ココアケーキ

わからないけど、最初にこのレシピを試したとき、ベーキングパウダーを完全に忘れてしまった。オーブンから出したとき、カカオのレンガのようなものができてしまい、切るのも一苦労だった。今ではほぼ暗記していて、良いナッツやレーズンをキッチンで見つけると、手がうずいてボウルを取り出して作り始めたくなる。正直、完璧にナッツを掃除したり、カカオのスプーンを数えたりする気分ではないこともあるので、時々「チョコレート感」が強すぎたり、「ナッツ感」が強すぎたりすることもあるけれど、誰が怒るだろう、特に切ったときに中に溶けたチョコレートの塊が隠れているなら。写真を撮る時間があるのか不思議だけど、暖かいうちにみんなが奪い合う。

簡単な情報

私はだいたい20分で終わらせ、オーブンでは50〜60分かかる。材料に迷わなければ、最大1時間半で全てが準備完了、皿洗いも含めて。この分量で大きなケーキができ、健康的な10〜12人分、または2つの小さなケーキが作れる。難しさは特に難しくなく、初心者でも大丈夫、ただ忍耐が必要で、初めての私のように何も忘れないこと。

材料 - 分量とそれぞれの用途

小麦粉 3カップ（構造のため；私は通常000を使用して、ケーキを柔らかく仕上げますが、他にない場合は650でも大丈夫）
砂糖 2カップ（甘いけれど、甘すぎない；あまり甘くしたくない場合は、1.5カップに減らせます）
ミネラルウォーター 2カップ（ケーキをふわふわにし、エアリーにする；平水でも大丈夫ですが、同じようにはいきません）
油 3/4カップ - 約170g（柔らかさを与え、数日間柔らかさを保ちます）
ベーキングパウダー 1袋（忘れずに、膨らませるため）
バニラシュガー 2袋（香りを追加）
ココア 2〜4スプーン、好みに応じて（私はいつも4を入れて、ココアの味をしっかり感じます）
ラムエッセンス - 約2ティースプーン（香りのため、レーズンにも役立ちます）
バニラエッセンス - 1〜2ティースプーン（香りのため）
オレンジの皮 1ティースプーン（控えめな香りを追加）
レモンの皮 1ティースプーン（同様に、香りのため）
レーズン 1握り（事前に水分を含ませて、ケーキの中で硬くならないように）
ナッツ 1握り（半分は粉砕し、半分は粗く刻む - 食感のため）
ダークチョコレート 9かけ（70％、濃厚な味を持つ；もっと多くても少なくても、好みに応じて）
レモン汁 少々（ベーキングパウダーを活性化させるため、酸っぱくならないように）
オプション：ロハット、カルダモン、シナモン、アニス - より香り高くしたい場合や、風味を変えたい場合

作り方

1. まずナッツから始める。オーブンで数分間、直接天板に、ベーキングペーパーの上で160℃で7〜8分焼く。このステップは省略しないで、たとえ面倒でも。焼きナッツは全く違う味わいになり、風味を引き出し、あの奇妙な苦味を取り除く。冷やした後、半分を粉砕し、半分を粗く刻む。まな板を使わずとも、大きなナイフで簡単にできます。面倒なら、粉砕したものだけ、または刻んだものだけを使用しても構いませんが、食感の組み合わせが好きです。
2. レーズンをラムエッセンス（時々バニラも）を入れたコップに入れ、水をかぶるくらい加える。15分間膨らませます。時間があれば、もっと長く置いても良い。準備ができたら、しっかり水を切り、小麦粉を1スプーンまぶして、底に沈まないようにします。粉を使わないと、何度か上部にレーズンが見当たらなかったことがあります。
3. 大きなボウルに、小麦粉、ふるったココア（必須、そうでないと塊が残ります）、ベーキングパウダー、バニラシュガー、オレンジの皮とレモンの皮、砂糖を混ぜます。一緒にふるっても、別々にふるっても大丈夫ですが、塊がないことが重要です。
4. 別のボウルで、油と砂糖（すべての砂糖）、エッセンス、レーズンの汁（レーズンが浸っていたエッセンス）を混ぜます。ミネラルウォーターを少しずつ加え始め、ここで一貫性を見ます。一度に全ての水を入れないでください、小麦粉によって大きく異なります - もし液体が多すぎると感じたら、全てを加えないでください。
5. 乾いた材料と液体を少しずつ混ぜ、ミキサーの低速または泡立て器で、塊ができないようにします。急いで全てを入れると、底に小麦粉が残る可能性があります。
6. ナッツを加えます（粉砕したものと刻んだものの両方）。最後に、もし気が向けば、上に振りかけるために2スプーンのナッツを取っておきます。最後にナッツを層のように加えても良いですが、私はどこにでも入れるのが好きです。
7. ケーキ型にベーキングペーパーを敷きます。生地の半分を入れ、その上にレーズンとナッツの半分を振りかけ、残りの生地を入れ、最後に電子レンジで溶かしたチョコレートの塊をのせます（1分で十分、または湯煎で）。時々、チョコレートを直接生地に入れることもありますが、「溶けたハート」にしたいときは、層の間にだけ入れます。
8. 軽く平らにし、気が向けば上にナッツを追加し、170℃（または電気オーブンの場合は160℃、換気付き）に予熱したオーブンに入れ、約50〜60分焼きます。
9. つまようじテストは重要ですが、注意してください - チョコレートの上に刺すと、湿って出てきます。周囲と中央のいくつかの場所を確認します。中央が湿っている場合は、5〜10分追加で焼きますが、オーブンのドアを頻繁に開けないようにします。
10. オーブンから取り出し、型の中で約10分冷やし、その後、クーリングラックに移して冷やします。温かい状態で切ると、中のチョコレートが流れ出すことがありますが、誰が我慢できるでしょうか？美しいスライスを望むなら、少なくとも1時間冷やすのが良いです。

