いちごのタルト生地の格子飾り

いちごのタルトは、まずフィリングから作ります。いちごを角切りにして、砂糖とコーンスターチを加え、とろみがつくまで弱火で煮ます。バターの生地を型の底に敷き、その上にフィリングをのせ、デイジー型で抜いた生地を格子状に重ねます。焼き上がりは生地がきれいな黄金色になります。私は朝からテーブルに出しておいて、お茶と一緒にいただきます。下準備：30分。調理：70分。休ませ時間：30分。合計：130分。分量：12人分。1人分あたり約335kcal、たんぱく質5g。

材料

生地

柔らかいバター 200 g
小麦粉 400 g
卵 2個
水大さじ4
粉砂糖大さじ4
塩小さじ1/4

フィリング

いちご 1000 g
砂糖 100 g
コーンスターチ大さじ2

準備

1. ボウルに柔らかいバター、卵2個、小麦粉、粉砂糖大さじ4、水大さじ4、塩小さじ1/4を入れます。 2. なめらかな生地になるまでこね、ラップで包んで、冷蔵庫に最低30分入れておきます。 3. その間に、いちごを洗ってへたを取り、角切りにします。厚手の鍋に入れて、砂糖100 gとコーンスターチ大さじ2を加えます。 4. 弱火で20～25分煮て、フィリングがとろみのつくまで火を通します。火を止めて、完全に冷まします。 5. 生地の半分を型に敷き、冷ましたフィリングを入れて、縁からはみ出た生地を切り落とします。 6. 残りの生地を伸ばし、デイジー型で抜いて、いちごのフィリングの上に並べます。 7. 180°Cに予熱したオーブンに入れ、40～45分焼きます。きれいな焼き色がつくまで焼いてください。 8. 粗熱を取ってから、切り分けます。

メモ

タルトは、ラップをかけて冷蔵庫で最大3日保存できます。いちごは身がしっかりした完熟のものを選んでください。熟しすぎたいちごは煮ると崩れてしまいます。洗ったいちごはよく水気を拭いてください。水分がフィリングに入ってしまいます。生地が台にくっつくときは、少し冷蔵庫で休ませてください。フィリングは手作りのジャムに似ていますが、果肉の塊が大きめです。泡立てた生クリームやギリシャヨーグルトを添えても合います。