インドの

初めて家でインディアンを作ろうとしたとき、失敗するだろうと思っていました。生地やアイシング、組み立てが複雑に思え、正直言って、あまり根気がありませんでした。でも、甘いものが食べたかったので、どうしても作らなければならなかったのです。子供の頃のように、クリームとチョコレートが必要でした。最初の試みはあまり見栄えが良くなかったことを覚えています：いくつかの生地がくっついてしまい、アイシングがあちこちに流れ出し、クリームも少し柔らかすぎました（混ぜすぎたのを認めます）。数回の挑戦の後、コツをつかみ、ストレスなくインディアンを作れるようになりました。最後には、見た目に欠陥があっても、最初に皿から消えてしまうことが面白いです。

作業時間はそれほど短くありません。最初に言っておくべきことですが、約1時間半かかります。そのうちの30分は、各ステップに注意を払う必要があります。冷却と組み立てを含めると、急がなければ約2時間かかります。以下の分量からは、手のひらほどの丸いインディアンが9個できますので、6～8人の甘いもの好きにはちょうど良いと思います。技術的には難しくありませんが、焼き生地とアイシングには少し注意が必要です。そうしないと、「素朴」になってしまいます（母の言葉です）。でも、大丈夫、すぐに食べられます。

材料（9個分）：

全卵4個（生地用です、もちろん – ふんわりとさせます）
粉砂糖80g（生地用；泡立てと繊細な味を助けます）
白い小麦粉100g（生地用；多くは使わないでください、そうでないと粘りが出ます）
バニラシュガー1袋（風味付け用 – エッセンスでも良いですが、私は粉が好きです）
生クリーム500g（30％以上の脂肪分のもの；これがしっかりと泡立ち、ふわふわになりません）
チョコレート200g（私はシンプルなものを使い、ミルクとブラックを混ぜます）
バター100g（アイシング用；光沢と風味を与えます）
塩ひとつまみ（卵白に、しっかりと泡立てるため）

この生地は、卵、砂糖、小麦粉で作るふんわりしたビスケットのようなもので、パンデイスパンのように泡立てますが、薄く焼きます。クリームはホイップクリームで、スプレーやパウチのものではありません – 一度試したことがありますが、ひどい結果でした。チョコレートのアイシングは、上に直接注ぎますので、複雑なことはありません。ベーキングシート、クリーム用の絞り袋（持っていない場合は切った袋でも可）、円を描くための鉛筆が必要です。

作り方

1. 卵を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、卵黄は別にします。卵白を塩ひとつまみで、最初はゆっくり、その後は強めに泡立てます。泡がしっかりして、ボウルをひっくり返しても落ちない状態にします（逆さにする必要はありません、流れないことを確認するだけで十分です）。

2. 泡がしっかりしたら、粉砂糖を少しずつ加え、ミキサーで泡立て続けます。泡が落ちたら、もう少し泡立てます。急がないでください、ここで生地の体積が決まります。

3. 砂糖が溶けたら、卵黄とバニラシュガーを順に加えます。泡を壊さないように、優しく混ぜます。混ぜすぎないように、均一になるまでだけ混ぜます。

4. ここで小麦粉をふるい入れます。スパチュラ（または木のスプーン）を使って、下から上へ大きな動きで、泡を壊さないように混ぜます。こねたり、強く混ぜたりしないでください。そうしないと、粘りのある生地になってしまいます。

5. ベーキングシートに鉛筆で直径7～8cmの円を描きます。描いた面を下にしてシートをひっくり返します – 鉛筆が生地に入らないようにします。円の上に、約1cmの厚さで生地を注ぎます。あまり厚くしないでください、そうでないと美しく膨らみません。

6. 150°C（予熱したオーブン、温かいが熱すぎない）で約20分焼きます。私の場合、18～19分で焼き上がりますが、オーブンによります。表面が軽く黄金色になり、ひび割れないか確認します。焼きすぎると、乾燥してしまいます。

7. オーブンから生地を取り出し、5分間トレイの上に置き、その後、薄い刃のナイフで外します。無理に引っ張らないでください、壊れてしまいます。冷却用のラック（またはトレイの裏側でも可）に置きます。

8. 生地が冷えている間にクリームを泡立てます。冷たい生クリームをミキサーで泡立て、しっかりとした状態にします。甘くしたい場合は、粉砂糖を1～2スプーン加えますが、私はあまり加えません。アイシングが十分に甘いので。

9. アイシング用に、チョコレートを小さく割ってバターと一緒に湯煎または弱火で溶かします。焦がさないように、常に混ぜて滑らかで光沢が出るまで溶かします。

10. 組み立てます：生地の半分の上に（もし不均一なら、上にきれいなものを選びます）クリームを絞り袋でたっぷり乗せます。もう一つの生地で覆い、軽く押します。

11. スプーンまたは絞り袋で（バター用ナイフでも良いですが、アイシングが完全に滑らかでないことが気にならない場合）、温かいチョコレートのアイシングを上に注ぎます。端に少し流れ落ちるのを待ちますが、均一でなくても大丈夫です。