このレシピを頻繁に作る理由

まず第一に、これはお菓子作りが苦手でもうまくいくケーキです。卵は使わず、泡立てる必要もなく、ミキサーがなくてもストレスがありません。材料は簡単に手に入りますし、2〜3回作った後は自由に調整できます。しっかりしているけれど、「重く」なく、コーヒーにも、学校や仕事のお弁当にも合います。私が一番好きなのは、2日目も3日目も乾燥しないことで、時には一晩置いた方がさらに美味しく感じることがあります。そして、ナッツ、レーズン、チョコレートの組み合わせはちょうど良く、他に何も必要ありません。

役立つアドバイス、バリエーション、サービングアイデア

役立つアドバイス

- ココアを入れすぎないでください、特に子供向けに作る場合；4スプーンを超えるとすぐに苦くなります。
- 古いナッツや酸化したナッツは使わないでください、全てを台無しにします。店で買ったものでも、時々苦い皮がついているので、いつも焼く前にローストします。
- 大きな型を使う場合は、上まで詰めないでください、しっかり膨らむので、あふれるリスクがあります。小さなケーキを2つ作る方が良いです。
- レーズンは、小麦粉をまぶすステップを無視しないでください、そうしないと底に沈んでしまいます。

材料の代替と調整

- 小麦粉：グルテンフリーの特別なミックスでも大丈夫です。弾力性は同じではありませんが、十分に美味しいです。オーツ粉を一部使ったこともありますが、より密度が高くなりますが、問題ありません。
- 砂糖：ブラウンシュガーやココナッツシュガーに置き換えられます、より未精製のオプションを求める人向け。蜂蜜は試したことがありませんが、50mlほど水を減らせばうまくいくかもしれません。
- ナッツ：ローマのナッツがない場合は、ピーナッツ、アーモンド、またはピスタチオを使えます。
- レーズンなし：好きでない場合は、ドライクランベリーや小さく切った干し杏、さらにはデーツの塊でも代用できます。
- ヴィーガン/ダイエット：すでにプラントベースですが、ローカーボを求めるなら、砂糖を減らし、全粒粉を使うと（少し固めになりますが）良いです。

レシピのバリエーション

- 水の代わりに、豆乳やアーモンドミルク、または洋梨のコンポートの汁を入れることができます - 特に春には良い香りを与えます。
- 中に溶けたチョコレートが入れたくない場合は、チョコレートの塊を直接生地に入れて混ぜれば完成です。
- スパイスを追加できます：シナモン、少しのカルダモン、ナツメグなど、お好みに応じて。
- カラフルなものが欲しい場合は、小さく切ったロハットを層の間や全体に加えます。

サービングアイデア

- コーヒーやお茶と一緒に、または正直言って冷たい牛乳と一緒に美味しいです。
- 新鮮な果物と一緒に食べるのも良い（私はオレンジやスライスしたリンゴをお勧めします）。
- キューブ状に切って、温かいチョコレートを少しかけて、デザートとして提供することもできます。
- 子供の誕生日に植物性ホイップクリームと追加のチョコレートの塊を振りかけて提供したことがあります、まるでパティスリーのケーキのように見えます。

よくある質問

1. ナッツやレーズンなしで作れますか？
はい、ココアとチョコレートだけでシンプルに作ることができますし、何も入れなくてもふわふわに仕上がります。ナッツがなくても、レーズンがなくても問題ありません。

2. 生の果物を生地に加えられますか？
バナナ、リンゴ、プルーンなどの生の果物を加えることはできますが、小さく切ってしっかり水を切ってください。ジューシーな果物はケーキを湿らせて、うまく焼けないことがあります。

3. ラムエッセンスやバニラがない場合はどうすればいいですか？
オレンジやレモンの皮だけで香りを付けるか、他のエッセンス（例えばアーモンド）を使用できます。どちらかが欠けても大丈夫です。

4. 中がしっかり焼けているかどうかはどうやって確認しますか？
つまようじテスト：溶けたチョコレートのある場所から遠くを刺します。きれいに出てくれば、焼き上がっています。湿ったクラムがついていても、粘着性がなければ大丈夫です。冷やすにつれて固まります。

5. 砂糖を減らせますか？
はい、あまり甘くしたくない場合は1.5カップに減らすことができます。少なすぎると味が薄くなるリスクがありますが、1.5カップでも十分美味しいです。

栄養価（おおよそ）

ケーキを12スライスに分けると、各スライスは約270〜300 kcalになります。チョコレートやナッツの量によります。マクロ栄養素：1スライスあたり約40gの炭水化物、12〜15gの脂肪（主に油とナッツから）、4〜5gのタンパク質。砂糖がたっぷり入っていますが、ナッツやドライフルーツからの食物繊維も含まれています。最も「ダイエット向き」なケーキではありませんが、多くのバターや卵を使ったお菓子に比べると軽いです。もしカロリーを減らしたいなら、溶けたチョコレートやナッツを省いてください。朝食やスナックとして食べると、満腹感が持続します。

保存方法と再加熱

ケーキは密閉容器に入れて室温で保存するのが最適です。問題なく3〜4日持ちます。非常に暑い場合は冷蔵庫に入れますが、食べる30分前には取り出してください、さもないと固くなります。3日目に少し固く感じる場合は、スライスを電子レンジで15秒温めると、すぐに元に戻ります、特にチョコレートの塊が入っている場合は。冷凍も可能で、スライスに切り、間にベーキングペーパーを挟んで冷凍します。食べたいときは、スライスを取り出してトースターや電子レンジに入れると、出来立てのように美味しくなります。