ふわふわレモンクリーム
卵白を使った美味しいミルククリームを作るために、まず材料を整理します。500mlの牛乳、4つの卵黄、100gの砂糖、1パックのバニラシュガー、50gの小麦粉、2つの卵白が必要です。卵白を安定させるために、手元にレモンジュースを小さじ1杯用意しておいてください。
最初のステップは、鍋に牛乳の一部を沸騰させることです。目を離すと簡単に溢れてしまうので、注意してください。後でレシピに使用するために、150mlの牛乳を室温に保つことが重要です。牛乳が沸騰し始めたら、温度を下げ、卵黄を砂糖とバニラシュガーと混ぜるためのボウルを用意します。泡立て器を使って、これらの材料をよく混ぜ、混合物がクリーミーで明るい色になるまで混ぜます。
均一な組成を得たら、小麦粉を徐々に加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。この段階では注意が必要です。滑らかなクリームが成功する料理の鍵です。小麦粉がよく混ざったら、熱い牛乳を注ぎ、元気よく混ぜ続けます。混合物を弱火にかけ、目を離さずに常にかき混ぜます。動きを止めないことが重要です。そうしないと、鍋の底にくっついてしまいます。約10秒間煮たら、鍋を火から下ろします。
クリームが冷えている間に、卵白に取り掛かります。他のボウルで卵白をしっかり泡立て、レモンジュースを加えます。これにより、泡が安定し、軽やかでボリュームのある食感になります。卵白がしっかり泡立ったら、少し冷えたミルククリームを取り、卵白の泡を徐々に加えます。得られた空気感を壊さないように、上から下への動きで優しく混ぜることが非常に重要です。
材料が完全に混ざり、混合物が滑らかでクリーミーな食感になるまで混ぜます。これは、新鮮な果物や溶かしたチョコレートをトッピングした美味しいデザートの基礎です。提供する前に、クリームを数時間冷蔵庫で冷やして風味を強化し、食感を改善することができます。この美味しいクリームを愛する人たちと一緒に楽しんでください！
材料: 5個の卵、1リットルの牛乳、2袋のバニラシュガー、6杯の小麦粉、1つのレモンのすりおろした皮、7杯の砂糖、1杯のレモンジュース