12. 食べる前に、アイシングが固まるように約30分冷やします。すべてのテクスチャーがなじみます。

なぜこのレシピをよく作るのか？誕生日や友達とのコーヒー、または本当にクリームの入ったものが食べたいときなど、ほぼすべてのシーンに合うからです。人々はインディアンを「昔のケーキ屋」と結びつけているので、少しノスタルジーを感じますが、実際には、ケーキよりも軽く、クリームの入ったお菓子よりもさっぱりしています。高価な材料や複雑な技術を必要とせず、少しの注意だけで作れます。また、事前に作って冷蔵庫に置いておくこともできます – 実際、通常は翌日も問題なく持ちますが、滅多に残りません。

役立つヒント、バリエーション、サーブのアイデア

役立つヒント：
– 卵白の泡立てがうまくいかなかった場合、生地に取り掛からないで、もう一度泡立ててください。ボリュームがなければ、膨らみません。
– 生地を焼きすぎないでください。2～3分の追加焼きは硬くなります。いつも少し焼きが足りない方が良いです。
– アイシングの際、チョコレートが沸騰しないように – 切れて、マットになります。
– クリームは非常に冷たく、自然なものでなければなりません。そうでないと、切れたり持たなかったりします。
– 組み立てるときは、生地を軽く押してください。クリームがはみ出ないように。もし流れ出た場合は、小さなナイフで拭き取れます。

置き換えとアダプテーション：
– グルテンフリーの小麦粉：お菓子用のグルテンフリーのミックスを試したことがありますが、テクスチャーはかなり近く、少し乾燥しているかもしれません。
– 植物性クリーム：味は同じではありませんが、アレルギーのある人には機能します。
– 粉砂糖の代わりにブラウンシュガー：お勧めしません。溶けにくく、テクスチャーが同じになりません。
– チョコレートは、70％カカオのものを使うと、より強い味になります。

バリエーション：
– クリームにレモンやオレンジの皮を少し加えると、さっぱり感が増します。
– クリームの代わりに、少しの生クリームを混ぜた甘いクリームチーズを使えますが、その場合はクラシックなインディアンではなくなります。
– 時々、アイシングにラム酒やエッセンスを少し加えて、別の味を楽しむことがあります。
– 子供用に小さなバージョンを作りたい場合は、小さな円を使い、焼き時間を2～3分短くします。

サーブのアイデア：
– 濃いコーヒーやブラックティーと非常によく合います。
– 夏には、インディアンを冷やして新鮮なフルーツ（例えば、ラズベリーやサクランボ）と一緒に提供します。
– 大きな皿に、他のカラフルなお菓子と交互に並べると良い見た目になります（例えば、ミニサバリーヌなど、コントラストをつけるために）。

よくある質問

1. なぜ焼き上がった生地がしぼんでしまうのですか？
おそらく、卵白の泡立てが十分でなかったか、小麦粉を強く混ぜすぎたからです。次回は、優しく混ぜて、粉が見えなくなるまで混ぜてください。そして、焼き中にオーブンを開けないでください。

2. どの生クリームを使えばいいですか？
30％以上の脂肪分（理想は32～36％）で無糖のものを探してください。料理用の生クリームやライトバージョンは使えません。固まりません。

3. すぐにインディアンを組み立てない場合、生地はどう保存すればいいですか？
冷却後、袋または密閉容器に入れて、室温で最大24時間保存できます。覆わないと乾燥してしまい、組み立てられなくなります。

4. 組み立てたインディアンを冷凍できますか？
はい、ただしアイシングなしで、そうでないとマットになり、解凍時に割れます。生地とクリームを別々に冷凍し、提供前に組み立てるのが最適です。

5. クリーム用の絞り袋がない場合はどうすればいいですか？
耐久性のある袋を角を切って使うと良いです。または、スプーンで乗せることもできますが、見た目はあまり良くありません。

6. なぜアイシングが切れてしまうのですか？
おそらく、加熱しすぎたか、チョコレートを直接火にかけたからです。溶かすときはゆっくりと、蒸気でまたは最小の火で、常に混ぜ続ける必要があります。

栄養価（おおよそ）

1個のインディアンは約320～350 kcalで、クリームとアイシングの量、そして生地の大きさによって異なります。主に、脂肪（クリーム、バター、チョコレート）と糖分が豊富なデザートで、卵からのタンパク質も含まれています。合計で：1個あたり約18gの脂肪、35gの炭水化物、5gのタンパク質です。ダイエットには向いていませんが、5個一度に食べなければ過剰ではありません。良い点は、自然な材料を使用すれば添加物や安定剤が含まれないことです。これを重視する方には、市販の多くのバリエーションよりもクリーンな甘さです。カロリーを減らしたい場合は、低脂肪のクリームを使用したり、アイシングを少なくしたりすることができます – それでもおいしく、ただテクスチャーが少し異なります。

保存方法と再加熱

クリームを組み立てたインディアンは、密閉容器またはラップでしっかりと覆ったトレイに入れて冷蔵庫で約2日間持ちます。シンプルな生地（クリームとアイシングなし）は、室温で1～2日間保存できます。もっと長く保存する必要がある場合は、クリームとアイシングなしで冷凍します。解凍するときは、室温で解凍し、再度新鮮なクリームで組み立てます。再加熱はお勧めしません。そうすると、柔らかくなったり、アイシングが溶けたりします。それでも冷蔵庫で固くなった場合は、提供前に室温で10分置いておきます – そうすれば生地とクリームが良いテクスチャーに戻ります。あまり長く温めておかないことが重要です。そうでないと、クリームが柔らかくなったり、悪くなったりすることがあります。これで、どの部分も失われないようにしましょう！