जाली वाली स्ट्रॉबेरी टार्ट

जाली वाली स्ट्रॉबेरी टार्ट के लिए स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटकर कॉर्नस्टार्च और चीनी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मक्खन वाला आटा नीचे बिछता है, और भरावन के ऊपर डेज़ी के आकार वाले कटर से काटी गई पट्टियों की जाली आती है, जिससे टार्ट की परत सुनहरी निकलती है। मैं इसे सुबह से मेज़ पर रख देती हूँ, साथ में एक कप चाय। तैयारी: 30 मिनट। पकाना: 70 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 130 मिनट। परोसे: 12. प्रति परोसन लगभग 335 किलो कैलोरी और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

200 ग्राम नरम मक्खन
400 ग्राम मैदा
2 अंडे
4 बड़े चम्मच पानी
4 बड़े चम्मच पिसी चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक

भरावन के लिए

1000 ग्राम स्ट्रॉबेरी
100 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

तैयारी

1. एक बर्तन में नरम मक्खन, 2 अंडे, मैदा, 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच पानी और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें। 2. गूँथें जब तक एक समान आटा न बन जाए, फिर इसे ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. इस बीच स्ट्रॉबेरी साफ करें, छोटे टुकड़ों में काटें और मोटे तले वाले बर्तन में 100 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ रखें। 4. इन्हें 20-25 मिनट तक उबलने दें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। चूल्हे से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें। 5. आधा आटा टार्ट के साँचे में फैलाएँ, ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें और किनारों से अतिरिक्त आटा काट दें। 6. बचा हुआ आटा फैलाएँ, डेज़ी आकार के कटर से काटें और पट्टियाँ स्ट्रॉबेरी भरावन के ऊपर रखें। 7. टार्ट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक उस पर अच्छा सुनहरा रंग न आ जाए। 8. टार्ट को ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।

नोट्स

टार्ट को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। पकी हुई, मज़बूत और अच्छी तरह पकी स्ट्रॉबेरी चुनें, क्योंकि बहुत नरम स्ट्रॉबेरी उबलने पर घुल जाती हैं। धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह सुखा लें, वरना वे मिश्रण में पानी छोड़ेंगी। कभी-कभी बेलते समय आटा परत से चिपकने लगता है, तब उसे कुछ देर और फ्रिज में रख दें। भरावन घर के बने जैम जैसा होता है, बस इसमें टुकड़े थोड़े बड़े होते हैं। टार्ट के साथ व्हिप्ड क्रीम या ग्रीक योगर्ट भी अच्छा लगता है।