甘いチーズパイ

週末、冷蔵庫にチーズが残っていて、コーヒーに温かいものが欲しいとき、私はよくこの甘いチーズパイを作ります。このレシピは、数回作ると覚えてしまうタイプで、複雑な手順はなく、手に入りにくい材料も必要ありません。粗い小麦粉や濃いヨーグルトを使っても、うまくいきました。

クイック情報

総時間：約1時間20分（準備時間 + 焼き時間）
準備時間：35-40分
焼き時間：30-35分
ポーション：10-12、分け方による
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭用デザート、通常の日やゲストが来るときにも適しています。

材料

生地用：
450gの小麦粉
85gの650番小麦粉
14スプーンの油
2個の卵
10gの新鮮なイースト
1スプーンの砂糖
1スプーンの牛乳
50mlのヨーグルト
ひとつまみの塩

フィリング用：
800gのカッテージチーズ
3個の大きな卵
2スプーンのセモリナ
150gのレーズン
4スプーンの砂糖
1ティースプーンのバニラエッセンス
1個のレモンの皮のすりおろし

塗るための：
1個の卵黄を2スプーンの冷水または牛乳と混ぜたもの
粉砂糖（オプション、サーブ時に使用）

作り方

1. 小さなボウルに、イーストを1スプーンの砂糖と1スプーンのぬるい牛乳と混ぜます。数分置いて、泡立ち始めるのを待ちます。これが活性化のサインです。

2. 大きなボウルに450gの小麦粉、7スプーンの油、2個の卵、塩を入れます。イーストの混合物を加え、こね始めます。次に、徐々にヨーグルトを加え、こね続けて生地がまとまり、弾力が出るまで続けます。もし生地がもう少しヨーグルトを必要とする場合（または逆に、柔らかすぎる場合）、その都度調整します。最後に、生地は手にくっつかなくなります。

3. 別のボウルに、85gの650番小麦粉と他の7スプーンの油を混ぜて、ペースト状にします。

4. 生地を軽く小麦粉を振った台の上に移します。約0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。小麦粉と油のペーストを塗り、しっかりと巻いて、ラップで包みます。フィリングを準備する間、約10分間室温に置いておきます。

5. フィリングのために、大きなボウルにカッテージチーズ、3個の卵、セモリナ、レーズン、砂糖、バニラ、レモンの皮を混ぜます。ミキサーで混ぜすぎないように、ただ均一になるまで混ぜます。

6. 生地のロールを2つの等しい部分に切ります。それぞれを、焼き皿のサイズに合わせた薄いシートに伸ばします（私は25x35cmのものを使用しています）。

7. 最初のシートを焼き皿に、ベーキングペーパーの上に移します。すべてのフィリングを置き、均等に広げます。上に2枚目のシートを置き、フォークでいくつかの穴を開け、最後に卵黄を水または牛乳と混ぜたものを塗ります。

8. オーブンを200°Cに予熱し、焼き皿を10分間焼きます。その後、温度を180°Cに下げ、さらに20〜25分焼き、黄金色のクラストができるまで焼きます。

9. 焼き上がったら、パイを完全に冷ましてから切ります。好みに応じて、サーブ時に粉砂糖を振りかけることができます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

これは、翌日も良い状態を保つパイの一つで、急に乾燥することはありません。フィリングは漏れず、乾燥することもありません。さらに、薄いシートを手動で作る必要がなく、生地は簡単に扱えます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

ロールを休ませるステップを飛ばさないでください。たとえ10分でも、テクスチャーに役立ちます。
より脂肪分の多い、湿り気の少ないカッテージチーズを使用してください。チーズが湿りすぎている場合は、ふるいにかけて水を切ってください。
生地はあまり冷たくない方が伸ばしやすいです。
置き換え

塗るための650番小麦粉は、手元にある白い小麦粉であれば何でも代用できます。
プレーンヨーグルトやケフィアを使用できますが、手元にあるものを使ってください。
レーズンは省略するか、ドライクランベリーに置き換えることができます。
バリエーション

レーズンが好きでない場合は、全く入れないか、ドライアプリコットの小さな塊を加えることができます。
より豊かな味わいを求める場合は、フィリングにサワークリームを1スプーン加えてください。
サーブのアイデア

室温または少し温かい状態で食べるのが最適です。朝食、デザート、またはコーヒーやお茶のおやつにぴったりです。ゲストがいる場合は、小さな部分に切ったり、大きな部分に切ったりできます。

よくある質問

1. チーズが液体すぎる場合はどうすればよいですか？

カッテージチーズが水っぽく見える場合は、細かいふるいに30分置いて水を切るか、フィリングにもう1スプーンのセモリナを追加してください。

2. 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使用できますか？

はい、10gの新鮮なイーストは約3〜4gの乾燥イーストに置き換えられます。砂糖と牛乳で新鮮なイーストと同じように水和してください。

3. 塩味のチーズパイを作ることはできますか？

同じ生地の技術で可能ですが、フィリングは完全に調整する必要があります：塩味のチーズ、ハーブ、砂糖とレーズンなし。

4. ヨーグルトの代わりに何を使えますか？

ケフィアも同様に良いです。バターミルクも代替品として使用できます。重要なのは、生地が弾力性を持つのを助けることです。

5. 薄い生地を焼き皿に移すにはどうすればよいですか？

生地を麺棒で巻き、焼き皿のベーキングペーパーの上に直接移動させます。

栄養価

12ポーションあたりの推定：

カロリー：約300kcal
タンパク質：11g
炭水化物：37g
脂肪：12g
これらの値は推定値であり、使用するチーズ、砂糖の量、またはシートの厚さによって異なる場合があります。

保存と再加熱

パイは冷蔵庫で2日間、カバーして良好に保存されます。オーブンや電子レンジで温めることができますが、最初の日は室温で食べるのが一番おいしいです。2日後、フィリングが水を出し始め、テクスチャーがそれほど心地よくなくなります。チーズが水の結晶を形成する可能性があるため、冷凍はお勧めしません。