで置く。バター50gと生クリーム50mlを加えて、キャラメルが溶けてなめらかになるまで混ぜ、火から下ろしてコーンフレーク1カップ（60g）を加え、軽く混ぜる。 8. キャラメルを焼き上がったケーキの上に流し、表面に軽く広げて冷ます。

メモ

カッテージチーズは水気を切って粒感のあるものを使ってください。そうしないと、オーブンでクリームが水っぽくなります。生地の砂糖は好みで調整できます。コーンフレークは、キャラメルがまだ熱いうちに手早く混ぜてください。そうすると粉々になりすぎません。23x30cmの型は大切です。レシピの層の厚さはこの型を基準にしているからです。子どもたちは上のコーンフレークのキャラメルが一番好きでした。チーズクリームは冷めても柔らかいままなので、よく冷ましてからのほうが切りやすいです。ケーキは冷蔵庫でふたをして3日まで保存でき、冷やして、お茶かコーヒーと一緒にどうぞ。このレシピはミハさんからです。