Erdbeertarte mit Gitter aus Mürbeteig

Name: Erdbeertarte mit Gitter aus Mürbeteig
Ingredients: 200 g Butter; weich; 400 g Mehl; 2 Eier; 4 EL Wasser; 4 EL gemahlener Zucker; 1/4 TL Salz; 1000 g Erdbeeren; 100 g Zucker; 2 EL Speisestärke

Wüste - Erdbeertarte mit Gitter aus Mürbeteig von Antonela A. - Recipia Rezepte

Für die Erdbeertarte mit Gitter aus Mürbeteig werden die Erdbeeren in Würfel geschnitten und mit Zucker und Speisestärke gekocht, bis die Masse dick wird. Der Teig wird unten ausgerollt, und über die Füllung kommt ein Gitter, das mit einem Margeritenausstecher ausgestochen wurde. So kommt die Tarte mit goldbraunem Boden aus dem Ofen. Ich stelle sie morgens auf den Tisch, mit einem Tee daneben. Zubereitung: 30 Minuten. Backzeit: 70 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 12. Etwa 335 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 g Butter
weich
400 g Mehl
2 Eier
4 EL Wasser
4 EL gemahlener Zucker
1/4 TL Salz

Für die Füllung

1000 g Erdbeeren
100 g Zucker
2 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Gib die weiche Butter, 2 Eier, das Mehl, 4 EL gemahlenen Zucker, 4 EL Wasser und 1/4 TL Salz in eine Schüssel. 2. Knete alles zu einem glatten Teig, dann abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Inzwischen die Erdbeeren putzen, in Würfel schneiden und zusammen mit 100 g Zucker und 2 EL Speisestärke in einen Topf mit dickem Boden geben. 4. Das Ganze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. 5. Die Hälfte des Teigs in eine Tarteform ausrollen, die abgekühlte Masse einfüllen und den überstehenden Teig am Rand abschneiden. 6. Den restlichen Teig ausrollen, mit einem Margeritenausstecher ausstechen und die Streifen über die Erdbeerfüllung legen. 7. Die Tarte in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und 40-45 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist. 8. Die Tarte abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Hinweise

Die Tarte hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Nimm feste, reife Erdbeeren, denn ganz weiche zerfallen beim Kochen. Die Erdbeeren müssen nach dem Waschen gut trocken sein, sonst bringen sie Wasser in die Masse. Wenn der Teig beim Ausrollen am Untergrund klebt, stell ihn noch eine Weile in den Kühlschrank. Die Füllung ähnelt einer hausgemachten Konfitüre, nur mit größeren Stücken. Dazu passen Schlagsahne oder griechischer Joghurt gut.