甘いチーズプディングと quince ジャム

チーズプディングとマルメラードのレシピ

冷蔵庫に残っていたチーズと自家製のマルメラードがあったので、このレシピを作りました。アナスタシアのレシピを見つけたのですが、彼女はデザートで有名ですぐに作り始めました。プディングはパウンドケーキ型で焼き、冷ましてから型の中で切り分けました。プレゼンテーションにはこだわらず、私がメインのお客さんだったので。

クイック情報

総時間：約1時間（冷却時間を除く）
準備時間：15-20分
焼き時間：40分
分量：6-8スライス
難易度：簡単
レシピタイプ：家庭用デザート、チーズプディング

材料

250gの甘いカッテージチーズ
大さじ2のセモリナ粉
大さじ1のコーンスターチ（または大さじ2のジャガイモのデンプン）
大さじ2の砂糖
大さじ2の粉砂糖
小さじ1のベーキングパウダー
1パックのバニラシュガー
ひとつまみの塩
大きな卵3個
大さじ3の牛乳
小さじ1のレモン汁（またはひとつまみのレモン塩）
マルメラード（中間層用に数枚）
型に塗るためのバターとセモリナ粉
サーブ用のサワークリーム（オプション）

作り方

1. 卵を分ける。卵白を大きなボウルに、卵黄を別のボウルに入れる。

2. 卵白をレモン汁（または少量のレモン塩）を加えて光沢のあるメレンゲができるまで泡立てる。粉砂糖を加え、すべての砂糖が溶けるまで混ぜ続ける。卵白は泡だて器の上に留まるべき。

3. 卵黄に砂糖を2大さじ加えて混ぜる。セモリナ粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、バニラシュガー、塩、牛乳、甘いカッテージチーズを加える。ミキサーまたは木製スプーンで滑らかになるまで混ぜる。

4. メレンゲを少しずつチーズの混合物に加え、泡を壊さないように優しく下から上に混ぜる。

5. パウンドケーキ型を準備する：バターを塗り、底と側面にセモリナ粉を振りかける。

6. 生地の半分を型に流し入れる。マルメラードのスライスを適当に置き、薄い層を作る。残りの生地で覆う。

7. スパチュラまたはスプーンで表面を平らにする。

8. 180℃に予熱したオーブンで型を焼く。約40分焼き、プディングの端が軽く色づき、つまようじテストを通過するまで焼く。

9. オーブンからプディングを取り出し、型の中で冷ます。端を真っ直ぐにしたい場合は、まだ温かいうちに皿に逆さにして端を切り落とす。私は型の中から直接切りました。

10. プディングを室温で、冷やしても、少し温めても、シンプルに、またはサワークリームやさらに少しのマルメラードと一緒にサーブする。

このレシピを頻繁に作る理由

冷蔵庫に甘いチーズが残っているときの迅速なデザートのバリエーションです。持っているマルメラードに応じて簡単にアレンジできます。1、2日間よく保存でき、朝食や甘いスナックとして楽しめます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- できるだけ新鮮な甘いカッテージチーズを使用してください。そうしないと、プディングが酸っぱくなったり水っぽくなったりします。
- 大きな果物の塊のあるマルメラードを使用する場合は、薄くスライスして底に沈まないようにします。
- 卵白は軽く混ぜて、体積を失わず、エアリーなテクスチャーを得るようにします。

代替品

- コーンスターチは、2大さじのジャガイモのデンプンに置き換え可能です。
- マルメラードは、アナスタシアのオリジナルレシピにあったように、サワーチェリーのマルメラードや他の果物のマルメラードに変更できます。
- カッテージチーズはリコッタに置き換えることができますが、結果は少し異なります。

バリエーション

- より強いバニラの風味を求める場合は、バニラビーンズの半分の種を加えることができます。
- 香りを加えるために、レモンの皮を少し加えることができます。
- よりリッチにしたい場合は、牛乳またはラムに浸したレーズンを加えます。

サーブのアイデア

- シンプルに、温かくても冷たくてもサーブします。
- サワークリームと一緒に食べるのが良いです。
- サーブ時にさらにマルメラードの層を追加できます。
- プディングは翌日も良く、ヨーグルトと一緒に朝食として楽しめます。

よくある質問

1. 別の種類のチーズを使えますか？
はい、しかしテクスチャーは異なります。リコッタは代替品として使えますが、より滑らかでクリーミーです。クラシックなカッテージチーズは、プディングに構造を与えます。

2. 別のマルメラードを使えますか？マルメラード以外の？
はい、果物の塊が入っているマルメラードで、シロップがあまり多くないものなら何でも大丈夫です。サワーチェリー、チェリー、アプリコット、またはプルーンでも良いです。

3. デンプンなしで作れますか？
デンプンを省略することはできますが、プディングは少し柔らかくなります。セモリナ粉は結合を助けますが、デンプンを完全に置き換えることはできません。

4. プディングができているかどうかはどうやってわかりますか？
つまようじで確認します：清潔に出てくれば、または非常に少ないクランブルが付いていれば、できています。

5. 大きな型のために量を倍にできますか？
はい、焼き時間はさらに10-15分増やし、時々チェックしてください。

栄養価

推定で、1ポーション（8分の1あたり）：

カロリー：160-180 kcal
タンパク質：6-7 g
炭水化物：23-25 g
脂肪：4-5 g

値はチーズの種類やマルメラードの量によって異なります。カロリー摂取は中程度で、タンパク質と炭水化物のバランスが良く、スナックに適しています。

保存と再加熱

プディングは、冷蔵庫で2-3日間カバーして保存できます。オーブンや電子レンジで軽く温めることができますが、冷たくても美味しいです。冷凍はお勧めしません。テクスチャーが変わりすぎて、柔らかくなりすぎる可能性があります。

これは、甘いチーズの残りがあるときや、手間のかからないシンプルなデザートが食べたいときに作るレシピです。